鋅攝取不是越多越好？認識鋅與免疫、代謝及健康的關聯

「鋅」：人體必需的微量元素之一

鋅是人體必需的微量元素之一，參與多項正常生理機能，也與免疫系統的正常運作有關；鋅的攝取仍應以適量為原則，攝取不足或長期過量都可能影響正常生理機能，因此日常應注意均衡攝取。正欣診所營養師江庭萱在衛教時提醒，日常飲食可留意鋅的攝取，例如海鮮、肉類、豆類及堅果等都是常見食物來源，並以均衡、多元的飲食為原則。

超越免疫：鋅在代謝與內分泌系統的角色

鋅的重要性其實遠不止於免疫功能，它也參與人體多項正常生理代謝，相關研究亦持續探討其與內分泌及代謝機制之間的關係。部分研究持續探討鋅等礦物質與甲狀腺功能、免疫調節及代謝相關機制之間的關係，但人體代謝受到多種因素共同影響，不宜單以鋅的攝取狀況進行判斷。

當身體處於某些病理狀態時，甲狀腺荷爾蒙、礦物質（如鋅）與免疫系統之間的複雜互動就可能受到干擾，進而影響整體的新陳代謝平衡。因此，日常營養仍應重視整體均衡，不宜過度偏重或自行大量補充單一營養素。

被忽視的連結：鋅與神經系統的潛在關聯

除了免疫與代謝，鋅與神經系統的潛在關聯也逐漸受到關注。在一些針對阿茲海默症（一種漸進性腦部疾病，會影響記憶、思考和行為）的動物模型研究中，科學家發現澱粉樣斑塊（一種在阿茲海默症患者腦中常見的異常蛋白質沉積）的形成與鋅在腦中的分布有關。

研究也觀察到，飲食中鋅的缺乏可能導致這些斑塊擴大。此外，特定的鋅轉運蛋白（ZnT3）在神經突觸（神經細胞間傳遞訊息的構造）中調節鋅的釋放，並在動物模型中介導β-澱粉樣蛋白的沉積。這類動物研究提供鋅與神經系統相關機制的研究線索，但目前不能直接推論為人體補充鋅即可預防或改善阿茲海默症等神經退化性疾病。

正欣診所經理姚潘柔提醒，部分神經系統問題可能涉及營養、代謝、藥物或其他健康因素，因此若出現持續性的肢體麻木、無力或其他神經相關症狀，應尋求醫療專業評估，不宜自行以補充單一營養素處理。

免責聲明：本文為一般健康與營養衛教資訊，非作為醫療診斷或治療依據。個人營養需求可能因年齡、飲食及健康狀況而有所不同，如有營養補充需求或持續不適，建議諮詢醫師或營養師。

延伸閱讀：

1.流感來襲，完整攻略教你如何保護自己

2.猛健樂打法全解析｜多久見效？忘了打怎麼辦？保存方式一次看

3.精準健康檢查

參考文獻：

• Stoltenberg, M., Bush, A. I., Bach, G., Smidt, K., Larsen, A., Rungby, J., Lund, S., Doering, P., & Danscher, G. (2007). Amyloid plaques arise from zinc-enriched cortical layers in APP/PS1 transgenic mice and are paradoxically enlarged with dietary zinc deficiency. Neuroscience, 150(2), 357-69.

• Kravchenko, V., & Zakharchenko, T. (2023). Thyroid hormones and minerals in immunocorrection of disorders in autoimmune thyroid diseases. Frontiers in endocrinology, 14, 1225494.

• Slama, M. C. C., & Berkowitz, A. L. (2021). Metabolic and Toxic Myelopathies. Seminars in neurology, 41(3), 309-326.