山藥水梨麵疙瘩／譚敦慈曝水梨驚人功效！這樣吃減少體內毒物、防肺癌
秋天養肺怎麼吃？健康主廚陸巧因教大家製作「山藥水梨麵疙瘩」，這道料理結合了山藥和水梨的滋補特性，不僅能潤肺止咳，甘甜順口的特質更讓人欲罷不能。食譜如下：
材料
豬絞肉100克、山藥300克、麵粉50克、蝦皮10克、洋蔥丁100克、蒜末30克、番茄丁1顆、水梨汁1顆、豬高湯1L、青江菜50克、雞蛋1顆、醬油30毫升、鹽5克。
作法
- 山藥拍扁成小塊，撒上麵粉，拌均勻讓每一塊山藥都分開成山藥麵疙瘩。
- 鍋中加油，小火放入豬絞肉炒香後，依序加入蝦皮、洋蔥丁、蒜末、番茄丁炒香後，加入水梨汁與豬高湯。
- 煮滾後加入山藥麵疙瘩、醬油、鹽巴，起鍋前淋上一顆蛋液與青江菜，煮2分鐘即可享用。
Tip
陸巧因提醒大家，處理山藥時最怕削皮會讓手癢。雖然戴手套是防止癢的方法，但因為山藥會滑，不易操作，建議可以插一根筷子在山藥中間再刨皮切塊，這樣更安全方便。
營養加分
水梨能對抗空汙？林口長庚醫院毒物科護理師譚敦慈表示，韓國研究進行實驗，由於韓國水梨盛產，研究人員將小老鼠放在空氣汙染的環境中，再餵食新鮮生水梨，結果竟發現小鼠體內的毒素明顯減少。
譚敦慈補充，想要預防肺癌，也可以多吃白色十字花科蔬菜，如高麗菜等，以及富含β-胡蘿蔔素的食物，都有助於防止肺癌的發生。
◎ 諮詢專家／譚敦慈護理師．陸巧因主廚