花蓮紅到台北定置漁場三代目插旗中山區！人氣魚白湯拉麵聯手杜甲A-Ma推聯名乾拌麵限定登場
文／景點+ 張盈盈整理報導
又有人氣美食自外縣市挾著高人氣進軍台北，來自花蓮的魚白湯拉麵品牌「定置漁場三代目」宣布8月16日正式進駐台北！尤其台北市中山區是拉麵品牌的一級戰區，不少日本品牌進駐於此搶攻拉麵市場。現在拉麵控又有新的選擇，南京、吉林路口晶華酒店附近一帶商圈又多了一處美味美食！
圖 / 景點+ 張盈盈
創立於2019年的定置漁場，以東台灣現流魚獲與傳統定置漁法為基礎，打造出獨具台灣味的膠原魚白湯拉麵，一路從花蓮開到羅東、基隆與花蓮將軍府，今年首次插旗台北，落腳在拉麵品牌林立的中山區晶華酒店旁轉角獨棟建築，挑戰最競爭的市場，也將最鮮的東岸風味帶入台北。
這次開幕也將首度推出與「杜甲 A-Ma」聯名的小川椒濃胡麻醬沾麵，打造兼具創意與台灣味的限定新品，這道全新商品只在中山店獨賣，景編推薦一定要嘗嘗！
而最值得關注的莫過於定置漁場三代目的靈魂湯頭「膠原魚白湯」，是讓許多人喝了之後會想念的滋味，採用每日新鮮直送的魚骨，以大火熬煮6小時以上，熬出乳白色濃郁膠質，富含高營養價值卻不油膩，是台灣少見的「魚白湯拉麵」代表。湯頭濃而不腥，入口鮮醇，也是許多初訪者必點、最驚豔的一碗。
搭配來自東海岸的特色炸物「酥炸鬼頭刀魚塊」，外酥內嫩、無細刺，魚肉厚實飽滿，為人氣必點品項。網友形容其「外皮薄酥脆、魚肉多汁」、「像喝豚骨高湯卻不膩」，更將之譽為「海味版濃湯拉麵」的代表。
除了原味魚白湯外，定置漁場三代目也研發多款拉麵創作，皆以魚湯為基底延伸，像是被多數饕客讚賞的「柚子胡椒麵」，融合魚湯與柚子胡椒清香，是風味清爽的熱門選擇。
以魚系高湯調製濃郁沾醬，搭配厚切叉燒與粗拉麵，口感紮實有層次，受到沾麵愛好者高度推崇的「三代目叉燒沾麵」也是經典之一。
最後，配菜是絕對不能少的「七星潭炸魚」，外酥內嫩的花蓮炸鬼頭刀、炸透抽、香蔥串炸白銀魚等，佐以紫蘇梅醬，絕對是每位饕客桌上都會有的菜色。
定置漁場三代目中山店新開幕也首度推出與知名台味辣醬品牌「杜甲 A-Ma」聯名打造的限定新品「小川椒濃胡麻沾麵」。此道新品以定置漁場自製的濃胡麻醬基底，搭配杜甲榮獲iTQi獎章的「小川辣椒油」，創造出集「鮮、香、麻、辣」於一碗的全新風味。麵體選用Q彈滑順的中粗波浪麵條，能牢牢吸附香辣醬汁，佐以炙燒鬼頭刀魚片、糖心蛋與時蔬，口感層次豐富，還附上鮮美魚白湯。
定置漁場三代目名稱源自品牌創辦人家族歷史。創辦人為家中第三代漁民，其家族自日治時代起便於花蓮經營東昌定置漁場，至今已歷80餘年。定置漁法為台灣早期引進的被動式捕撈方式，利用海流引魚入網，並採用大網目捕撈洄游魚種，是兼具生態友善與永續精神的智慧漁業形式。 面對運輸成本與市場不理解，第三代選擇走進市場、開創「定置漁場三代目」品牌，將太平洋東岸現流魚化為人人都能接觸到的一碗湯、一份主餐，不只延續家族使命，更以創新詮釋在地飲食文化。
「定置漁場三代目」台北中山店佔地約30坪，設有兩層樓空間，共約30席座位，店內延續品牌一貫風格，以「產地直送、在地風土」為核心，從七星潭北方4公里處的東昌定置漁場將漁獲新鮮直送餐桌，重現膠原魚白湯的純粹鮮美，讓更多的饕客及國際旅客都能更認識台灣歷史悠久的漁業文化。
【Info】
定置漁場三代目台北中山店
地址：台北市中山區中山北路二段39巷22號
開幕日期：8/16
營業時間：1100-1500/1700-2400，無公休。
皆採現場入座，魚湯售完為止。