爆油地雷！「5大國民早餐」藏雙重陷阱 水煎包、鐵板麵都上榜
台灣早餐文化多元，有許多美味豐富的早餐選項可選擇，不過其實有些熱門的「國民早餐」潛藏著「高精緻碳水」與「高隱藏油脂」的雙重陷阱。營養師楊斯涵指出，常見的傳統飯糰其實是「爆油冠軍」，小小一顆就達600大卡，脂肪量更是等於4.5份油脂。另外，她也點名了豬肉蛋漢堡、鐵板麵、水煎包與蘿蔔糕，都帶有滿滿油脂。
常見早餐油量驚人 吃1顆傳統飯糰=喝4.5份油 營養師楊斯涵在臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」指出，台灣常見的國民早餐雖然美味方便，但往往潛藏著「高精緻碳水」與「高隱藏油脂」的雙重陷阱。一般來說，國健署建議的1份油脂，約等於5公克脂肪。但如果仔細檢視常見早餐，會發現油脂量十分驚人。
楊斯涵表示，傳統飯糰是爆油冠軍，高達600大卡、脂肪含量22克，小小一顆飯糰，碳水化合物高達85克，不僅容易讓血糖劇烈波動，裡頭包滿吸滿炸油的老油條，加上肉鬆、花生粉本身也是高脂食材，因此吃下一顆就等於喝下4.5份的油脂。
醬料、勾芡藏陷阱 水煎包、蘿蔔糕也是地雷 楊斯涵續指，豬肉蛋漢堡及鐵板麵並列熱量排名第二，均高達450大卡。豬肉蛋漢堡的脂肪含量與傳統飯糰一樣，高達22克，其熱量來源除了加工的組合豬肉排（含有大量肥肉與絞肉）之外，上下兩層麵包塗滿的美乃滋更是純純的熱量炸彈；而鐵板麵看似沒有炸物，但蘑菇或黑胡椒醬汁都是勾芡製成，暗藏大量油脂與糖分，在鐵板翻炒的過程中更會吸附滿滿的煎台用油。
此外，水煎包與蘿蔔糕常被誤以為是清淡的選擇，但楊斯涵提醒，兩者皆是隱形地雷。水煎包多汁的口感來自豬肉餡的肥肉，底部煎出冰花也需要不少油；而蘿蔔糕除了表面油煎，傳統港式內餡的油蔥酥和臘肉，也都自帶油脂。
點餐自救3訣竅 對此，若想吃得健康、幫助體重管理與維持血糖平穩，其實不需要完全放棄早餐店，楊斯涵建議可以掌握3個點餐小訣竅。
不抹沙拉醬 不論是點三明治還是漢堡，只要主動告知店家「不抹美乃滋/沙拉醬」，總脂肪量瞬間就能減少1到1.5份，輕鬆省下45至70大卡的純油熱量。
回歸原型食物 原型食物的重要性在近年不斷被強調，早餐店的肉排、火腿、培根多為高鈉、高飽和脂肪的加工肉品，建議替換為里肌肉排、燻雞肉或單純的蔥蛋，不僅大幅降低劣質油脂的攝取，也能獲得更優質、完整的蛋白質，延長飽足感。
喝無糖飲品 避開高糖分的冰紅茶、奶茶，建議搭配無糖豆漿，補充植物性蛋白質，或是喝鮮奶或無糖黑咖啡，讓整份早餐的營養比例更均衡。