【獨嘉爆料】嘉義火雞肉飯吃哪家？在地人推這間

**嘉義火雞肉飯專賣店，有立案的就超過150家，到底哪家好吃？

這趟嘉義採訪行，我從高鐵站租車人員、計程車司機，一路問到在地小吃店的老闆們，只能說各有所好，但「劉里長雞肉飯」是交叉比對，點名率最高的一家。抵達店門口，確實人氣爆棚，嘗一口招牌的「火雞肉絲飯」，我了解在地人為什麼這麼推了！

嘉義火雞肉飯的起源眾說紛紜，可以確定的是，在蔣經國總統親訪品嘗、盛讚後，這款庶民小吃彷彿鍍了金，更成為嘉義代名詞。至今全市有超過150家專賣店，各家手路不同，皆有愛戴者，開業45年的「劉里長雞肉飯」，頗受在地人與觀光客好評。

「劉里長雞肉飯」頗受在地人、觀光客好評。

平日午餐時段，人潮爆滿。

許多客人從小吃到大，再帶著小孩來品嘗。

2代老闆劉宗源（左起）和媽媽、弟弟，共同傳承已逝父親做雞肉飯的手藝、口味。

2代老闆劉宗源不僅接手已逝父親的里長職務，也傳承做雞肉飯的手藝。他說好吃祕訣有三，一是豬油炸過的油蔥酥，「有的店家會加進滷汁裡，但會軟掉口感不好，而且香氣差很多，所以我們最後才加。」二是用火雞骨高湯熬煮醬汁，三是鋪在飯上的肉絲取自胸、腿，外摻一些雞皮。

「火雞肉絲飯」米飯蓬鬆有Q度，豬油和油蔥香氣迷人，有胸、腿肉丁和雞皮，口感豐富。（30元／碗）

淋火雞骨高湯煮成的醬汁，雞肉飯吃來鹹甘有味。

這碗「火雞肉絲飯」確實讓我驚豔，飯煮得蓬鬆有Q度，淋了醬汁、豬油也不濕爛，油蔥香讓整碗飯有了靈魂，連皮帶肉把飯扒進嘴裡，過癮！

「火雞肉片飯」有切片的胸、腿肉，更有飽足感。（50元／碗）

「下水湯」是用火雞的雞雜煮成，甘甜不腥。（35元／碗）

應客人要求，想有更豪邁吃肉的感覺，於是店家推出「火雞肉片飯」，切片的胸肉軟嫩不柴，腿肉多汁有嚼勁，一旁的酸菜丁爽脆有糖香，配碗「下水湯」或「火雞腳湯」，很有飽足感。

雞肉飯的香氣讓哈士奇狗的口水流得到處都是。

正午時間人潮絡繹不絕，其中還包含帶著文件來找劉宗源蓋關防的里民，小吃店一秒變身里長辦公室，真是有趣！

劉里長雞肉飯

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