爽口家常清湯！魚丸瓜仔湯
魚丸瓜仔湯
自己做魚丸，Q彈入味，與滑溜順口的大黃瓜一起煮成清爽可口的清湯，是台灣家庭常庭定番湯品。
食材
豬絞肉（肥一點）, 半台斤
魚漿（清漿）, 1台斤
紅蘿蔔, 5分之1條
青葱, 5根
冬菜（市售）, 2大匙
太白粉, 2大匙
塩、味素, 少許
水, 1碗
其他
大黃瓜, 2根
- 芹菜丁, 適量
湯底
水、塩、味素, 適量調整
料理步驟
步驟 1：去市場向魚販買魚漿，可以和魚販說是要做魚丸用的（清漿）。豬絞肉要帶點肥的，絞細一點。冬菜切細丁備用。鍋準備燒水。紅蘿蔔和青葱切很碎的碎丁，燙熟備用。全部的材料拌在一起，用手不斷的絞動、翻打，把空氣打進去。
步驟 2：將大黃瓜去皮籽，切塊後，放入滾水中（水可以用高湯代替，水量適各家庭人數調整）待黃瓜煮至七分軟熟，轉中小火。
步驟 3：用手掌抓魚漿料，從大姆指間從擠出來，慢慢放入鍋中，每粒不要重疊
步驟 4：待鍋面大概放滿了之後，開大火，待滾開後，轉小火，過程要小心用杓子前後左右慢慢翻動。
步驟 5：等到魚丸煮熟之後，加入調味料，按自己口味調整。最後撒上芹菜末，即可享用。
▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！