超厚紅糟肉站穩美型定食C位　「大腹人家」媽媽味讓人忍不住續碗

市面上日式定食很常見，台北大潤發中崙店旁巷子裡有家「大腹人家」，餐盤的主角卻是厚切甜口紅糟肉、精燉久熬雞湯麵，搭配精緻的手作泡菜、迷你烘蛋、彩色生菜葉，畫風很日系，味覺卻很為國爭光。

大腹人家每週僅營業4天，是因為老闆蔡承宏的本業是做黃金泡菜等開胃菜的「私房蔡先生」，不開店的時候就是在醃泡菜，不過他的好廚藝沒被泡菜耽誤，「紅燒豚肉」是改良版的紅糟肉，麵衣極薄，但紅糟甜香沁入五花肉深處，吃來腴而不膩，是店內的一大台柱。

「自家創意炸雞米飯套餐」雞塊麵衣混合台式與西式香料，外酥內噴汁。（290元／套）

也因為老闆本做開胃菜，小菜都頗為細緻，除了招牌的黃金泡菜，還有老闆媽媽當天現做的家常味，採訪這天，我就嘗到精挑細選的白菜心，整顆白菜甜味全凝縮在裡頭，頗為奢侈，若不是本行做泡菜，絕對沒法輕易端出手。

「炙燒豚肉雞湯拉麵套餐」以日式甘口醬汁先滷再炙燒五花肉，竟有種煙燻甜香。（260元／套）

「大腹人家」把台式家常菜做出日式定食的精緻度，頗受附近上班族歡迎。

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