膽固醇過高能吃蛋？醫曝「膽固醇地雷食物」 這樣吃降壞膽固醇

許多人一看到健康檢查報告上的膽固醇紅字，便擔心心血管出問題，甚至誤以為膽固醇是「百害無益」，膽固醇過高還能吃蛋嗎？健康主播鄭凱云在網路節目《如果云知道》邀請胃腸肝膽專科醫師張振榕來解答。

人不能沒有膽固醇

膽固醇真的不好嗎？張振榕表示，膽固醇其實是人體不可或缺的重要物質，不僅是細胞膜的重要成分，也是荷爾蒙、膽酸與維他命D的原料。從男性荷爾蒙、女性雌激素，到腎上腺素的合成，都需要膽固醇。而肝臟消化食物所需的膽酸，以及曬太陽時合成維他命D，同樣仰賴膽固醇。

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膽固醇有好壞之分？

張振榕指出，在檢查數據中，常見的高密度膽固醇（HDL），是俗稱「好的膽固醇」，能將體內多餘膽固醇帶回肝臟代謝，扮演血管清道夫的角色；相反地，低密度膽固醇（LDL）則是「壞的膽固醇」，過量會沉積於血管壁，造成阻塞與硬化。

張振榕進一步說明，HDL雖能清除LDL，但僅能帶走約3成；若LDL過高，仍會導致血管病變。如果壞膽固醇長期偏高，會使心、腦、腎等重要器官拉警報。

• 心臟：可能引發心肌梗塞、冠心病、心律不整。
• 腦部：影響腦血管，增加中風風險。
• 腎臟：阻塞腎動脈，導致慢性腎臟病、蛋白尿。
• 眼睛：動脈硬化影響視網膜，造成視力模糊。

降壞膽固醇飲食祕訣

想要降壞膽固醇、養好膽固醇，張振榕認為，飲食是關鍵，提供健康飲食建議如下：

• 多攝取水溶性膳食纖維：燕麥、香菇、木耳能促進腸道蠕動，帶走多餘膽固醇。
• 綠茶：綠茶多酚可降壞膽固醇。
• 黑巧克力：選擇70％以上黑巧克力，每天限制約40克即可，避免攝取過多糖分。
• 補充維他命D：不僅對骨骼有益，同時能協助降低壞膽固醇。
• Omega-3與Omega-9：鮭魚、鯖魚、堅果及橄欖油、酪梨，能有效提升好膽固醇。
• 優質蛋白質：豆製品、去皮雞肉，有助於肝臟合成好膽固醇。

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膽固醇過高可以吃雞蛋？

張振榕表示，雞蛋能提升好的膽固醇，也會增加壞的膽固醇，一顆雞蛋的膽固醇含量約200至250毫克。根據國健署建議，一般人每日攝取不超過300毫克膽固醇；若已有膽固醇偏高問題，一周3至4顆雞蛋較為適宜，避免過量。

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避開4大膽固醇地雷食物

張振榕提醒，預防膽固醇過高，應盡量避免4大類食物：

• 反式脂肪：奶精、蛋塔、千層派、威化餅乾等。
• 高熱量、油炸、高糖食品。
• 加工肉品：培根、香腸、火腿。
• 高膽固醇食物：動物內臟、含大量奶油的甜點。

◎ 諮詢專家／張振榕醫師