夏季養心祛濕清熱 中醫推3類食材

記者陳佳伶∕台南報導

台灣夏季氣候的特點就是「濕」與「熱」，中醫的理論認為「濕」容易使消化功能發生障礙，「熱」容易使心情煩躁，中醫認為夏季的養生重點在「養心」、「祛濕」和「清熱」。

柳營奇美醫院中醫部醫師賴郁凱表示，夏季養生首重「養心」，中醫認為夏季屬「火」，對應於「心」，高溫容易導致「心火旺盛、心煩失眠」。

夏季養心推薦食材第1種為「紅色食物」，中醫認為紅色入心，適合補氣養血，如紅棗、紅豆；第2種為「苦味食物」，苦味可入心經，幫助清心涼血、解暑，如苦瓜、蓮子芯；第3種為「滋陰安神類」：可幫助生津止渴、寧心神，如百合、麥門冬。

其次是「祛濕」，夏季人體容易堆積濕氣，導致身體沉重、疲倦乏力、食慾不振；祛濕的食療常有利尿和健脾養胃的功效。

常見的食療是「四神湯」，要準備的中藥材為山藥、茯苓、芡實、蓮子各約25克，通常會加入薏仁加強利濕效果，常搭配的食材是：豬小腸、豬肚或排骨（約500克），調味料可加生薑片、米酒、鹽巴、少許白胡椒粉。

做法是將藥洗淨，先浸泡約20～30分鐘，使其更容易煮軟，再將處理好的肉類、藥材與薑片放入電鍋內鍋，加水至淹過食材，外鍋加2～3杯水，按下開關燉煮，跳起後加入調味料，再燜10分鐘，便是老少咸宜的「健脾祛濕食療」。

最後是「清熱」，夏季的高溫隨著溫室效應，屢創新高，「清熱解暑」成為盛夏養生食療的重點；首先要介紹的是「清熱解暑的蔬果」，如苦味的蔬菜，苦瓜、芥菜、萵苣、竹筍等都能清新降火；或是清涼的瓜果：冬瓜、絲瓜、小黃瓜、胡瓜、甜瓜等都是含水量高，性味甘涼的瓜果，都能協助人體適應酷熱的氣溫。

賴郁凱提醒，「養心」、「祛濕」和「清熱」的食物，可幫助人體適應夏季氣候，再搭配一些促進流汗的「中等強度運動」，能減少煩躁、疲倦、肢體沉重、食慾不振等「暑熱症狀」，可輕鬆度過夏季。