2020東京米其林必比登推薦居酒屋【全席禁菸店版Part2】

看完上一篇2020東京米其林必比登推薦居酒屋【全席禁菸店版Part1】的讀者們，久等了。接下來的10間進榜名單，主要位於一般觀光客不太可能前往的住宅區，這也意味著東京還有很多值得令人前往探險的地方，有機會我們再來深度聊聊，這篇就先交棒給必比登推薦的居酒屋囉！

新鮮直送的絕品海鮮居酒屋「ふく田」

曾在銀座修業的店主在東京下町起家的小料理居酒屋「ふく田」，雖隱身於住宅區卻仍是經常高朋滿座，絕對是需要提前預約的店家。當店主打的美食料理主要以各式鮮美食材為主，像是炙燒牛肉捲海膽「雲丹の肉巻の炙り」、章魚捲海膽「雲丹のイカ巻」以及各式當季握壽司，以及使用高湯製作的正統美食。不擅食用生食的朋友，則很推薦店家的煮物料理，當然看似不起眼的馬鈴薯沙拉，也是饕客們必點的一品。
ふく田
店家地址：東京都江東區牡丹3-27-6
交通方式：東京metro東西線「門前仲町」2號出口，步行約8分鐘
營業時間：18:00～21:000　※週日・週一公休
用餐預算：8,000～10,000日圓
官方網站：https://ge73900.gorp.jp/
參考網站：https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13022419/

凝結岩手滿滿美味的和食居酒屋「千真野」

嚴選自日本東北岩手地區的鮮美食材，鄰近代代木公園的居酒屋「千真野」的店內，更結合了岩手的傳統工藝，從內部空間開始到盛裝美食美酒的食器，都離不開岩手。岩手農家直送的蔬菜「南部一郎南瓜」、「雪下紅蘿蔔」、「一關彎曲大蔥」等等，無一不是無農藥或減農藥的新鮮食材。推薦餐點包含使用奧州市菊地農場的雞蛋和千厩町的香菇佃煮，加上高湯製成的雞蛋卷「椎茸煮と三つ葉のだし巻き玉子」、利用一關市的特產製成的桑芽烏龍麵「桑うどん」、生長於花卷市的低脂肪燒烤珠雞「ホロホロ鳥のグリル盛り合わせ」……，加上100%岩手產的的果實酒和在地啤酒，也都相當值得一試。
千真野
店家地址：東京都澀谷區富ヶ谷1-51-12
交通方式：各線「代々木公園」步行約1分鐘
營業時間：17:30～24:00 (L.O. 23:30) 　※週日公休
用餐預算：晚餐6,000～8,000日圓
官方網站：https://senmayatokyo.gorp.jp/
參考網站：https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131810/13214640/

和洋兼併的創作系居酒屋「キガルニワショク弾」

從日本家庭料理到正統和食，「キガルニワショク弾」店主秉持著最高服務原則，透過饕客的飲食習慣觀察，因應各種場面隨機更換料理的品項與節奏，整體而言比較偏向創作系的居酒屋型態。嚴選產地直送的新鮮食材，所製成的各式美味料理中，最為推薦的是使用西京味噌的青蔥起司牛肉捲「青ネギとチーズの西京漬け牛肉巻き」、自家製的炸牛蒡牛肉餡餅「自家製ごぼうメンチ」等，重視季節感的菜單。此外，店內還有侍酒師常駐，能隨時為饕客們提供建議搭配餐點的酒類飲品。
キガルニワショク弾 (Kikaru Wasyoku Dan)
店家地址：東京都澀谷區上原1-33-12 ちとせビル2階
交通方式：小田急線「代々木上原」站南口附近
營業時間：17:00～23:00　※週日公休
用餐預算：6,000～8,000日圓／座席費540日圓
參考網站：https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131811/13200682/

