高雄鹽埕區美食「桂桃嬤」，復古摩登街邊宵夜開到午夜，馬來西亞阿嬤打造「南洋風鍋燒意麵」！

大家知道南部有吃「鍋燒意麵」當早餐的飲食文化，這在別的地方很難見到。而高雄這家「桂桃嬤 販麵洋行」又再更稀有，不只是個營業至子夜的宵夜場，為各位端上的是一碗碗的「馬來西亞風味鍋燒麵」，因為阿嬤喜歡台灣味也思念家鄉味──還很酷，懂得要玩摩登玩復古。

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老城區的阿嬤懂潮流

source：桂桃嬤 販麵洋行@instagram

那酒吧一樣顏色的就是「桂桃嬤」。鹽埕區是一個老城區，桂桃嬤走一個洋紅色的摩登復古風，所在的空間早些前還是間老牙醫診所。賣起南洋味的鍋燒意麵，據說故事是桂桃嬤來自馬來西亞，年輕時遇到跑船的丈夫，最後決定在台灣安身立命；後來意外發現台灣的鍋燒意麵很好吃，就將家鄉的滋味與台灣料理結合。不過也因為店的識別形象頗跟得上潮流，你會懷疑這模樣俏皮的阿嬤本人到底存不存在。總之，我們暫且將桂桃嬤當作一種精神，精神在，阿嬤就在。

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南洋香料煮成濃郁鍋燒麵！

source：桂桃嬤 販麵洋行@instagram、2

南洋料理精神就是要用南洋香料，香茅、南薑、蝦膏與六馬甲沙嗲醬，熬成帶有厚重椰奶與香料風味的湯頭，這碗「鍋燒南洋」微微地辣，加入海鮮、肉片和一顆漂亮的半熟蛋；還說「乖孫」每周都去台南老麵家載來手工雞蛋意麵，不油膩，帶蛋香味又Q彈。「私房配方肉骨茶」同樣來自馬來西亞，意麵吸附起濃郁中藥材、白胡椒及蒜香味的湯汁，濃郁順口。麵條可隨喜好換成拉麵、雞絲麵、烏龍麵，或要吃飯與湯分開的鍋燒飯也行；屬於醬飯型的「馬來辣椰香沙嗲雞肉飯」有花生的辣香味與椰香的甜，有異於市面上的普通烤沙嗲味風味。

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煉乳蛋餅，南洋的甜蜜滋味

source：桂桃嬤 販麵洋行@instagram、2、3

當然，鍾愛台灣味的，在此仍吃得到正宗的南部鍋燒意麵，豬大骨和雞骨、柴魚片熬成的湯十分清爽，還要加進一杓沙茶醬拌開來吃；甚至有特別的「眷村酸菜鍋燒麵」──看來阿嬤真有研究過台灣文化，還勤於開發新菜色。就連點心也準備得豐盛，酥脆的炸蛋餅和烤土司，建議都要試試夾進煉乳的甜口味，再一杯「南洋鹹檸檬紅茶」能解解口腔裡的香料味。吃了個滿足的宵夜，甜食、老屋、霓虹燈光的催化，加上桂桃嬤一直對人眨眼豎大拇指，很好，今晚心情非常好。

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【桂桃嬤 販麵洋行】

地址：高雄市鹽埕區大義街99號

營業時間：周一至周日　17:30－00:00

首圖來源：桂桃嬤 販麵洋行@instagram、2

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