臺中國家歌劇院 VVG好樣食藝餐廳升級 堁夏咖啡全新進駐

（勁報記者張亞痕/臺中報導）以「藝術生活劇場」為中心思想的臺中國家歌劇院，不僅要成為人們享受藝術的劇場，更要成為人人享受生活品味的劇場。五樓好樣食藝餐廳VVG Food Play& Bar禮聘五星級飯店主廚Andy翻新菜單，運用在地食材打造精緻的義式佳餚，並引進亞洲50大酒吧Draft Land雞尾酒，讓人在忙碌一天之後，可以在高挑舒適的空間放鬆身心。

從五樓沿鋪著紅地毯的螺旋梯而上，或是搭電梯到六樓，堁(ㄎㄜˇ)夏咖啡Café Crotchet在11月底全新進駐空中花園旁，供應多樣化的飲品、法式甜點與中式簡餐。從清晨7:30到深夜11:30，歌劇院敞開門提供訪客與民眾滿足味蕾與心神放鬆的飲食生活空間。

好樣食藝餐廳VVG Food Play & Bar將餐飲、酒吧、藝術及用餐環境做更深度的結合，讓用餐除了享受美食之外，也是一場精心設計的五感饗宴。主廚Andy學的是義大利料理，在五星級飯店擔任主廚多年。他記得第一次進入歌劇院曲牆的空間，層次分明、線條交錯出流動感，讓他聯想到用餐，從前菜、湯、主餐到甜點就彷彿在體會音樂各樂章的鋪陳、轉折帶來的感動。Andy精選當季的在地食材，並以低溫烹調保持食物甜味，即使是看似簡潔的料理也有層次豐富的香氣滋味。

VVG更引進亞洲50大酒吧Draft Land品牌，來歌劇院看表演的觀眾，可以在演出前後到餐廳小坐，不看表演的人也可在此小憩談天，欣賞夜景。Draft Land是新型態的汲取式雞尾酒吧，先把酒款預調後放入桶中，打入高壓氮氣保鮮，飲用時才汲取。Draft Land在歌劇院提供多種雞尾酒款，包括無酒精飲品，各有不同的風味，還特別調製「歌劇院限定款」雞尾酒，以蘭姆酒為基酒，調和的威士忌，還帶有接骨木花香、薑與檸檬，酸甜香醇，口感細膩而有層次，以表現歌劇院的優雅風味。

甫進駐歌劇院的堁夏咖啡Café Crotchet，是由臺中第一家法式甜點法米與深耕臺中13年的水相法義餐廳攜手打造的新品牌。Crotchet為英式英文的「四分音符」意思，希望人們到此放慢腳步、放鬆心情，俯瞰夏綠地公園，遠眺中央山脈，聞著咖啡香，品嘗甜點。

堁夏咖啡甜點行政主廚李嘉敏學習音樂多年，特別講究自然、和諧與均衡。她偏好傳統自然派的法式甜點，相信食材的新鮮是甜點能讓人不斷回味的關鍵。為了進駐歌劇院，李嘉敏研發了新口味「劇作家une histoire」，以鐵觀音製作的基底巧克力，疊上慕斯口感的日本柚子甘納許蒙特，再放上一根羽毛為造型收尾，凝聚視覺焦點。鐵觀音與巧克力讓口感沉穩內斂，再以恰到好處的酸甜加以均衡，羽毛也代表了靈光乍現的好點子。李嘉敏用這一款獨家甜點，向在歌劇院演出的藝術家致敬，也希望每一個來到堁夏咖啡的人都能找到自己的創意。

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