2023年「世界50最佳餐廳」榜單揭曉！秘魯首都利馬拔得頭籌 「Central」勇奪第一！
撰文＝李姵琦
一年一度餐飲評鑑盛事「The World's 50 Best Restaurants」於台灣時間2023年6月21日公布世界50大最佳餐廳榜單！2023年「世界50最佳餐廳」榜單中，秘魯的首都利馬的「Central」勇奪世界50最佳餐廳，2023年秘魯共入選4間餐廳，是世界城市中占最多的席次的城市！2023年的50名餐廳來自五大洲24個地區，而其中12家餐廳是首次上榜。
秘魯「Central」勇奪2023年世界50最佳餐廳！
在2023年榜單中，排行第一的是由Virgilio Martinez和Pía Léon所領導的「Central」！位於秘魯首都利馬的「Central」致力於運用秘魯食材，透過精湛的廚藝技術呈現出產地風味。2018年，餐廳移址到利馬，除了餐點帶來的體驗，饕客在旅途中，從低海拔平地移動至海拔4200公尺高的安第斯山脈，享受穿越在15種多樣的秘魯生態系統。
秘魯餐廳「Central」致力於運用在地多樣的食材，即使馬鈴薯，也能透過技藝轉譯不同品種的風土呈現給品味者。（圖片來源：Central Restaurante臉書粉專）
亞洲地區共7間入榜：泰國2間、新加坡1間、日本3間、香港1間
2023年亞洲最佳餐廳為位於新加坡的「Odette」，排行第14名。而曼谷有2家餐廳首次上榜，並且均躋身躍進前 20 名：排名第15名的「Le Du」和排名第17名的「Gaggan Anand 」。日本則是3間入榜，分別是排行第21名「Den」、第27名的「Florilège」和新進榜的第37名「Sézanne」。香港則是第50名的「The Chairman」。
2023年「世界50最佳餐廳」最佳餐廳榜單：
1、Central（利馬，秘魯）南美洲最佳餐廳
2、Disfrutar（西班牙／巴塞隆納）歐洲最佳餐廳
3、Diverxo（西班牙／馬德里）
4、Asador Etxebarri（西班牙／阿特桑鐸）
5、Alchemist（丹麥／哥本哈根）
6、Maido（秘魯／利馬）
7、Lido 84（義大利／加爾多內里維耶拉）
8、Atomix（美國紐約）北美洲最佳餐廳、最佳進步（Highest Climber）
9、Quintonil（墨西哥城／墨西哥）
10、New：Table by Bruno Verjus（法國／巴黎）最佳新上榜（Highest New Entry）
11、New: Trèsind Studio（阿拉伯聯合大公國／杜拜）中東及北非最佳餐廳
12、A Casa do Porco（巴西／聖保羅）
13、Pujol（墨西哥／墨西哥城）
14、Odette（新加坡）亞洲最佳餐廳、主廚之選（Chef’s Choice）：Julien Royer
15、New: Le Du（泰國／曼谷）
16、Reale（義大利／卡斯泰爾迪桑格羅）
17、New: Gaggan Anand（泰國／曼谷）
18、Steirereck（奧地利／維也納）
19、Don Julio（阿根廷／布宜諾斯艾利斯）
20、 Quique Dacosta（西班牙／德尼亞）
21、Den（日本／東京）
22、Elkano（西班牙／格塔裏亞）
23、New: Kol（英國／倫敦）
24、Septime（法國／巴黎）
25、Belcanto（葡萄牙／里斯本）
26、Schloss Schauenstein（瑞士／菲爾斯特瑙）
27、Florilège（日本／東京）
28、New: Kjolle（秘魯／利馬）
29、Boragó（智利／聖地牙哥）
30、Frantzén（瑞典／斯德哥爾摩）
31、Mugaritz（西班牙／聖塞巴斯提安）
32、Hiša Franko（斯洛維尼亞／科巴里德）
33、New: El Chato（哥倫比亞／波哥大）
34、Uliassi（義大利／塞尼加利亞）
35、Ikoyi（英國／倫敦）
36、Plénitude（法國／巴黎）
37、Sézanne（日本／東京）
38、The Clove Club（英國倫敦）
39、The Jane（比利時／安特衛普）
40、Restaurant Tim Raue（德國／柏林）
41、Le Calandre（義大利／魯巴諾）
42、Piazza Duomo（義大利／阿爾巴城）
43、Leo（哥倫比亞／波哥大）
44、Le Bernardin（美國／紐約）
45、Nobelhart & Schmutzig（德國／柏林）
46、New：Orfali Bros（阿拉伯聯合大公國／杜拜）
47、Mayta（秘魯／利馬）
48、New: La Grenouillère（法國／拉馬德萊娜蘇蒙特勒伊）
49、New: Rosetta（墨西哥／墨西哥市）
50、The Chairman（香港）
2023年「世界50最佳餐廳」榜單新出爐，秘魯首都利馬無疑成為世界級的美食之都！（圖片來源：The World's 50 Best Restaurants臉書粉專）
審稿編輯：林玉婷
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