12月美食新菜盤點！「《First Love初戀》日劇回憶殺套餐、blu koi 全新日式套餐、台南晶英百廟門食藝饗宴…」冬日豐厚滋味
在寒冷的冬季，享用一頓豐盛美味的佳餚的是最幸福的事了！各家飯店、餐廳也依照季節紛紛推出新菜色，Vogue 為你盤點近期值得矚目的美食新菜與新餐廳，從名廚江振誠特製的法式紅白牛肉麵、結合台灣宮廟傳統文化的食藝饗宴、頂級魚子醬選品店的主題餐酒，到米其林餐廳的當代義式料理，本月也與美食相伴，挑起你的冬日味蕾吧！
中式料理
12月美食新菜推薦：江振誠紅白牛肉麵「牛肉麵禮盒」
名廚江振誠的全新品牌「紅白牛肉麵」以法國料理經驗融合台灣文化，推出獨一無二的「紅白牛肉麵禮盒」，堅持用單純頂級原料與繁瑣做工，將原有的紅燒、清燉轉化為豪邁紅湯與細緻白湯，從部位的厚薄度、烹調方式時間，甚至細微到肌肉纖維都達到最佳狀態，每月僅出貨一次，出貨前由主廚親自監製。牛肚特選蜂巢肚，能吸飽湯汁，嚐起來口感緊實，香脆有勁；牛舌只採用最好的舌根後段，再以口感區分出三種區塊，香醇脆嫩；炭烤也堅持使用高價日本備長炭，能大幅提升食材旨味。主廚採用急速冷凍技術，特別將湯底和調味包分裝，能輕鬆跟著「主廚還原作法」品嚐到江振誠獨家紅白牛肉麵。
- 紅湯：以炭烤過的牛骨為湯底，將頂級牛舌、特製炭燒烙紋腱子心、牛筋、蜂巢肚用日本備長炭炭烤過再燉，並和大紅袍、辣牛油及數十種四川香料熬煮出豐盈色澤，再搭配台南日曬關廟麵，完整吸附紅湯底及香辣，濃郁過癮。
白湯：以中式煲湯的手法燉煮，再融合法式澄清（Consommé）的雙倍工法，讓味道更濃縮清澈，再加入新鮮藤椒的柔和清香跟日本清酒，充份展現食材清甜。添加作法繁複的法式燉牛尾、牛舌、腱子心、牛筋，佐上新鮮的日式手工細麵，滑順口感跟白湯絕配。
江振誠紅白牛肉麵「牛肉麵禮盒」
官網：https://www.rb-beefnoodle.com
日式料理
12月美食新菜推薦：燒肉風間「和牛極致饗宴」
「燒肉風間」首創關西流燒肉，打造融合日式、義式、法式等多元風格的劇場式空間，呈現最具儀式感的燒肉盛宴。公益店與老虎城店將同步自12月23日起推出全新套餐「Feast家友限定．極致饗宴」，選用日本三大和牛之一的近江A5和牛，從前菜「和牛韃靼|雲丹|櫻花蝦餅」即讓消費者體驗近江和牛充滿旨味的特性；主角燒肉則使用近江A5和牛臀肉上蓋、板腱、紐約客等部位；湯品「近江牛|蝦夷蔥|蘑菇澄清湯」體現柔嫩肉質與溫醇油香，並搭配9+澳洲和牛、美國Prime黑安格斯牛、及北海道馬糞海膽，並由專人桌邊燒烤呈現最佳熟度，為饕客打造豐美而不膩口的頂級和牛享受。
燒肉風間「和牛極致饗宴」
時間：12月23日起
【老虎城店】
地址：台中市河南路三段120號7樓
電話：04-2251-0701
營業時間：午餐11:30~16:00；晚餐17:30~00:00 (每周二午餐公休)
【公益店】
地址：台中市南屯區公益路二段171-1號
電話：04-2328-1855
營業時間：午餐11:30~16:00；晚餐17:30~00:00 (每周二午餐公休)
12月美食新菜推薦：Pasta Pasta x MOLINO「拿坡里義大利麵」、「冰淇淋蘇打」
Netflix爆紅日劇《First Love初戀》帶領眾人重溫90年代的昭和記憶，義式餐飲品牌BELLINI Pasta Pasta與MOLINO也搭上懷舊列車，還原劇中男女主角最愛的「日式拿坡里義大利麵」，以及散發懷舊昭和風情的「冰淇淋蘇打」，更宣布只要在2023年1月11日當天用餐並點選拿坡里義大利麵，就可以免費加大份量，致敬劇中的餐廳活動。
BELLINI Pasta Pasta
官網：www.bellinipasta.com.tw
