江振誠回歸！全新餐廳「1887 by André」進駐萊佛士酒店，重新定義新加坡精緻餐飲！
新加坡萊佛士酒店正式宣布，由國際名廚江振誠（André Chiang）領軍打造的全新標誌性餐廳「1887 by André」，將於3月31日盛大開幕，並即日起開放訂位。這項被視為萊佛士酒店近年最大規模、也最具企圖心的餐飲計畫，不僅是一間餐廳，更是一處承載歷史、文化與情感交流的當代社交場域，為這座百年傳奇酒店寫下全新里程碑。
餐廳名稱「1887」源自新加坡萊佛士酒店創立年份，1887 by André以法式料理技法為基礎，向經典致敬，同時透過空間設計與菜單敘事，串聯酒店自19世紀以來的歷史脈絡，引領賓客展開一場跨越時代的五感饗宴。料理不僅呈現風味，更成為文化、工藝與時間交會的載體。
此次開幕也象徵江振誠主廚「回娘家」重返新加坡。作為亞洲最具影響力的當代主廚之一，江振誠曾以「Restaurant André」重新定義新加坡精緻餐飲，並以「Octaphilosophy 八角哲學」享譽國際，屢獲米其林指南與《The World’s 50 Best Restaurants》肯定，更榮獲「50 Best終身成就獎」。此次回歸，不僅是個人職涯的重要篇章，也為新加坡餐飲界注入指標性意義。
江振誠表示，新加坡是他形塑料理理念、找到歸屬的起點，而1887 by André則是一封獻給萊佛士酒店與這座城市的情書，透過歷經時間考驗的風味與故事，向新加坡多元文化交融的精神致敬。
在料理概念上，1887 by André以「taste of time」為主題，從新加坡與萊佛士酒店的重要歷史時刻汲取靈感，融合維多利亞時代的用餐儀式感與當代創新思維。菜單將以單點與經典套餐形式呈現，搭配精心策劃的飲品選項，包含南洋風味靈感的無酒精飲品，讓用餐體驗更具層次。
空間設計則由國際知名設計大師Bill Bensley操刀，向昔日Raffles Grill與Elizabethan Grill致敬，在殖民風格建築中融入溫室意象、熱帶元素與永續設計理念，於歷史與現代之間取得細緻平衡。
1887 by André 餐廳資訊
地址：1 Beach Road, Singapore 189673
座位數：42 席
營業時間：週二至週六（週日及週一公休）