安心（1259）台灣第二大速食業者
聽到「安心（1259-TW）」這家公司，也許很多人對它很陌生，但若提到「摩斯漢堡」，想必就耳熟能詳了！安心即是摩斯，而台灣摩斯漢堡成立於 1990 年 11 月 23 日，東元集團（1504-TW）與日本摩斯漢堡（MOS Food Services Inc., 8153-JP）合資與技術合作在台設立「安心食品服務股份有限公司」，於 1991 年 2 月成立第一家摩斯漢堡，並擁有摩斯漢堡在台灣、新加坡、澳洲、中國大陸、香港的特許經營權。而截至最近過戶停止日，東元集團持股約 40.33%，而日本的原始股東日商魔術公司持股約 25%。
營運概況
安心 2017 年的營收比重為：主餐類 49.2%、湯飲類 24.2%、點心 22.8%、其他類 3.8%。其於 2011 年 11 月 15 日上櫃，直至 2019 年已滿 7 年，並且穩健成長中。摩斯目前在全台共開設 263 間門市，亦為除了麥當勞（McDonald's Co, MCD-US）之外的第二大速食業，目前的經營型態不僅有傳統店舖，亦提供 APP、網路及電話訂餐服務；而店內環境方面，消費者能夠在摩斯享受溫暖的裝潢和燈光下悠閒地用餐，並非急促想要填飽肚子的速食感。
營運策略
摩斯在營運上的策略算是相當具特色且有鮮明感的，就筆者觀察如下列四點：1、企業及品牌形象：給消費者的印象就是對產品品質及健康的嚴格把關，所以其產品也以低熱量為主。“摩斯” 來自 Mountain、Ocean、Sun 這三個英文單字，而山、海及太陽更代表摩斯漢堡的創辦精神：高山般的視野、大海般的心胸，以及太陽般的熱情！2、差異化的服務：同樣是賣漢堡的速食業，摩斯獨創的是：漢堡卻是米做的，而且還是現做。各品項也都能看出與其他速食業者不同之處，正是這樣的差異化服務，使摩斯的客群較具忠誠度。3、強調健康的速食：有別於美式速食業的大快朵頤感，且油炸物占據多數，並多為現成食品，而摩斯則強調嚴選素材，其食材來自於台灣在地契作的蔬果，如番茄、萵苣⋯⋯等，甚至標記生產履歷，讓消費者食得安心；另外也因為強調現做，雖被詬病服務效率較差，但亦在追求效率的現代社會中，打造了一種速食而慢食之感。4、策略企圖心：台灣的餐飲業百家爭鳴，市場也漸趨飽和，摩斯雖然已佔有一席之地，但也未忘持續成長，除了拓展海外市場和增添新品外，更努力降低成本，2019 年朝台灣 300 家店目標邁進，並同步擴展海外據點，舉辦多場校園徵才，招募中高階儲備主管；又如積極導入服務流程科技化、自動化，降低員工負擔並提升服務效率與品質，好比 2016 年率先導入的「自助點餐機」即為一例。
結語
像安心這樣的生活概念股，本身就具安全性及訂價權，畢竟民以食為天，更何況現代生活較過去步伐加快許多，在民眾追求健康飲食的意識也越來越興盛，若有一間公司能夠提倡健康的速食，且在用餐時又能感受到放鬆舒適的環境，個人認為在如此競爭的餐飲業之中，安心在速食同業裡的價位可說是相對高，但依舊有消費者買帳。不過安心也因為強調產品現做，也會間接造成用餐的等候時間變長及用人成本提升，所以積極導入服務流程科技化是勢在必行，後續安心能否在獲利上有更好的表現，也得端看自動化發展的服務能否成功。資料來源：摩斯官網、奇摩股市、時報資訊【延伸閱讀】
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