門市據點：台北信義威秀店、台北京站店、南港潤泰店、蘆洲徐匯店、中和環球店、新竹巨城店、台中秀泰站前店、台中大遠百店、竹北遠百店、台南南紡店、高雄夢時代店。
MOLINO
官網：www.molino.com.tw
門市據點：中壢大江店、台中草悟廣場店。
12月美食新菜推薦：blu koi 全新「Omakase 無菜單」與「Kaiseki 新懷石」純日式套餐
去年12月於台北東區低調開幕的 blu koi 餐廳，以「雙主廚制」於台北饕客圈打響名號，不斷追求創新，為饕客帶來豐富多元的體驗，在開幕屆滿一年之際，blu koi 迎來新主廚的進駐，並同時鄭重推出全新「Omakase 無菜單」與「Kaiseki 新懷石」兩種純日式饗宴，分別於餐廳首創的複式雙空間供應，展現對京都之美的嚮往最完美的實踐。
日本千年古都京都之美，在料理中悉心呈現的豐饒與待客之道。blu koi 歡慶週年特別推出的兩種套餐，以日本傳統文化古都京都為靈感，由兩位累積資歷相加起來超過半世紀的主廚精心打造，不僅讓對生食忌口的貴客也能享受美味，隨著新主廚的上任，blu koi 除了繼續在外間供應無菜單套餐，從12/15起，在內部包廂提供以熱食為主的懷石套餐，為美食愛好者帶來與法料同等的絕佳感官體驗。
koi ROOM【Omakase 無菜單】套餐：每位NT3,980 +10%
來到餐廳外間的板前座席區，映入眼簾的便是耗資百萬特別從日本訂製的不插電「冰室」（Himuro），透過冰塊產生恆溫所熟成的鮪魚大腹、中腹及赤身等，在經過熟成兩周後，讓魚肉中的胺基酸轉換成蛋白質，筋也已經完全軟化，整體香氣和甜味大幅提升，入口即化及飽滿口感。blu koi 的無菜單套餐中使用的所有上等魚鮮，全都會先經過冰室熟成的工序，而其時間長短與程度拿捏，完全仰賴對魚生處理經驗豐富的師傅來判斷。適度熟成過後， 魚肉的風味和口感都將大幅提昇，再由師傅巧手點綴，比如經過冰室熟成兩週的鮪魚中腹，配上海膽跟魚子醬，口感濃郁豐美，視覺上也令人食指大動。
blu ROOM【Kaiseki 新懷石】套餐：每位 NT4,980 +10%
走入 blu ROOM包廂，映入眼簾的牆版是以京都最著名的三座山--鞍馬山、愛宕山、比叡山為靈感，搭配上光影變化點綴，營造出簡約的摩登氛圍，宛如京都料亭一般的靜謐與私密感，這個空間供應的便是懷石套餐。遵循正統懷石「不時不食」的宗旨，嚴選當令食材，例如冬季最肥美的鰤魚或是日本當季盛產的烏魚子、鱈魚白子等等，但在調味或料理工序上呼應當代美食潮流對化繁為簡、原汁原味的追求。從八寸、先附三品、刺身、蒸物、烤物、炸物、蓋物、強肴、御飯、止椀到水物，透過不同的烹調方式展現食材最完美的狀態，起承轉合相當有變化，像是日本Ａ5和牛特別使用了特製石板煎烤，不僅能保持水分，使得肉質不乾柴，還不顯油膩。御飯更是採用以原鐵製成的日本手打鐵鍋蒸煮，煮出的米飯不僅有股特殊的香氣，更保留米粒粒粒分明的口感，此外在擺盤上則同樣延續了正統懷石的美學，整套餐吃下來宛如在餐桌上經歷了四季變化。
blu koi
餐廳地址：台北市大安區仁愛路四段300巷17弄3號
營業時間：午餐12:00至14:00（週六、週日、週一不提供）/ 晚餐18：00至21:30（週日、週一公休）
佐餐飲品：Sake Wine Pairing：每位 NT1,580至NT1,780 +10% Tea Pairing：每位 NT980 +10%
12月美食新菜推薦：飛花落院「挺在地，食當令」蔬食料理登場
台中秘境餐廳「飛花落院」主廚團隊以「挺在地，食當令」詮釋一道道精美細緻的日式料理，更因應蔬食風潮，2023年起每月1號推出無菜單蔬食料理，強調對環境友善、不過度加工的食材。
