鄭文燦也愛吃！ 冷凍真空包滷味堅持手工

台灣人愛吃滷味！除了傳統的加熱滷味，桃園還有業者推出冷藏冷凍的真空包裝滷味，製作過程堅持手工製作，除了招牌的的蜜汁七里香，還有傳統滷綑蹄，用30多種中藥熬煮，好吃到入選今年桃園滷味節最佳滷味店，就連桃園市長鄭文燦也很愛吃。

從特調滷汁裡，撈起浸滷兩個多小時的雞腳，看來外皮Q彈，香味四溢。事前處理，更是費工。

為了保證衛生，包括新鮮的鴨舌等各樣食材，都要反覆清洗好幾次，才敢下鍋。

怕火太大或滷過頭，就連滷製過程也得有人全程照看。桃園這家滷味店，把傳統的加熱滷味，變成隨時帶著吃的真空包裝滷味，好味道在今年桃園滷味節比賽中脫穎而出，入圍最佳滷味店。其中，蜜汁七里香更是鎮店招牌。

雞屁股滷完後，還要再放入蜂蜜中熬煮，透過不斷攪拌入味上色。還有手工菜綑蹄，先滷送冰，冰完還要再滷，過程繁瑣。但真正的傳家秘密，是這近30種的中藥配方。

就連桃園市長鄭文燦都愛吃，三姐弟合夥打造滷味事業，要挑戰飄香全台。

（民視新聞／賴國彬 桃園報導）