2023大洋洲國際名廚挑戰賽賽績揭曉！台灣國家代表隊幾乎囊括所有獎項、斬獲54面獎牌！

整理=林玉婷

為了將台灣美食介紹給紐西蘭友人，並配合僑務委員會臺灣美食國際巡迴講座，為此誕生的「奧克蘭臺灣美食節」，自2016年舉辦以來獲得各界好評，深受主流以及僑胞的喜愛。2023年是奧克蘭臺灣美食節睽違3年疫情，首次恢復舉辦，其中以8月27日於奧克蘭中區舉辦的「大洋洲國際名廚挑戰賽」迎來系列活動的最高潮。

共有7國67名廚師選手參加大洋州國際名廚挑戰賽

本次的賽事共有來自台灣、紐西蘭、澳洲、日本、越南、德國以及加拿大等7國計67名廚師選手參賽，接受由德國籍裁判長Michael Wendel所領軍的評審團，包括台灣開平餐飲學校PTS教學創辦人夏惠汶、紐西蘭籍Jasbir Kaur、西班牙籍 Angel Moreton、日本籍白川貴久（Shirakawa Takahisa）、英國籍Mark Southon以及香港籍Fred Wong等評審的嚴格考驗，爭取最高的榮譽。台灣代表隊此行為了壯大聲勢，爭取最好成績，出發前特地安排由外交部舉行國家隊授旗儀式，預祝代表隊為國爭光。

比賽規定使用紐西蘭在地食材 台灣選手卯足全力展現手藝

為了爭取最好的成績，台灣代表隊選手從8月25日晚間抵達奧克蘭後，便立刻進入備戰狀態。由於參賽規定必須使用紐西蘭在地食材烹煮，因此選手馬不停蹄到當地超市採購食材，回到住處開始整理備菜，一路辛勞到清晨。

本次的挑戰賽以競演方式呈現，分為「前菜靜態展示組」、「主餐靜態展示組」、「異國料理展示組（客家、原住民、紐西蘭）」以及「創意甜點展示組（翻糖蛋糕、果凍花、手指點心）」等4個組別，除了設有前3名的獎牌外，選手們也卯足全力爭取象徵最高榮譽的特別金獎。

台灣代表隊選手聚精會神地擺盤，展現出最佳的料理成果。（圖片來源：僑務電子報）

由德國籍裁判長Michael Wendel所領軍的評審團，包括台灣開平餐飲學校PTS教學創辦人夏惠汶、紐西蘭籍Jasbir Kaur、西班牙籍 Angel Moreton、日本籍白川貴久（Shirakawa Takahisa）、英國籍Mark Southon以及香港籍Fred Wong等評審在賽事間嚴格評審。（圖片來源：僑務電子報）

共斬獲54面獎牌 包括20面金牌、3面最高榮譽特別金獎

比賽結果揭曉，台灣代表隊一共斬獲54面獎牌，其中包括20面金牌以及3面最高榮譽特別金獎，分別是前菜靜態展示組的邱兆毅、主餐靜態展示組的黃琦瑋、異國料理展示組的黃景龍，台灣隊幾乎囊括所有的獎項，大獲全勝！

更令人振奮的是，包括邱兆毅、李嘉明、吳坤玲以及黃琦瑋等4位師傅的前菜作品，被西班牙籍評審Angel Moreton欽點，進入2023年11月在西班牙巴利亞多利德舉辦的第七屆世界前菜競賽（7th World Tapas Competition City of Valladolid）前40強。若4位師傅的前菜作品能順利挺進最後15強，將會代表台灣飛往西班牙爭取競賽的最高榮譽。

台灣代表隊端出如藝術作品般的菜色，果然不負眾望，取得歷年來最佳戰績。（圖片來源：僑務電子報）

以美食拼外交！10位國宴主廚操刀台式辦桌宴

大洋洲國際名廚挑戰賽主辦僑團紐西蘭臺灣商會會長鄭婷文說，美食文化是台灣非常重要的軟實力，希望藉由僑委會臺灣美食國際巡迴講座和大洋州國際名廚挑戰賽，與海外主流社會聯誼交流，促進台灣美食國際化。駐奧克蘭辦事處陳詠韶處長表示，台灣的飲食文化受到來自中國、日本、歐美以及原住民的影響，融合發展出特有的美食流派，每一年吸引成千上萬外國友人造訪寶島嘗鮮。比賽除了能看到選手們一展才華，主辦單位還特別邀請臺灣10大國宴名廚親自操刀的臺式「辦桌」晚宴。

晚間的重頭戲，是由駱進漢、張和漢、黃景龍、陳宗佑、洪俊男、林仁中、彭宣綺、韓衍緒、高景泉及邱兆毅等10位國宴主廚組成的黃金陣容操刀台式辦桌宴，名廚們將台灣特有的辦桌文化原汁原味輸出到海外。當晚席開23桌，紐西蘭多位友台政要，包括國會議員Melissa Lee、Simon Court、奧克蘭市議員Alf Filipaina、Chris Darby、Josephine Bartley，以及日本與及立陶宛總領事伉儷等也共襄盛舉，享受首次登陸紐西蘭的台灣辦桌料理。

晚宴一開始，10大名廚首先上演台灣辦桌文化中相當重要的「上菜秀」，現場氣氛頓時被炒至最高點。當晚的菜單由主廚們與主辦單位構思數月，為了達到「以美食拼外交」的目的，主廚們直接將台灣所有特色，包括台東池上米、台南金錢蝦以及澎湖的黑糖糕等食材，原汁原味端上紐西蘭的餐桌。

晚宴的第二波高潮是由彭宣綺主廚親自示範果凍花的製作，當平凡無奇的透明果凍經由師傅的巧手畫龍點晴後，不多時便開出一朵朵美麗的牡丹，瞬間驚艷全場。隨後上場的陳宗佑主廚，更以超高難度的矇眼切豆腐花特技，獲得全場如雷掌聲。美味的辧桌料理，加上台灣廚師超高技藝的展示，讓現場數百位貴賓大飽口福及眼福，留下了難忘的美好回憶。

為了答謝參與此次盛會的臺前幕後所有人的辛勞，主辦單位特別於28日晚間安排一場感恩惜別餐會。主廚駱進漢與張和漢特別代表台灣隊發表感言，他們除了感謝主辦單位全程細心安排及各級長官的支持外，更驕傲地向大家宣佈此次台灣隊不負眾望，幾乎包辦所有的獎牌，創下歷年以來最佳成績。他們感性地說，此次所有的主廚都是一腔熱血，為了國家的榮譽自費報名參賽，為的就是將台灣美食端上國際舞臺，展現台灣精神。此番真摯告白感動在場所有人，讓大家真切體會到即便遠在異國他鄉，只要台灣人團結在一起，這股力量將是即溫暖又強大。

2023年大洋洲國際名廚挑戰賽至此劃下完美的句點，不僅是一場廚藝界的競賽，更是一場漂亮且成功的美食外交。這場競賽得以讓台灣展現特有的飲食文化，拉近台灣與紐西蘭兩國的距離，藉由美食引路，也讓台灣走進紐西蘭國際友人的心裡。

台灣國家代表隊賽後合影 ，圖中左為紐西蘭臺灣商會會長鄭婷文、右為駐奧克蘭辦事處處長陳詠韶。（圖片來源：僑務電子報）

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