醫師曝「168斷食」陷阱！早餐超過這時間才吃 糖尿病風險高59%
健康中心／黃韻璇報導
「168斷食法」是指一天只進食8小時，剩下的16小時不能吃有熱量的食物，只能喝沒有熱量的水、無糖茶或無糖咖啡，這是近年來相當熱門的減重方式，但家醫科醫師王姿允就提醒，第一餐在早上9時以後才吃的人，其發生糖尿病的風險高59%，建議應在早上7時至8時左右結束早餐，晚上8時前吃完固體食物。
家醫科醫師王姿允近日在臉書粉專分享，許多初診患者都是吃不多但是肥胖的人，一問起來發現，很高比例都是快中午才吃第一餐，然後晚上再吃一餐的168斷食方式，結果體重卻不降反升，她透露，自己在門診常常建議「第一餐一定要在上午10時以前完成，跟穩定血糖有很大的關係」。
王姿允醫師分享，2023年有一篇法國的飲食調查研究，收集超過10萬個新發生糖尿病的人，發現與第一餐在早上8時之前相比，第一餐在早上9時以後才吃的人，其發生糖尿病的風險高59% 。最後一餐的時間反而與糖尿病發病風險未顯著關聯。
其次，每增加一次進食機會 (eating occasion) ，就可以減少糖尿病的新發生風險，因此王姿允醫師也建議，吃四餐、甚至拆開成五餐都可以，直言過去認為「少量多餐會刺激胰島素的說法是不正確的」，其實「少量多餐才能夠穩定血糖」，禁食過久反而會造成血糖劇烈震盪。
研究中還指出，夜間禁食時間整體與糖尿病風險未見顯著關聯，但在特定群體（早餐早於早上8時，夜間禁食超過13 小時者）中有較低風險，王姿允解釋，白話文就是「早點結束晚餐，早點吃早餐風險最低，其實就是早睡早起的概念」。
最後王姿允醫師建議，早上7時至8時左右結束早餐，晚上8時前吃完固體食物，空腹時間約莫到隔天是12至13小時，這是最好的狀態，強調「但千萬不要餓著睡覺，晚餐沒吃飽，宵夜可選擇純蛋白質飲品，更能延續血糖的平穩」。