減肥戒碳水就能瘦？醫師破除NG「戒碳水減脂迷思」，碳水這樣吃穩定血糖、不怕復胖！
想要維持好體態，很多人會透過只吃單一食物，或是「戒碳水」的方式，在短時間內確實會有感體重減輕，但也很容易造成身體反撲而復胖！京都堂中醫林巧薇中醫師這次就來破解大家最常見的「戒碳水減重迷思」，想要瘦得有感又持久，正確的碳水攝取方法快跟學起來！
「戒碳水」小心越減越肥？
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「我在減肥，不碰碳水！」在減肥的路上，相信妞妞們多少都有耳聞或自己親身執行過「戒碳水」減肥法吧？大多數人認知的「戒碳水」，是拒絕所有的碳水化合物，但林巧薇中醫師提醒，戒碳水是要避免「精緻碳水」，而非將碳水完全視為減重時的敵人，只專注在蛋白質上，雖然前期會看到很好的成效，但這也容易造成減重過程中遇到瓶頸期，甚至對健康造成影響。
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中醫觀點強調「五穀為養」，而碳水化合物屬於「五穀」，是身體主要的能量來源，也和五臟六腑的健康息息相關，是脾胃運化的重要物質，可以補益脾胃、滋養氣血，有助於腸道蠕動，如果長期缺乏碳水化合物，便會導致脾胃虛弱，甚至由於脾胃運化失常，引起水濕停聚，形成痰濕，進而造成體重停滯。碳水化合物也是氣血生化的重要來源，如果完全不吃碳水化合物則會出現氣血虧虛現象，導致代謝減慢，同時忌碳水也是相對違反人性，若前面越極端戒斷，後面恐反彈成暴食狀態。
如何挑選「好碳水」？
既然碳水化合物對身體的運作很重要，那對於正在體重控管的人，又該如何挑選呢？林巧薇醫師說明，白米、白麵條、白吐司等都屬於精緻碳水，就是透過加工、烹調處理，將「有生機」的東西去除掉，如胚芽裡的營養素，這類精緻碳水就容易使血糖飆升快速，而「好的碳水」像是糙米、燕麥、紫米、黑米，這些都可以取代白米和精緻澱粉，也可以多攝取山藥、芋頭、南瓜等富含膳食纖維、維生素B群和礦物質，可以有效穩定血糖，促進排便。
每日建議攝取的碳水量
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控制碳水攝取量，也有助控制血糖！雖然碳水化合物對身體代謝很重要，但在攝取的份量上還是要拿捏，林巧薇醫師建議，碳水化合物的攝取應佔每日總熱量的45%~65%，也別忘了要搭配蛋白質與健康脂肪，如堅果、豆類、魚類等幫助肌肉合成，穩定血糖，足夠的肌肉量才是不復胖的關鍵。另外搭配蔬菜也可以提供豐富的膳食纖維，維生素、礦物質等，幫助提升飽足感，也可以控制血糖，延緩血糖飆高。