日本家庭和食×義大利道地風味＝大人的居酒屋「オトナノイザカヤ中戸川」

位於東京高級住宅區代代木上原的創作和食居酒屋「オトナノイザカヤ中戸川」是「キガルニワショク弾」的姊妹店。講究食材的店主，不僅親赴日本各地挑選鮮美的漁獲，酒器也是從日本各地收集而來，讓饕客在用餐中多了一份樂趣。擁有多年義大利料理經驗的主廚，以「日本餐桌」熱騰騰的家庭料理為意象，加上手打義大利麵和義式甜點，打造了這樣一間屬於大人味的居酒屋。推薦美食包含主廚記憶裡的馬鈴薯沙拉「懐かしいポテトサラダ」、使用宮崎野鴨製成的肉醬義大利麵「宮崎県産野鴨のラグーのピーチ」。
オトナノイザカヤ中戸川
店家地址：東京都澀谷區上原1-33-12 ちとせビル 2F
交通方式：各線「代々木上原」南口1出口附近
營業時間：17:30～25:00 (L.O. 24:00) 　※週一公休，遇國定假日則改隔日休
用餐預算：晚餐4,000～5,000日圓
官方網站：https://www.facebook.com/otonanoizakayanakatogawa
參考網站：https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131811/13160450/

簡單就是美味！大人的居酒屋「和酒庵 穂むら」

就像回到家或是造訪友人家一樣，來到「和酒庵 穂むら」沒有置身高級料亭的緊張感，能盡情放鬆地饗美食品美酒。有著深厚基本功的店主，依舊是每日翻動著米糠製作醃菜、花費時間製作高湯，嚴選食材加以調和成具有韻味的美食，就像店名的稻穗一樣總是低著頭，將和食的基本功發揮到最高極致。此外，店家所謂的美酒是適合入口的酒，搭配適合入口的料，同時積極追求將兩者相乘達到最大的調和。特別推薦的菜單有夢幻和牛的舒肥燒肉「岩手県産 日本短角牛のロースト」，充滿高湯與海鮮精華的季節炊飯「季節の土鍋炊き込みご飯セット」。
和酒庵 穂むら
店家地址：東京都品川區上大崎2-15-5 長者丸ビル 1F
交通方式：各線「目黒」東口，步行約3分鐘
營業時間：18:00～24:00　※不定休
用餐預算：8,000～10,000日圓
官方網站：https://homura-0141wa.com/
參考網站：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13013213/

季節絕品限定食材的百變居酒屋「じんぺい」

距離羽田機場不遠，隱身於住宅區的「じんぺい」，由來自秋田・庄內的女將一手掌管的和食居酒屋。店家提供的美酒幾乎網羅了來自秋田縣庄內地區的地酒，搭配日本酒的食材則依季節不同，適時地調整更換，目的就是為了讓饕客吃到最鮮美最飽滿的美味，像是來自北海道厚岸產的牡蠣、毛蟹，神奈川縣松輪漁港捕獲的鯖魚、長崎縣對馬產的穴子，都是季節限定的絕品食材，特別是將超大毛蟹肉身混上蟹黃的「毛蟹のチョモランマ」，便以口感與超強視覺感得到不少饕客的喜愛。
じんぺい
店家地址：東京都品川區南大井3-19-2 コスモハイツ大森 1F
交通方式：各線「大森」步行約7分鐘
營業時間：18:00～24:00 (L.O.23:00)　※週一公休・不定休
用餐預算：6,000～8,000日圓
官方網站：https://www.facebook.com/jinpeioomorikaigan/
參考網站：https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131502/13130393/
注意事項：用餐時間限制2.5小時，謝絕攜帶幼童

