多元文化碰撞 新加坡混血美食街角飄香
來到新加坡可以感受到多元種族文化的融合，不只展現在語言上，不同文化碰撞出來的美食，也是一大特色。當地人最愛去的熟食中心，裡面有類似蚵仔煎的蠔煎，或是星馬才看的到的福建麵，都是帶有混血特色的美味。
新加坡民眾：「啦～啦～啦。」
簡單又帶有特色的語尾助詞，讓人一秒就知道對方來自新加坡。融合中文、馬來文、印度語的英文用法，創造出全球知名的Singlish，也成為新加坡文化融合的重要象徵。
CNN主播：「對你來說什麼是新加坡文化？對新加坡人來說什麼是獨一無二的？」
新加坡塗鴉藝術家：「我認為新加坡式英文是很明顯的進步過程，因為老實說，它就是個結果，經過不同人生軌跡，不一樣的人們聚集到這裡試圖溝通交流。」
不要小看一個啦，用法卻是很有學問。
CNN主播：「這真是幅漂亮的壁畫啦。」
新加坡塗鴉藝術家：「不不不，你這裡沒有用對，如果你要跟我談這幅畫可能就會告訴你有關這幅畫的內容，但如果你說跟我談談這幅畫啦，會比較有權威感，你聽得出那個語調嗎？差別在於那個語調，是用語言符號來加強句子要表達的意思。」
比起只可意會不可言傳的Singlish用法，新加坡多元文化，在味蕾上的表現就坦白的多。
一間應有盡有的熟食中心，從香味到聲音，都能感受來自不同區域的誘人美食。
新加坡美食部落客鄭春茂：「這是馬來西亞風格的雞肉飯，沙嗲是我最喜歡的食物，新加坡人就是會有最喜歡的熟食中心，也會有最喜歡的幾家攤販。」
不少當地才有的獨特菜色，也都是帶有濃厚的混血色彩。
新加坡美食部落客鄭春茂：「所以要吃燉骨髓你要有像這樣的手套，這是在二戰後大概五六零年代誕生的食物，這道菜受到中餐、馬來還有印度料理的影響，像炒麵、一些米食菜色像是馬來咖哩等也是。」
走進熟食中心，就像走進新加坡多元文化的大熔爐。用舌尖感受南洋國度的日常，更是體驗長期累積下來的美好記憶。
新加坡美食部落客鄭春茂：「這個人是熟食中心很傳奇的攤販老闆，很少人還留在這裡經營，因為很多人都退休了，他每天做這道菜已經超過40年了，所以一定是非常美味的。」
但最怕的就是記憶中的美好滋味，可能就此消失。
新加坡美食部落客鄭春茂：「之前看到那個老闆炒福建麵炒了40多年，現在我們也有年輕人負責炒福建麵，從幾年前才開始經營。」
才21歲就肩負傳統飲食文化的延續，考驗的不只是廚藝還有耐力。
新加坡美食部落客：「所以你每天都在炒對吧 一天要炒非常多次，你不會對每天重複這樣的事情感到厭煩嗎？」
福建麵攤販二代：「不太會，因為我們每天要嘗試隨機應變，所以總是會炒出新的東西，所以炒出最完美的福建麵。」
新加坡美食部落客：「是你每天的動力？」
福建麵攤販二代：「每天都是。」
這樣的攤販美食，2020年還被聯合國教科文組織列為非物質文化遺產。不論是在福建吃不到的福建麵，或是類似蚵仔煎的蠔煎，這些屬於文化碰撞下的獨特口味，將繼續在新加坡飄香。