食譜量詞霧煞煞！「少許」用這個分辨
記者曾佳萱、馬家豪／台北報導
看著食譜學做菜，除了要懂步驟之外，最常看到「一小撮」、「少許」和「適量」，這些單位量詞常常讓初學者卡關。網路大揭密，用手捏最好，一小撮的量可以用三手指頭來算；而少許量要再少一點，用大拇指和食指，兩隻手指頭一起捏。
▲看著食譜做杏仁瓦片，但食譜上的鹽量常讓人不知道是多少。（圖／翻攝自抽屜積水 Didi頻道）
麵糊塑形完，180度高溫烘烤12分鐘，杏仁瓦片口感酥脆又不甜膩，想跟著學習，但食譜上標記鹽要加「一小撮」，這個量到底該怎麼拿捏？
民眾：「其實分不太出來，有1/4匙、1/2，然後還有大匙、小匙，分不太出來。」「我一開始學做菜，我都問我媽，我媽就說你就自己看，自己看看啊！然後我就會很困擾，所以剛做菜那一兩年，很常太淡或太鹹。」
▲鹽巴罐都會附上一支小茶匙。
鹽巴罐裡附上一支小茶匙，但網路揭密，如果是一小撮，最好用手來，大拇指、食指、中指同時捏起來，量剛剛好；如果要求少許，那就要再少一點點，用大拇指和食指捏。
▲▼一小撮跟少許的量可以用手指數量區別。
民眾：「對有經驗的媽媽們，大家都是煮飯憑感覺，因為你真的在煮飯的時候，你又要在那邊量，像是做實驗或做什麼一樣，其實是也很難啦。」「我覺得可以有參考價值，因為真的用手指頭捏，幾乎只有指尖，真的很少，大概你吃牛排那樣的鹹度，那樣就算多也不會真的很鹹」。
▲有做菜經驗的人大多靠感覺抓取鹽的量。
有經驗的大多靠感覺，但對初學者而言常卡關，學做菜儘管有了食譜，也得搞懂單位量詞才會煮。（整理：實習編輯蔡咏恩）