臺北洲際酒店開箱！客房直望101、餐廳端出「臺灣和牛」…從AI到滑軌床，總經理羅嘉麒如何把服務細節做到極致
蔡佳玲
圖片 記者蔡佳玲攝影、台北洲際酒店提供 提供
臺北洲際酒店（InterContinental Taipei）今日開幕，挾帶三百四十七間客房與套房、七大餐飲品牌的氣勢，落址臺北大巨蛋園區旁，正式宣告見客。酒店房間共分為客房與公寓式套房，客房自十一．五坪起跳，部分房型可見臺北大巨蛋、臺北101；公寓式套房則為二十三坪起，配置完整廚房、用餐區與洗衣設備。
臺北洲際酒店內同時規劃有韓式、義式、日式、直火料理、酒吧、下午茶、自助餐等七間不同餐廳，各有特色、鎖定不同客群。在直火料理餐廳「Rough Cuts」中，這裡不僅有自己的熟成室，供應乾式、濕式熟成的牛肉料理，還是全台唯一能吃到以黑毛但馬牛與荷蘭荷斯登牛混種培育、有「臺灣和牛」之稱的「源興牛」。享譽國際的韓籍名廚Akira Back，也預計於下個月帶來「Akira Back」、「DOSA by Akira Back」雙品牌餐廳，呈現更新潮的現代日式料理、韓食風味。
▲酒店大廳錯落垂墜的水晶雨滴交織，呼應臺北多雨的城市印象。記者蔡佳玲攝影
新飯店見客，總經理羅嘉麒（Robbert Manussen）領隊喊出「In Taipei，For Taipei 在臺北，為臺北」的口號，笑臉迎人前來接待。六年前，Robbert受洲際酒店集團任命為高雄洲際酒店總經理，參與開幕，六年後他再接下新任務，挑戰高端酒店的「一級戰區」臺北信義區。Robbert說：「新酒店落腳臺北市，考量臺北以國際旅客為主，與高雄顧客多為本國客人的現象不同，因此我們在產品設計與行銷策略上皆因地制宜進行調整。」
AI減少3成紙本作業、滑軌床提升房務工作效率
借鑑先前高雄洲際酒店營運的經驗，臺北洲際酒店延續使用BOSE音響系統、客房AI語音助手等硬體科技，同時進行了更高級別的系統升級，在後勤行政與作業流程中，也導入大量AI與自動化科技，「這個目的絕非減少員工或節省成本，而是為前台員工減輕負擔，讓員工能專注於人與人之間的服務連結。」Robbert說。
▲入住部分客房拉開窗簾，整個臺北大巨蛋映入眼簾。記者蔡佳玲攝影
他透露自己投入不少心力選擇工作夥伴，團隊背景來自不同國家，分別有國際奢華飯店工作、開幕經驗的人選，以及無飯店背景但具備跨領域專業者，激盪出不同的火花。飯店餐飲業缺工的現象，對臺北洲際酒店的影響不大，要攬人，就得止住痛點，年輕人不喜歡做紙上行政作業，那就交給AI協助，酒店百分之三十的紙本作業都由AI完成，同時每位同仁皆分配有各種不同系統的AI帳號，訓練AI替大家分擔工作。
客房使用的「滑軌床」，則是他堅持引進的硬體設備。Robbert說：「飯店大床非常沉重，房務人員更換床單時，腰部、脊椎容易受傷，引入可滑動拉出的床座，讓房務人員拉出床座即可直接鋪床，不僅能保護員工健康也提升工作效率。」
▲Robbert堅持使用滑軌床，不僅清潔人員整理方便，選用的床墊也舒適好睡。記者蔡佳玲攝影
▲設計簡約中帶現代感的浴室，配備有Dyson吹風機、BYREDO沐浴用品。記者蔡佳玲攝影
七個餐飲品牌，臺北洲際酒店提供多元平價、高檔料理
拆解臺北洲際擁有的七個餐飲品牌，各有不同品牌個性，為了呈現多元餐飲，他投入更多精力與資源。臺北人外食族多，平日周二晚上餐廳都可能客滿，Robbert注意到近年越來越少顧客會在飯店傳統餐廳內用餐，因此臺北洲際將各餐廳的行銷、業務拆開成獨立品牌。
▲一樓的Thea Lounge初卉以花和茶飲為主題，供應下午茶甜點。記者蔡佳玲攝影
從韓式、義式、日式、直火料理，到酒吧、下午茶、自助餐，餐飲屬性分散不重疊，期望增加客群。義式小酒館NTD Eatery主打平價、方便快速，提供披薩、外帶咖啡，也將供應輕食早餐，讓周遭上班族也能於早晨入店消費。
▲NTD Eatery主打平易近人的披薩、義大利麵料理，空間設計相較輕鬆活潑。記者蔡佳玲攝影
高端餐飲方面，最令老饕引頸企盼的是韓籍名廚Akira Back的「Akira Back」、拿下首爾米其林一星的「DOSA by Akira Back」雙品牌餐廳餐廳。Robbert說：「許多人都很喜歡像Nobu這樣的國際名廚，但他快退休了，我們希望尋找一位有自身追隨者與粉絲、具話題性的主廚。Akira Back近期於雅加達、香港陸續開店，這種連結正是我們想要的。」
▲韓籍名廚享譽國際的Akira Back餐廳將於11月開幕。圖片提供／臺北洲際酒店）
從洗碗工到跨國飯店總經理，語言不通如何培養默契？
面對各種提問，Robbert從容回應，十六歲就曾任洗碗工的他，笑稱自己從小習慣有結構、有計畫的生活，但跨國工作經驗讓他發現各地作法不同，培養出更具彈性的適應力。他說：「我曾在捷克布拉格的酒店，管理四十個人的清潔團隊，當時沒有智慧型手機，大家完全不會講英文，每天只能靠比手畫腳溝通。」即便當時有其他更輕鬆的工作邀約，他仍不往舒適圈走，「我當時想著，如果能在無法語言溝通的極端狀況下，帶領團隊完成目標，就能真正學會如何帶人、有所成長。」
▲總經理Robbert Manussen喜歡跳出舒適圈與框架，迎接新挑戰。記者蔡佳玲攝影
他在三十七歲時就當上洲際酒店集團最年輕的總經理，讀大學時更曾單程通勤三個半小時，只為了到阿姆斯特丹的希爾頓酒店兼職，提起這段漫長的上班路，他搖了搖頭，彷彿一切歷歷在目，「那是我第一次有機會進入國際連鎖品牌飯店工作，當時只覺得憑直覺走，試試看，最壞又能怎樣？」他說。
受到當時極具熱情的義大利籍總經理影響，包括餐具擺設標準必須整齊劃一 、總經理必須走到第一線與員工站同一陣線並保持創新 ，對品質不妥協，永遠挑戰團隊能不能做得更好？這些管理觀念，至今他仍日日實行，希望臺北洲際酒店能成為客人住過還想再回來的地方。
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