飛花落院「挺在地，食當令」
線上訂位：https://reurl.cc/ERAO3K
地址：台中市新社區中興嶺街一段111號
電話：(04)2582-2388
12月美食新菜推薦：HAYASE日本料理「忘年會．春酒 特別懷石」套餐
即將迎來新年之際，位於JR東日本大飯店B1的HAYASE日本料理餐廳推出「忘年會．春酒 特別懷石」限定套餐，每套3,000元起，可享8品精緻美食，料理長郡司行雄主理，結合日本東北飲食文化與台灣在地食材，呈現豐盛美好的會席料理。前菜以「鮟鱇魚肝茶碗蒸」作為開場，滑順細緻的口感暖心又暖胃，接著品嚐由鮪魚、烏賊及日本真鯛組成的生魚片，除了搭配昆布醬油還有胡麻醬油可選擇，感受不同的風味。「旬魚酒盜燒」採用酒盜醬使用魚的內臟加上清酒、味醂、醬油製作醬醃製午仔魚，將午仔魚進行煎烤後，將香氣提升到不同的層次，相當適合佐酒，以日本關西風味、道地的燉煮方式來製作「燉煮和牛」搭配蘿蔔，軟嫩的肉質入口即化。此外每位加價1,000元可享指定啤酒、日本酒、燒酎、葡萄酒、無酒精飲品無限暢飲；每位加價1,350元還可加上威士忌、果實酒等飲品無限暢飲。
JR東日本大飯店
地址：台北市中山區南京東路三段133號
電話：02-77509200
12月美食新菜推薦：Ukai-tei鐵板燒「冬藏．山海食旅」季節菜單
時序進入冬季，御盟集團．晶英國際行館Ukai-tei Kaohsiung以「山、海、原、川」為題材，帶來結合時令美食與人文風土的暖冬盛宴！Ukai-tei鐵板燒由洋食職人主廚田辺友樹蒐羅冬季盛產的豐饒海味，結合在地極鮮山形食材，以日魂法菜的料理精髓打造全新菜單，包含「鹽蒸鮑魚 冬蔥湯」將鮑魚以昆布、海鹽包覆後於板台上蒸烤熟成，佐以宜蘭三星蔥與蛤蜊高湯燉煮，鮮甜美味；「香煎鮟鱇魚 花椰菜」嚴選富含膠原蛋白且低脂的珍稀深海鮟鱇魚，以法式銅鍋悶煎技法（Poêle）搭配百里香、大蒜、巴西里等香料及25年熟成雪莉酒醋烹調，呈現微酸口感，突出鮟鱇魚的鮮美滋味。
Ukai-tei 鐵板燒
地址：高雄市前鎮區中山二路199號3F
電話：（07）973-0122
營業時間：
- 12:00-15:00（平日午餐）
- 11:30-15:00（假日午餐）
- 17:30-22:00（晚餐）12月美食新菜推薦：Ukai Kaiseki懷石料理「冬藏．山海食旅」季節菜單
同樣也是由御盟集團．晶英國際行館Ukai-tei Kaohsiung以「山、海、原、川」為題材打造的時令饗宴，Ukai Kaiseki懷石料理長廣瀨晉平遵從極致完美的時旬傳統，以山野珍饈搭配細節講究的器皿擺盤，獻上冬旅南國的日式食藝美學。本季懷石料理以山珍野味「鵪鶉」率先於晚餐登場，鵪鶉腿先以酒粕醃漬後酥炸，鵪鶉絞肉與蔥薑揉製而成肉丸子，鵪鶉胸肉則以炭火炙烤，呈盤後點綴金橘醬，提供多樣的味覺感受；而本季罕見的出現「酒粕饅頭 鰻魚」於套餐中，日本山梨縣八王子有條街道專門販售酒粕饅頭，是料理長記憶中的冬天景色，於是料理長使用每日新鮮自製的酒粕饅頭，包裹經典醬燒口味及白燒口味鰻魚，復刻正宗的日式口味。
至於甜點「金時地瓜」選用金時地瓜泥及栗子饀揉製成地瓜形狀，外層沾取天然紫蘇粉，刷上淡淡的甜醬油後炭烤，內層裹上烘烤核桃及黃金芝麻沙布烈餅乾，佐以冬季盛產的草莓冷湯，恬靜淡雅的日式風味令人驚艷。
Ukai Kaiseki 懷石料理
地址：高雄市前鎮區中山二路199號3F
電話：（07）973-0122
營業時間：12:00-15:00，18:00-22:00。
西式料理
12月美食新菜推薦：貳樓Ｘ彭園 聯名限定「東方手工剁椒臭豆腐漢堡」、「古傳藤椒芝心歐姆蕾」
