1300噸致癌油流竄全台！食藥署警告7/6前全面下架 3招排毒自保：炒菜千萬別等「這件事」發生
中聯油脂大豆沙拉油爆出致癌物「苯駢芘（BaP）」超標風暴，全台高達14項油品淪陷，約1300公噸問題油品流入市場，波及泰山、福壽、福懋等知名大廠。眼看風暴擴大、民眾罵翻，衛福部食藥署深夜緊急拍板政策大轉彎，宣布採取「精準下架」原則，限期在7月6日午夜12時前，全面預防性下架問題「原型油品」及「油品含量達20%以上加工品」。
輿論炸鍋！食藥署急轉彎改口「精準下架」
回顧整起事件，食藥署一開始認定問題油再製成其他食品後，致癌機率與暴露量低，原本不打算公布名單、也不強制下架，消極態度引發外界砲轟「隱匿、欺騙消費者」。面對排山倒海的民怨，食藥署長姜至剛緊急召開專家會議，拍板擴大預防性下架範圍。
針對受影響大豆沙拉油製成的「原型油品」（如調和油等），一律實施預防性下架，經檢驗符合標準後才可重新上架；若是使用問題油比例達20%以上的「高含量加工製品」（如沙拉醬等），同樣必須預防性下架，且若該產品本身未訂定苯駢芘限量標準，基於安心原則，下架後不得重新上市。至於油品使用比例未達20%的「低含量加工製品」，雖然免除下架命運，但業者必須在限期前完成自主資訊揭露，公告品項類別供民眾查詢。
姜至剛表示，擴大下架並不代表食安風險升高，而是在安全尚未完全釐清前，採取更審慎的風險管理。目前已掌握全台257家受影響業者，正式發函要求落實自主管理，若逾期未下架或未揭露資訊，將會同地方衛生局加強查核並依法重罰。地方政府也紛紛祭出鐵腕，台中市長盧秀燕強調「查到哪裡公布到哪裡，並預防性下架」；雲林縣長張麗善則痛批食安沒有妥協空間，宣布學校營養午餐、長青食堂「一律禁用相關問題油品」。
專家抓到元兇！竟然是「巴西黃豆」熱損傷
精煉沙拉油怎麼會驗出致癌物？專家會議分析，中聯使用的美國進口黃豆歷年均合格，但4月批次因使用了「巴西黃豆」，當地天候濕潤、黃豆含水率偏高，在乾燥及燻蒸過程中受到高溫影響，造成黃豆「熱損傷」，才導致初榨油的苯颿芘濃度飆高。食藥署表示，未來研議黃豆含水率若高於12.5%，一律擬禁止煉製食用油。
吃到致癌油怎麼辦？專家傳授「3大排毒自保指南」
致癌油風暴引發全台恐慌，林口長庚醫院臨床毒物科團隊（已故毒物專家林杰樑團隊）特別在網路社群發表指南，安慰民眾「免過度恐慌！」因為苯駢芘在人體內的代謝速度其實很快，動物實驗中約2週即可排出。團隊也大方傳授日常實用的「排毒自保3招」：
1.多吃「這幾種」蔬果 加速毒物代謝
建議民眾多攝取綠花椰菜、高麗菜、芥藍菜等十字花科蔬菜，其富含的異硫氰酸酯能顯著加速致癌物排出；同時可多吃芭樂、釋迦、木瓜等高維生素C水果，利用強效抗氧化功能中和有害自由基。
2.高纖、葉綠素阻斷腸道吸收
多吃燕麥、木耳、奇亞籽及豆類等高膳食纖維食物，可在腸道中物理吸附毒物隨糞便排出；綠色蔬菜中的葉綠素也能與致癌物結合，降低腸道吸收率。此外，多喝水、多喝富含茶多酚的茶飲，也能有效抑制有害物質活性。
3.改變烹調習慣 別等「油冒煙」才炒菜
長庚團隊提醒，從源頭阻斷才是核心！日常烹飪應盡量採取水煮、清蒸或低溫慢燉，改掉「熱鍋熱油、高溫爆炒」的習慣，如果油品已經達到冒煙點，油脂結構就會劣化分解、自主產生苯駢芘！另外，中高溫加熱後的殘油，也絕對不要重複回鍋加熱。
最後，團隊也提醒，苯駢芘不只存在於問題油中，日常環境中的二手菸、汽機車廢氣、廟宇燒香紙錢的煙塵也是主要來源，民眾日常出門記得配戴口罩，多管齊下才能把健康威脅降到最低。
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