農業部教你做炸春捲 4簡單步驟輕鬆上菜
昨(3)日為農曆二十四節氣之首的立春，同時也象徵新一年的開始，傳統上會吃春捲祈求好運。農業部在昨日也特別分享應景美食炸春捲的製作方法，讓大家都能新的一年都能好運滿滿。
農業部表示，「立春正月春氣動，東風能解凝寒凍」，經過漫長的寒冬，原本冬眠的動物們開始甦醒，春天的序曲正式拉開帷幕。在閩南語裡，「春」的發音還有「有餘」的意思，因此在立春這一天，傳統上會吃春捲，象徵「咬春」迎福，年年有餘、好運滿滿。
農業部接著說明，製作食材須準備春捲皮6張、韭黃50克、豆芽菜100克、肉絲100克、蔥段20克、紅蘿蔔絲20克、竹筍絲20克、麵糊30克、玉米粉水2大匙；調味料方面則是醬油1大匙、糖1小匙、胡椒粉四分之1小匙、米酒1大匙、鹽四分之1小匙、水100克。
農業部提到，溫國智師傅提供簡單4步驟就能做出美味的炸春捲，首先將肉絲醃漬入味，備用；並於鍋中加入油，爆香蔥段，加入醃好的肉絲、紅蘿蔔絲、筍絲，及調味料拌炒均勻，再加入豆芽菜、韭黃拌炒均勻，最後加入玉米粉水勾芡，即可取出。後續將春捲皮攤平，放入炒好的料，包起來用麵糊封口備用，鍋中加入油，放入春捲炸至金黃色撈起，對切即可食用。