古民家氣質的關西風居酒屋 「あめつち 」

與一般居酒屋的印象大不同，這裡適合的是喜歡與季節對話的饕客。靠近東急東橫線的學藝大學站上，有間由女性料理人一手操刀的和食居酒屋「あめつち」，那裡就像回到老家一樣讓人倍感親切。強調食感與鮮度，捨去過重的調味，出身自關西的店主，就這樣將季節食材與乾物，巧妙地以日常料理的節奏端上桌。將四季作為料理主軸，店主將記憶裡媽媽的味道加以改良，既然是樸實無華的家庭／鄉土料理，那就用沒有華麗香氣的純米酒來搭配吧！
あめつち
店家地址：東京都目黒區中町1-35-7 1F
交通方式：各線「祐天寺」步行約10分鐘
營業時間：平日18:00～23:00 (L.O.22:30)、周末18:00～22:30 (L.O.21:30)　※週一，第2第4個週二公休／不定休
用餐預算：晚餐2,000～3,000日圓／座席料380日圓
官方網站：http://www.ame-tsuchi.com/
參考網站：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131702/13162520/

美味沒有負擔的平價居酒屋「うろこ雲」

首次榮獲米其林必比登推薦的「うろこ雲」，可說是上榜名單中最省荷包的居酒屋了。店主捨近求遠的不從築地進貨，從日本各地產地市場直接買進的新鮮漁獲，降低附加在食客的成本，完全抓住了想用划算的價格品嘗美食的饕客。有了鮮魚不論是生魚，或是燒煮油炸全靠店主的真功夫，其他像是美乃滋或培根也不假他人之手，通通是自家製。特別值得一提的是，該店的料理份量也能依據用餐人數調整成半分，對於想品嚐多樣美食的饕客來說，實在是太佛心了。
うろこ雲
店家地址：東京都世田谷區世田谷1-15-12
交通方式：東急世田谷線「世田谷」步行約2分鐘
營業時間：17:00～24:00　※週日以及週一遇國定假日時公休
用餐預算：4,000～5,000日圓
官方網站：http://s.ameblo.jp/titoseame0103
參考網站：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131709/13201941/

擁有絕對自信的日本酒專門居酒屋「樋川」

網羅日本各地美酒的居酒屋「樋川」，一樣位於觀光客平常不會去的住宅區，就連食材也親赴產地購買，用心的程度擄獲不少饕客的支持。店家的推薦料理有酥脆到相當適合配酒的青魚佐土佐醋「小あじの唐揚げ 土佐酢がけ」、以及在口中會瞬間融化的日本家庭料理燉牛肉豆腐「牛肉と九条ネギの肉豆腐 温玉添え」，以及各式季節食蔬與海鮮所製成的天婦羅。加上種類繁多且入手困難的生酒與自助式斟酒器的設置，對日本酒有特別研究的饕客可別錯過囉。
樋川
店家地址：東京都大田區北千束1-54-10
交通方式：東急大井町線・目黒線「大岡山」步行約5分鐘
營業時間：平日17:30～24:00 (L.O.23:00)、週六17:00～22:00　※週日・第三週的週一・週一遇國定假日時公休
用餐預算：5,000～6,000日圓／座席料300日圓
官方網站：http://www.higawa.net/
參考網站：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131711/13115416/

慢工出細活的創意居酒屋「和食や 太いち」

曾在東京高級住宅區青山修業的店主，於2017在大岡山開設的創作和食居酒屋「和食や 太いち」，當店主要的特色是使用30種以上的蔬菜製成的沙拉「太一のサラダ」，別小看只是盤沙拉，透過川燙或油炸等方式，在逐一堆疊而成，吃得到絕對的美味與新鮮。其他像是慢工出細活的炸豬排三明治「ヒレカツサンド」，透過反覆油炸與催熟的料理手法，不僅對胃的負擔小，一口大小的提供方式，特別收到女孩們的歡迎。
和食や 太いち
店家地址：東京都大田區北千束3-36-14 ドムスフォルトゥーナ 1F
交通方式：東急大井町線・目黒線「大岡山」步行約5分鐘
營業時間：17:30～24:00 (L.O.23:00)　※週日公休
用餐預算：3,000～4,000日圓
官方網站：https://www.facebook.com/washokuya.taichi/
參考網站：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131711/13204861/
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