如果你關注長壽議題，為什麼一定要認識維生素 K？除了是止血維他命，它和健康還有哪些關聯？
除非你擁有一串華麗和健康或營養相關的頭銜，否則我們只能假設你對維生素 K 的了解相當有限。但由於近期很多名人、健康專家、KOL 在社群上熱烈討論維生素 K，讓我們決定好好了解一下這種維生素到底對人體有何影響？結果發現，原來它對於促進血液凝固和維持骨骼強健等方面都非常重要。
Hass 醫生同時也是 Hass 診所的創辦人，向我們解釋了為何人們對這種「默默無聞」的維生素日益關注：「最近，維生素 K 因其超越凝血功能之外的好處而備受矚目。 近年來，人們越來越關注維生素 K（尤其是維生素 K2）對骨骼質量、心血管健康以及長壽的影響，後者正是當前最熱門的話題之一。
什麼是維生素 K？
先說重點：維生素 K 是一種脂溶性維生素，也就是說，它需要與脂肪一起吸收，不像維生素 B 群和維生素 C 這類水溶性維生素，比較容易隨尿液排出體外。除了大家熟知的促進凝血功能外，維生素 K 在維持整體健康上也扮演著重要角色。Hass 醫生表示：「維生素 K 最廣為人知的作用是幫助血液正常凝固，但它同時也是維持骨骼健康、支持心血管功能，以及調節體內鈣含量不可或缺的營養素。此外，它還有助於促進血液循環與組織修復，因此對皮膚健康也有一定幫助。」
簡而言之，維生素 K 幾乎無所不能，因此你必須確保自己體內有足夠的維生素K。「若缺乏足夠的維生素K，身體便無法正常活化某些參與凝血、骨骼形成及維持組織健康的特定蛋白質，」Hass 醫生說。
如果想知道得更深入一點，維生素 K 有兩種類型：維生素 K1 和維生素 K2，功能略有不同。藥劑師兼 Ingenious 聯合創始人 Pupinder Ghatora 指出：維生素K1（葉綠醌）有助於維持血液正常凝固，並且占日常飲食中維生素 K 的主要來源，「它主要存在於綠色蔬菜中。」而維生素K2則是：「在骨骼和心血管健康方面扮演重要角色，它有助於將鈣引導到所需之處，例如骨骼和牙齒，而不是讓鈣聚積在軟組織中。」他補充。此外，它對於促進維生素 D 的吸收也至關重要。
為何人們突然對它如此感興趣？
我們已經知道，維生素 K 最廣為人知的作用是幫助血液正常凝固，但近年的研究也發現，它與骨骼健康、心血管功能，甚至長壽都有密切關聯。Dr. Hass 解釋：「研究發現，維生素 K 能活化多種重要蛋白質，例如骨鈣素，有助於將鈣質固定在骨骼中；以及基質 Gla 蛋白，可幫助抑制鈣沉積於血管壁，否則將導致血管失去彈性、逐漸硬化與狹窄。這些發現促使醫學界進一步探討，維生素 K 是否有助於降低骨質疏鬆、骨折，以及血管鈣化等風險。」換句話說，維生素 K 的作用不只是止血，更扮演著引導鈣質「去該去的地方」的重要角色，讓鈣留在骨頭裡，而不是堆積在血管中，也因而成為近年長壽醫學與健康老化研究的重要焦點。
對於有健身習慣的人來說，維生素 K 更值得重視。研究顯示，攝取充足的維生素 K，與降低骨折風險、提升骨密度有關。誠如 Hass 醫生前面提到的維生素 K 能活化多種蛋白質，幫助鈣質整合進骨骼基質，「也因此可進一步提升骨骼強度，不僅有助於預防運動傷害，也能為運動表現提供穩固的基礎。」他也指出，許多人都知道鈣對骨骼健康的重要性，但真正的關鍵並不只是補鈣，而是身體是否能有效利用這些鈣，並將它們送到該去的地方。而維生素 K 正是在這個過程中不可或缺的角色。
至於心血管健康，目前的研究結果同樣令人期待。不過，兩位專家都強調，現階段仍需要更多大規模臨床試驗，才能進一步確認維生素 K 對心血管健康的實際效益，現有證據尚不足以下定論，但至少它對骨頭的好處是毋庸置疑的。
我有欠缺維生素 K 嗎？
如果你是身體健康、平時也有攝取足夠深綠色蔬菜的成年人，應該不太需要擔心。Ghatora 指出，真正容易缺乏維生素 K 的族群，多半是患有影響脂肪吸收疾病的人，例如乳糜瀉、克隆氏症、囊性纖維化，以及某些肝臟或胰臟疾病患者。此外，長期採取嚴格限制性飲食、接受過減重手術，或服用會干擾維生素 K 吸收與代謝藥物的人，也屬於高風險族群。
至於缺乏維生素 K 的早期症狀，往往不明顯，因此不容易察覺。Hass 提醒以下這些徵兆需多加留意，像是容易瘀青、經常流鼻血、牙齦容易出血、傷口止血時間變長、經血量異常增加以及傷口癒合速度變慢。如果長期缺乏卻沒有及時補充與改善，除了影響凝血功能，還可能導致骨骼強度下降，進一步提高骨折風險。
我應該攝取哪些食物？
一般建議成年人每天應攝取約每公斤體重 1 微克的維生素 K。這並不是很難達成的目標，說不定你的日常飲食中已經吃夠了。但我們還是提供一些富含維生素 K 的食物供你參考：
- 維生素 K1：羽衣甘藍、菠菜、春菜、綠花椰菜、球芽甘藍、高麗菜
- 維生素 K2：發酵食品（納豆、味噌、天貝）、硬質與熟成起司、蛋黃、雞肉、動物肝臟
Ghatora 表示：「大多數人只要維持均衡飲食，多攝取蔬菜及其他營養密度高的食物，就能滿足維生素 K 的需求；不過，對於部分高風險族群而言，適度補充維生素 K 保健品，可能會有所幫助。」但要特別提醒的是，如果你本身正在服用抗凝血藥物，就不應該自行大量補充，以免影響藥效。建議先和醫生或藥師討論後，再來調整飲食或使用保健品比較穩妥。