「清明」節氣到！中醫師推薦用 4 料理去濕氣、養好肝
「清明」是二十四節氣中的第五個節氣，顧名思義，有「清潔明亮」之意，時間大約在每年的 4 月 4 日至 6 日之間。此時，氣候多變，乍暖還寒，人體容易受到外邪侵襲，養生保健尤為重要。
「清明」是二十四節氣中，唯一一個既是民俗節日又是氣象節氣的時節。此時，氣溫回升，雨水增多，空氣清新，草木萌發，自然界呈現出一派欣欣向榮、風景明朗的景象。
中醫師吳宛容指出，清明時節氣溫雖逐漸回暖，但早晚溫差變化大，加上雨量逐漸增多讓濕氣攀升，讓風邪與濕邪容易侵擾人體，可能出現過敏性鼻炎、濕疹、蕁麻疹、四肢關節痠痛、精神疲倦等症狀。
因此，清明節氣養生重點在於「保暖去濕」，以提高免疫力，預防邪氣入侵。吳宛容建議，平時多注意保暖，隨身預備薄外套，避免早晚溫差與氣溫驟降讓身體機能失去平衡，也可多吃四神湯、薏仁、紅豆等，幫助身體排濕。
她提醒，不要吃易引起「發炎」、「過敏」的食物，如油炸、辛辣、重口味、加工品、零食等刺激性食物，或是海鮮、筍類、羊肉等食材，避免過敏性疾病如濕疹、蕁麻疹等頻頻發作。可多吃紅白蘿蔔、菠菜、山藥、蘋果、芭樂等。
清明節也是中國傳統的祭祀節日，人們會在這一天掃墓祭祖，表達對先人的懷念之情。中醫師陳柏太表示，這時肝氣旺盛，脾胃功能相對較弱，飲食上應以清淡為主，少吃油膩、辛辣刺激的食物，以免加重肝臟負擔。
兩位中醫師特別推薦幾款適合清明時節用於養生的食譜，可以透過藥膳食療來健脾、去濕、養肝，維持健康。
淮山扁豆薏米瘦肉湯
- 材料：淮山 30 克、扁豆 30 克、茯苓 15 克、生熟薏米各 15 克、陳皮 6 克、紅棗 1 顆、瘦肉適量。
- 做法：先將瘦肉切開洗淨汆水，其餘材料洗淨。將所有材料放入鍋中加水，先用大火煮沸，再轉小火煮 1.5 小時，調味後即可。
- 功效：具健脾、祛濕之效。適合連假暴飲暴食、脾胃虛弱的族群食用。
山藥百合粥
- 材料：山藥 100 克、百合 50 克、粳米 100 克、冰糖適量。
- 做法：將山藥去皮切塊，百合洗淨備用。粳米淘洗乾淨，與山藥、百合一同放入鍋中，加水煮至粥稠，最後加入冰糖調味即可。
- 功效：山藥性平味甘，可健脾益胃、滋腎益精；百合性微寒味甘，具有養陰潤肺、清心安神的功效。此粥適合脾胃虛弱、肺燥咳嗽、失眠多夢的人群食用。
佛手養氣茶
- 材料：佛手柑 5 克、枸杞子 3 克、紅棗 3 克、黃耆 5 克、香附 4 克。
- 做法：將佛手柑、黃耆、枸杞子、紅棗與香附加入 1 公升的水中，水煮開後悶 15 分鐘，也可以加入少許冰糖一同悶煮以增加口感。
- 功效：佛手柑、香附疏肝理氣、黃耆補氣固表、增強免疫力，枸杞子補腎明目；紅棗和胃健脾，可預防冷熱交替頻繁所帶來的感冒及過敏症狀。
茯苓甘草茶
- 材料：甘草 5 克、茯苓 10 克、茵陳 10 克、白芍 3 克、紅棗 2〜3 顆。
- 做法：將茯苓、甘草、白芍、茵陳、紅棗加入 1 公升的水中煮沸，熬煮 10 分鐘後，放涼即可飲用。
- 功效：甘草可以補氣益脾、白芍有平肝益脾的功效、茯苓去濕健脾、再加入可以清利濕熱的茵陳，於清明時節飲用可幫助柔肝去濕、平抑肝陽，同時舒緩肌肉緊繃及鎮定情緒。
吳宛容提醒，傳統清明節要吃潤餅，但餅皮與內餡的含糖量、熱量都偏高，三高及糖尿病族群要適量食用。建議選用全麥餅皮，以川燙雞肉絲取代五花肉或紅糟肉，以無調味的堅果粒取代花生粉及糖粉，實現潤餅健康吃的目標。
文 / 黃慧玫、圖 / 楊紹楚
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