原位於華泰王子大飯店內的義式餐廳「驢子餐廳」插旗位於東區集團旗下飯店「賦樂旅居」一樓，延續賦樂旅居設計理念，融合古典與現代元素，挑高三層樓用餐空間，歐洲百年古堡浮雕黑鐵片，與八盞水晶燈互相輝映，華美寬敞的空間，浪漫優雅的用餐氛圍，最是適合商務聚餐、親朋好友相聚。餐點的部分，肉控必吃的「驢子特製香料厚切美國肋眼牛排」，以 400 度的 JOSPER 烤箱火烤，吃起來帶點炭火及波本威士忌餘韻！此外不吃牛的人可以選擇「松露楓糖豬排」，選用來自台灣帶骨豬里肌，加上松露與楓糖混合的醬汁與蘋果一起慢煎，清甜蘋果讓豬排更顯得清爽，搭配滑嫩細緻的薯泥，在味蕾間完美結合。
L’IDIOT RESTAURANT 驢子餐廳
春大直店
地址：台北市中山區樂群三路303號3樓
電話： 0903 393 098
賦樂旅居店
地址：台北市大安區大安路一段56號1樓
電話： 0903 393 008
12月美食新菜推薦：貳樓Ｘ彭園 聯名限定「東方手工剁椒臭豆腐漢堡」、「古傳藤椒芝心歐姆蕾」
以早午餐聞名的「貳樓」攜手台灣老字號湘菜名店「彭園」推出期間限定新品，將台灣人最熟悉的中式料理融入美式經典，打造兩款全新中西合併新菜色，包括「東方手工剁椒臭豆腐漢堡」及「古傳藤椒芝心歐姆蕾」，特別選用彭園經典料理的剁椒臭豆腐及藤椒炸蛋，將兩道中式美味翻玩成為全新的西式料理，新品限定期間2022年12月17日至2023年1月29日止，全台貳樓限量發售！想要嚐鮮的人可得把握時間。
12月美食新菜推薦：Cantine Marais 瑪黑餐酒「威靈頓牛排」限時回歸
Cantine Marais瑪黑餐酒冬季將大地滋味與豐腴海味一同端上餐桌！以巴黎瑪黑區交融各國文化特色為靈感，在歐陸料理技法的主軸下，推出一道道濃郁、厚實的冬季風味料理，而聖誕節限定的高人氣料理「威靈頓牛排12盎司」、香甜微醺「熱紅酒」和冬季草莓主題甜品「雪莓帕菲」也乘著歡樂的雪橇同步登場。
而瑪黑餐酒的冬季新調酒也呼應了季節菜單的設計概念，在⻄方調酒文化中帶入加入東方元素，如東方美人茶、杭菊、甘蔗汁與日式玄米茶，一共推出四款濃度和風味取向各異的佐餐調酒；另外，還有四款花果香調的無酒精茶調飲，包含「荔枝泡泡」、「玫瑰檸檬」、「茉莉伯爵」和「燻香無花果」，每款皆以P&T柏林選茶為茶基底，風味清爽怡人。
Cantine Marais 瑪黑餐酒
地址：台北市松山區八德路三段8巷36號
電話：（02）2722-1987
營業時間：
- 午餐：週一至週日12:00-14:30
- 晚餐：週日至週四17:30-23:00；週五、週六 17:30-00:00。12月美食新菜推薦：Grill Ukai西餐「冬藏．山海食旅」季節菜單
同屬御盟集團．晶英國際行館Ukai-tei Kaohsiung「山、海、原、川」時令饗宴之一，Grill Ukai西餐本季以嚴選生長於彰化高床及卵石地的胭脂鴨肉為暖冬旬味之旅揭開序幕，加入新鮮蓮藕揉製成Q彈滑嫩的鴨肉丸子，佐以悉心熬製的法式澄清鴨高湯，入口香氣綿延；接著是好評回歸的「季節鮮魚馬賽湯」，遵照法國正統「馬賽魚湯憲章」所需的食材與調味比例，在番茄高湯中放入多款當日新鮮漁獲與蛤蜊、馬鈴薯燉煮，鮮味飽滿、口感豐厚；還有「UKAI香料和牛咖哩飯」，選用孜然、薑黃、辣椒粉、羅勒葉、巴西里等十餘種香料及UKAI傳承超過半世紀的獨家配方，與和牛一同燉煮，當滑順濃郁的咖哩醬汁澆淋在飽滿扎實的日本越光米飯上，香氣迎面而來，入口辛香開胃。
Grill Ukai西餐
地址：高雄市前鎮區中山二路199號3F
電話：（07）973-0122
營業時間：12:00-15:00，18:00-22:00。
12月美食新菜推薦：台南晶英酒店 無隅餐廳「百廟門食藝饗宴」
