失戀要吃香蕉皮有科學根據！抗憂鬱成分曝光 DIY飲品助解憂

古早的諺語說失戀要吃香蕉皮，郵政醫院營養師黃淑惠指出，這項說法並非空穴來風，其實有科學根據，而除了香蕉皮之外，蘋果和橘子的皮也有許多成分對健康各有不同的好處。

B6、色胺酸 讓人心情好

黃淑惠作客網路節目《如果云知道》時表示，從營養學的觀點來說，香蕉的果皮和果肉都含有許多的果膠、膳食纖維、鉀、鎂、植化素、B6、色胺酸等營養素，尤其是B6和色胺酸與腦部的血清素恆定有關，血清素會轉換為褪黑激素，有助提升睡眠品質，這也是吃香蕉可以讓心情變好的原因。

黃淑惠指出，B6和色胺酸存在於香蕉皮的含量比香蕉果肉更多，建議可以把香蕉皮和香蕉、牛奶一起打成香蕉牛奶汁一起喝，但需要注意的是，香蕉皮放太多會讓口感變澀，所以只需要3分之1根的香蕉皮即可。

看更多：睡不著，吃這助眠不怕胖 營養師揭8大助眠神物，番茄汁竟能讓褪黑激素飆10倍！

香蕉皮上有農藥 剝皮前一樣要洗

很多人吃香蕉習慣直接剝皮就吃，不會想到要先清洗，黃淑惠強調「不行」，因為香蕉皮上有農藥，剝皮的過程手可能接觸到農藥，若吃的時候剝過香蕉皮的手又不慎接觸到香蕉果肉，可能把香蕉皮上的農藥吃下肚，因此香蕉剝皮之前仍然需要清洗。

洪淑惠說，洗香蕉和其他水果的步驟一樣，因為農藥大多是水溶性，把水果浸泡在流動的水中，用邊浸泡邊沖洗的方式讓農藥分解、被流水帶走，沖洗時可以用乾淨的軟毛牙刷輕輕刷洗。香蕉洗完後可以先擦乾，1天內料理或食用，不用擔心很快就爛掉。

香蕉牛奶食譜

材料：香蕉1根、牛奶適量。
作法：

• 清洗香蕉。
• 切掉香蕉蒂頭和尾部。
• 將去頭尾後的香蕉切下其中3分之1，並把切下的這段香蕉的皮剝下來。
• 將剩餘3分之2的香蕉剝皮，剝下的皮可丟棄。
• 將所有香蕉果肉和步驟3留下的香蕉皮，全部切塊。
• 把切塊後的香蕉皮和果肉放進果汁機，再加牛奶，牛奶的量只要能掩蓋香蕉即可。
• 用果汁機攪打，倒入杯中即可享用。

黃淑惠說，香蕉牛奶適合情緒不佳、失眠的人和年長者喝，但香蕉皮不適合全部加入，以免口感太澀。

看更多：天團告五人困苦時愛吃「這食物」誇很有飽足感！專家教你配1水果更營養

蘋果皮果蠟 泡熱水輕刷就可去除

說到對健康有益處的果皮，黃淑惠還推薦吃蘋果皮和橘子皮。很多人不吃蘋果皮是因為蘋果為了長期保存被上蠟，黃淑惠說，要去除蘋果上的蠟很容易，因為果蠟是無毒的油脂，只要遇到稍高的溫度就會溶解，所以把帶有蠟的蘋果泡在約38～40度的熱水中，邊泡邊用軟毛牙刷輕輕刷，就可以刷掉。

有的小兒科醫師會建議家長，當小孩拉肚子時可以吃蘋果泥止瀉，也有的醫師說吃蘋果可以幫助解除便祕，蘋果同時有解便祕和止瀉的效果聽來有點矛盾，黃淑惠解釋，原因出在蘋果果肉和果皮有不同的膳食纖維。

黃淑惠說，蘋果果肉含有果膠，屬於可溶性膳食纖維，能夠吸附水分，因此有助改善腹瀉症狀；蘋果皮則含有非水溶性膳食纖維，屬於粗纖維，能夠刺激腸道蠕動，有助排便，雖然蘋果皮也有少量的果膠，不過比例上粗纖維居多。

另一方面，蘋果皮還含有高量的槲皮素、蘋果多酚，同時可以抗老化、抗氧化和抗過敏，尤其是槲皮素對於抗過敏體質有很好的效果。

陳皮就是橘子皮 要吃一樣要先洗

橘子皮是另一個可以多加利用的果皮。黃淑惠說，中藥材中的陳皮，就是橘子皮，含有橙皮苷、川皮橙素，都是植化素的原料，可以抗老化、清除自由基、修復腸道黏膜受傷的部位，有醫學文獻表示，川皮橙素可以幫助腸胃道黏膜修復，因此適合克隆氏症、結腸炎等腸胃功能較弱的人使用，另外還可以提升肝臟的解毒酵素系統的功能。

看更多：無花果＋雪耳竟是秋冬養生聖品！超狂功效滋陰潤燥、改善乾咳、強筋骨

橘子皮的吃法，有的人會在做料理時用刮皮的方法入菜，也有人會在泡茶時剝一小塊橘子皮泡茶。不過黃淑惠強調，想料理果皮務必要先把水果洗乾淨。

儘管很多水果的果皮可以吃，但黃淑惠不建議民眾吃柿子皮，因為鞣酸含量很高，遇到蛋白質會變成難以消化的沉澱物，容易造成消化不良。

◎ 諮詢專家／黃淑惠營養師