吃蟹配紫蘇就不會過敏？中醫師破解秋蟹飲食迷思：嚴重恐釀呼吸困難
秋天螃蟹肥美，正是吃蟹的季節，不論是清蒸、薑蔥炒蟹，或是蟹粥、蟹肉料理，都讓不少人難以抗拒。
不過對於本身容易皮膚過敏、蕁麻疹，或過去吃海鮮曾經出現不舒服症狀的人來說，秋蟹雖然美味，卻不能因為當季就毫無節制地食用。
睿鳴堂中醫診所院長、中醫師吳宛容表示，螃蟹屬於常見的食物過敏原之一，有過敏體質的人吃完後，可能出現皮膚搔癢、紅疹、蕁麻疹，甚至嘴唇或眼皮腫脹等情況。因此過去吃螃蟹曾經發生過敏反應的人，最重要的不是想辦法「吃了以後解毒」，而是避免再次接觸已知會引起過敏的食物。
秋天吃蟹，皮膚容易過敏的人要特別注意
吳宛容指出，有些人平常吃海鮮沒有問題，但在特定情況下卻容易出現皮膚不適，例如近期睡眠不足、壓力較大、飲食不規律，或本身正處於過敏症狀比較明顯的階段。
「尤其吃螃蟹時，往往不是單獨吃蟹，而是同時搭配酒類、辛辣調味料、烤肉及其他海鮮，整餐飲食比較豐富，也可能讓原本敏感的身體出現更多刺激。」
因此，過去吃蟹曾經發生蕁麻疹或明顯過敏反應的人，吳宛容不建議抱著「這次少吃一點應該沒關係」的心態反覆嘗試。
吃螃蟹搭配紫蘇，是傳統飲食智慧
談到吃蟹，許多人會想到薑、紫蘇等食材。
吳宛容表示，在傳統飲食與中醫食療觀念中，紫蘇常被運用於魚蟹等海鮮料理，除了具有特殊香氣，也常被拿來搭配海鮮食用。「紫蘇葉可以直接加入螃蟹料理中，或以紫蘇搭配薑製成茶飲，作為秋季飲食的一種選擇。」
她解釋，從傳統中醫觀點來看，紫蘇具有疏風散寒、行氣和胃等作用，因此古代飲食中也常見紫蘇搭配魚蟹類食物。
不過吳宛容特別提醒，紫蘇可以作為飲食上的搭配，不能把它理解成「吃螃蟹前先吃紫蘇，就不會過敏」。如果本身對螃蟹確定會產生過敏反應，紫蘇並不能消除過敏原，也不能取代必要的醫療處置。
皮膚容易過敏，吃蟹不要一次吃太多
對於平常皮膚容易搔癢、蕁麻疹反覆發作的人，吳宛容建議，吃秋蟹時更應注意自己的身體狀況。
「如果近期皮膚已經出現明顯紅癢，或正處於過敏症狀比較嚴重的階段，應避免大量嘗試新的食物，也不要因為螃蟹當季而一次吃很多。」另外，她強調螃蟹一定要充分加熱，避免食用生蟹、未熟海鮮。購買螃蟹時也應注意新鮮度，避免食用已經變質或保存不當的海鮮。
她也提醒，吃蟹時建議不要同時搭配大量酒精、辛辣及高油脂食物，讓一餐的飲食單純一些，也比較容易觀察身體對食物的反應。
吃螃蟹後皮膚突然發癢，不要只想到「排毒」
如果吃完螃蟹後出現皮膚搔癢、紅疹或蕁麻疹，首先應停止食用相關食物，並觀察症狀變化。
吳宛容表示，如果只是輕微皮膚症狀，也不要自行大量食用所謂「解毒」食物或保健食品。過敏反應與一般所說的「體內毒素累積」並不是同一件事。
「更重要的是，如果出現嘴唇、舌頭或喉嚨腫脹、呼吸困難、喘鳴、頭暈、昏厥，或全身性嚴重過敏反應，就不能只靠紫蘇、薑茶或其他食療方式處理，應立即就醫，必要時緊急處置。」
秋蟹可以享受，但過敏體質不要拿身體開玩笑
吳宛容再次提醒，秋蟹雖然是季節美食，但「當季」不代表每個人都適合大量食用。
「一般沒有過敏問題的人，可以注意新鮮度與烹調方式，適量享用；過去曾經吃螃蟹出現明顯過敏反應的人，則應把避免再次接觸過敏原放在第一位。」
至於紫蘇，可以作為傳統飲食中搭配海鮮的食材，增加香氣，也具有中醫食療上的應用價值，但不要將「紫蘇解毒」誤解成「紫蘇可以治療螃蟹過敏」。
秋蟹肥美，吃的是季節，也是享受，但真正的養生不是想辦法吃完再解毒，而是先了解自己的體質與過敏史。「吃得安心，比吃得過癮更重要！」