台南晶英酒店新型態「無隅」餐廳，宣布推出結合美食與文化、薰陶五感的「百廟門食藝饗宴」！首場邀請國際知名藝術修復師、同時也是TSJ Art Restoration創辦人蔡舜任，以「百廟門企劃」門神修復作品為題，根據門板上24節氣的神明圖樣，聯手無隅主廚賴奕丞打造出以四季食材為本的盛宴。菜單從台義主題汲取靈感，將傳統文化融入菜餚中，主餐紐西蘭高地和羊便還原廟宇門神圖畫的修復過程，而餐會現場除了一比一重現六扇門神修復前後對照，還能讓大家近距離看見修復師的工作過程，透過解說更深入瞭解傳統文物的美好。
台南晶英酒店 無隅餐廳「百廟門食藝饗宴」
日期：12月17日，晚間18:00開始。
價位：NT$4,280+10%，限量60名。
電話：（06）390-3010
地址：台南市中西區和意路1號
12月美食新菜推薦：Gourmet Boutique「頂級魚子醬快閃主題餐酒」
全台首家世界頂級魚子醬選品快閃店 Gourmet Boutique 於晶華酒店展開，嚴選一系列擁有自身養殖場的品牌，並揀選未經巴氏處理的頂級馬洛索魚子醬，保留原汁原味的濃郁奶油鮮香，並確保無任何化學添加，為饕客們嚴格把關，將世界頂級珍稀食材從原產地直送餐桌。品牌包括伊朗MIROOD CAVIAR、波蘭 ANTONIUS CAVIAR、法國 NEUVIC CAVIAR與中國 KALUGA QUEEN CAVIAR等，提供各種等級及品項的豐富選擇，適合作為餐桌上的頂級美味或節慶贈禮首選。也特別打造 Caviar Bar 形式的開放式內用空間，精心設計由各國魚子醬為主軸的餐點及選酒，四種截然不同的組合從早到晚皆限量供應，讓賓客的味蕾環遊世界，體驗前所未有的感官饗宴。
Gourmet Boutique「頂級魚子醬快閃主題餐酒」
時間：即⽇起-2023 年 1 ⽉ 31 ⽇
地點：台北晶華酒店 B2 台北市中山北路⼆段 39 巷 3 號 B2 ⼜字形吧台( 麗晶精品林森北路入⼜)
營業時間：週⼀至週⽇ 10:30-20:00（限量供應）
電話：02-2652-1991
12月美食新菜推薦：君品酒店雅意Artbrosia「冬季新菜」
連續兩年榮獲米其林入選餐廳的君品酒店「雅意Artbrosia」義式料理餐廳，由來自義大利的主廚以創新手法精彩演繹「皮埃蒙特」經典老菜，展現義料fine Dining的當代風采。除了運用皮埃蒙特當地秋冬盛產食材羊肉、松露、乳酪、蘑菇、南瓜與榛果入菜，更加入主廚喜愛的東方食材-日本胭脂蝦、柚子，帶來一道道東西融合的北義佳餚。
君品酒店雅意Artbrosia「冬季新菜」
價格：午餐套餐10道式料理每人NT$2180+10% /11道式料理每人NT$2980+10%元，晚餐套餐12道式料理NT$3580+10%，13道式料理NT$4280+10%。
營業時間：12:00-15:00 /18:00-22:00
地址：台北市大同區承德路一段3號6樓
電話：0975-684-833
12月美食新菜推薦：MUSA kitchen 芭花家食堂「芭花家派對歡聚餐」
以清爽、美味、健康著名的「MUSA kitchen芭花家食堂」推出聖誕節大餐及跨年聚餐，以橄欖油、天然穀物、新鮮時令蔬菜、優質蛋白質為主的地中海飲食，包含針對情侶推出的「Santa Claus 雙人燭光套餐」及團體用餐推出「MUSA PARTY set 芭花家派對歡聚餐」二種餐點，用最新鮮嚴選的蔬菜與獨家調製的醬汁，讓您吃得豐盛卻又不必擔心健康問題，可選擇於店內用餐也可外帶、外送，更可送禮使用。
預購表單：https://forms.gle/WmJtWQCNv7GR1DgP8
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