東森深度周報／吃糖不只胖！「隱形糖」如小炸彈 破壞皮膚加速老化
臉上的皺紋為什麼比同齡的人多？皮膚為什麼保養再多還是暗沉無光？專家說，元兇可能不是化妝台上的瓶瓶罐罐，而是你的日常飲食！原來吃下過量的糖，可能會讓皺紋、暗沉、鬆弛，提早出現。甜食就不用說了，特別要小心的是高溫烤炸含有「隱形糖」的料理，攝取過多不只會增加體重負擔。
年菜一道道，吃了整個禮拜，你的腰圍還能維持嗎。道道菜品油花閃閃，煮出醬色高油高鈉不說，但你知道嗎？鹹香的料理為了美味，裡頭的糖更加了不少。
秀傳醫院營養師沈宛徵：「這些糖就是被糖化了，所以它會產生一些色香味，譬如說糖醋排骨好了，它可能糖跟油的結合之後，它會產生一些梅納反應，可是這個在對人其實不一定是好的。」
梅納反應讓食物變得金黃焦香，還原糖與肉類胺基酸，在高溫下產生的深褐光澤，是牛排的靈魂也是滷肉的魅力，在中餐尤其講究「炒糖色」上色提香提味。
糖的甜味被隱藏在美味之下，讓攝取量越來越失控，很多人以為吃多了頂多變胖，但現實狀況比想像更殘酷。
初日診所減重專科醫師許芷瑜：「很多人會覺得要漂亮嘛，其實沒想到說，吃太多糖也會影響到漂亮這件事。」
當我們吃的也是糖，喝的也是糖，到底能帶來多大的影響，看過芷琳的轉變，答案一目了然。
控糖飲食族芷琳：「以前我都說自己是米其林，米其林輪胎對啊，這個是我不喜歡被拍照的樣子。」
拿起過去的照片，看著130公斤時的自己，芷琳苦笑說這是高糖帶來的代價。
控糖飲食族芷琳：「因為業績（壓力）的關係，我就是會好想犒賞自己，大概就是晚上，我一定會去點200塊的鹹酥雞，跟一杯珍奶這樣子，就是用錯誤的飲食，去療癒自己這樣子，所以才導致說，越來越胖胖到130（公斤）得糖尿病這樣子。」
隨著體重增加，外在的變化也越來越明顯，那時芷琳的皮膚變得暗沉粗糙，氣色很差，甚至脖子上開始出現一圈圈黑色的痕跡，讓她羞於見人，要拿外套遮掩。
控糖飲食族芷琳：「就是看一些醫學報導，才知道原來這些摸起來有點粗粗黑黑，永遠洗不乾淨的這些就是那個黑棘皮症，就是因為胰島素阻抗，肥胖跟糖尿病引起的。」
直到決心控糖改變飲食習慣，她才慢慢找回健康與美麗，如今的她減掉60公斤，足足少了一個人。
控糖飲食族芷琳：「就是以均衡飲食為主，因為我以前胖的時候，都只吃外食，就是沒有很少在下（廚），就是自己料理這樣，可是自己吃自己料理之後，反而覺得精神狀態變好了。」
其實你吃下肚的糖，是一顆「老化加速器」，當身體吃進過多糖分，會跟蛋白質或脂質結合，最終形成糖化終產物，會讓皮膚粗糙乾燥缺水，暗沉斑點冒不停，皺紋鬆弛提早上門，甚至「胖醜老」三連擊一次打中。
初日診所減重專科醫師許芷瑜：「糖分跟我們的膠原蛋白，結合之後就會導致我們的膠原蛋白的變性或是裂化，這時候可能就會開始，變得沒有那麼有彈性，甚至會開始有一些比較偏硬的狀況。」
巷弄小吃便當店看起來不甜，其實含量超高的隱形糖陷阱隨處可在，國健署就點名三大類，第一是調味醬料，番茄醬照燒千島，要平衡酸鹹辣，必須得靠糖，第二是加工肉品，香腸肉鬆不死鹹的關鍵，也是糖，第三類是罐頭配菜。
想要控糖專家提醒，澱粉攝取也很重要，譬如五穀雜糧地瓜蕎麥麵，雖然一樣是糖，但是膳食纖維，能緩衝糖分的吸收速度，避免脂肪堆積。
最近坊間也出現，許多所謂的機能麵食，譬如蛋白麵、蒟蒻麵等等，以低碳替代物取代精緻麵粉，降低碳水比例，但要看清成分表，機能麵的智商稅其實不少。
機能麵業者劉亭妏：「最主要我們會去看碳水化合物跟蛋白質，還有膳食纖維，比例越高的會放在越前面，比例越少的會放在越後面，它是以添加蛋白粉為主的話，可以看它添加的比例的排序是在哪裡。」
秀傳醫院營養師沈宛徵：「不是完全不吃澱粉，而是剛剛說的選對澱粉，譬如說大家很常聽到很健康的燕麥，或者是不是精緻的小麥麵粉。」
每一口糖分都可能在身體埋下老化種子，想要健康變美，得要聰明選擇日常飲食，避開「隱形糖陷阱」，才能真正從內而外，留住青春與自信。