甜的鹹的都可以！自己做 3 道好吃素食點心
還在成長的孩子經常會需要補充能量，除了三餐之外，有時還會吵著要吃點心，但是市面上販售的零食，常含有許多添加物，不僅對健康不好，茹素的孩子能選擇的商品也比其他人少。爸爸媽媽們可以參考下列三種簡單又好吃的營養點心，自己動手做不但更健康，還可以請孩子們一起幫忙，增進親子的感情！
食譜1：可可豆漿布丁
份量：6～8杯（每2杯為1人份，可製3～4人份）
營養分析（1杯）
營養成分熱量73.2大卡
醣類（公克）9.2
蛋白質（公克）3.7
脂肪（公克）3.2
鈉（毫克）20
鐵（毫克）1.8
鋅（毫克）0.8
鈣（毫克）26.4
膳食纖維（公克）3.6
食材
1. 可可粉70公克（1／2米杯）、水280毫升、洋菜粉4公克
2. 微甜的豆漿280毫升、洋菜粉4公克
作法
1. 將水加入洋菜粉拌勻後放置7～8分後，放入微波爐1分鐘，或以小火加熱2分鐘，取出後再加入可可粉拌勻，倒入杯中後（放入冷藏2小時定型）。
2. 將豆漿加入洋菜粉拌勻後，小火加熱約10分鐘，放涼至約60度C左右備用。
3. 把作法2倒入作法1的杯中，放置冰箱中冷藏約2小時，即可品嚐。
Tips
• 定型時，可以做任何您喜愛的圖案，比如可把杯子斜放一邊。
營養師小叮嚀
1. 1杯可可豆漿布丁約含醣類0.5份及蛋白質0.5份，2～3歲孩子若每日食用兩次點心，每次可食用2杯（或可使用較大的杯子，每次製作共3杯，一次食用1杯）即可。
2. 4~6歲孩子，每日3次點心中，可食用1杯可可豆漿布丁，再搭配上1片餅乾，則可達到蛋白質需求量。
食譜2：豆腐燕麥蔬菜煎餅
份量：12個（每2個為1人份，可製6人份）
營養分析（2個）
營養成分熱量209.3大卡
醣類（公克）15.2
蛋白質（公克）8.0
脂肪（公克）10.8
鈉（毫克）34
鐵（毫克）1.9
鋅（毫克）0.9
鈣（毫克）107.0
膳食纖維（公克）1.7
食材
傳統豆腐450公克（1盒）、煮熟燕麥米80公克（生重25公克）、香菇2朵、新鮮玉米粒40公克、中筋麵粉25公克、3湯匙植物油
調味料
鹽1茶匙、白胡椒粉1／2茶匙、香油1茶匙
作法
1. 用紙巾把豆腐多餘的水分吸乾後，加入熟的燕麥米用手動的易拉轉打碎。
2. 香菇洗淨切細末，加入玉米粒和麵粉攪拌均勻，再加入調味料。
3. 把調好的材料分成一球一球適口大小（約可做成12個煎餅），就可放入油鍋中，煎至兩面金黃即可取出。
Tips
• 捏好的煎餅，放入鍋中後不要隨意翻動，煎至微黃時才可翻面，不然容易散落。
營養師小叮嚀
1. 2～3歲孩子，每日食用2次點心，每次可食用2個，可攝取到1份醣類及1份蛋白質。4～6歲孩子，每日食用3次點心，每次攝取2個，則需在正餐減少半份蛋白質，如無水滷豆乾半塊。
2. 全素孩子，鈣質來源可改為有添加石膏（凝固劑）的傳統豆腐，其鈣質含量及吸收率都與乳製品相當。
食譜3：燕麥黑糖糕
份量：15個（每個為1人份，可製15人份）
營養分析（1個）
營養成分熱量82.9大卡
醣類（公克）15.2
蛋白質（公克）1.7
脂肪（公克）1.8
鈉（毫克）16
鐵（毫克）0.8
鋅（毫克）0.3
鈣（毫克）27.9
膳食纖維（公克）1.0
食材
燕麥粒140公克（1米杯）、蓮藕粉70公克（1／2米杯）、黑糖70公克（1／2米杯）、冷水375毫升、炒熟花生粒或炒熟白芝麻30公克
作法
1. 先將燕麥粒洗淨，再以375毫升的水泡4小時。
2. 將蓮藕粉、黑糖加入作法1，再以調理機打碎成米漿。
3. 將米漿放入電鍋中，以外鍋2杯水蒸熟放涼，切成適口大小。
4. 將花生粒打碎或直接使用白芝麻粒，沾覆在黑糖糕外即可。
Tips
• 可以用孩子喜歡的水果裝飾，以吸引孩子食用。
營養師小叮嚀
1. 每個含有1份醣類，建議2～3歲孩子，每日若食用2次點心，可食用1個，並搭配1杯豆漿。4～6歲孩子，每日食用3次點心，每次可選擇1個，再搭配半杯豆漿。
2. 燕麥為鐵質豐富的食材，除了能補足孩子整日活動後的熱量需求，同時可額外攝取到0.8毫克鐵質。
（原圖文刊載於林育芳、郭詩晴、姚茶瓊、胡芳晴、郭柏良、張亞琳、余俊賢、柯詩語、鄭環鳳、張馨晏、方怡婷、吳惠真《2～6歲幼兒蔬食營養全書》／新手父母）
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