蛋糕要怎麼切才有漂亮的橫切面，不會破碎塌陷？日本主廚分享簡單小技巧
當我們因為慶祝生日等原因需要切蛋糕時，尤其是含有多層軟質夾心內餡的海綿蛋糕，就有可能會切得不太漂亮，甚至在切的時候發生破碎或塌陷的狀況。想讓切好的蛋糕有漂亮的橫切面時，可參考以下由日本主廚推薦的簡單小技巧。
將蛋糕切得漂亮的小技巧
有一位日本主廚在Twitter分享能夠完美切蛋糕的小技巧。
首先將瓦斯爐開火，然後把刀放在火上加熱1秒即可，請勿過度加熱。
趁刀刃還熱的時候趕快開始切蛋糕。切的時候請參照下圖將刀傾斜，讓刀尖的部份先切入蛋糕中心，然後將刀保持傾斜順著往下切即可。
切完一刀後，請先用廚房紙巾將沾黏在刀上的鮮奶油等餡料擦除後，再切下一刀。如果還沒切完蛋糕刀就開始冷卻的話，只需將刀再次加熱即可。
用這個方法來切，就能讓蛋糕有漂亮又乾淨的橫切面。
クリスマスに向けて
『ケーキの綺麗な切り方』を書いておきます🎄🍰
①包丁を1秒だけ蒸しタオルか直火で温め、真ん中の底に刃の先端を刺す
②刃先を底につけたままゆっくり包丁を倒し包丁を手間に引き抜く
すると綺麗に切れます
包丁をギコギコ動かさず一発で底も切るのがコツです#お菓子 #ケーキ pic.twitter.com/eIi6VHKHna— 麦ライス@シェフ/料理家 (@HG7654321) December 1, 2020
刀刃也可以改用熱水加熱
除了用瓦斯爐加熱刀刃，網友表示用熱水加熱也很方便，操作步驟如下。
首先在一個適合的容器裡加入60～80℃的熱水，接著把刀放入水中浸泡30秒。
30秒後將刀從熱水中取出，用廚房紙巾擦乾。
接下來一樣將刀傾斜著切蛋糕。請記得每切完一刀，都要先用廚房紙巾將沾黏在刀上的餡料擦掉後，再切下一刀。
用這個方法切，蛋糕就能有不破碎也不塌陷的漂亮橫切面囉！
▶ 延伸閱讀
iCook 旗下愛料理生活誌，你的日常好夥伴，天天分享實用生活情報！
留言 7