沙拉油的「沙拉」真正含意　87％人不知道！食品大廠給答案

生活中心／倪譽瑋報導

▲日廠最初推出「沙拉油」時，主打該油可像沙拉一樣生吃。（示意圖／資料照）

現今沙拉油大多用於油炸，不過此用途並非其最初推出時的主打。日媒展開調查，發現有87％的參與者表示，不知道沙拉油的「沙拉」兩字是什麼意思，其實「沙拉」就如同字面上，該油品質佳，可用於生吃（或拌沙拉），日本食品大廠「日清」過去推出第一款沙拉油時，便是以「油可像沙拉一樣生吃」做賣點。

根據「日本Yahoo」的文章，先前一份線上調查，內容為是否知道沙拉油的「沙拉」兩字是什麼意思？調查結果顯示，有87％的人回答「不知道」。為幫助大家釐清，專欄點出，「沙拉」可視為「像沙拉一樣能生吃」，1924年日清推出了首款沙拉油，正是主打「油經過精煉、生吃也行」。

日清官網的「沙拉油的由來」說明文指出，過去的日本食用油主要用在油炸；而西方人會將食用油混合鹽、醋等，用於調味生菜配著吃。最終日清也開發了「可以生吃的食用油」。

不過，專欄提醒，沙拉油品質雖好，但食用時仍要留意，沙拉油開封後與空氣接觸，會逐步發生氧化，使風味和香氣變異，「氧化的油會破壞煎、炸或炒菜的風味，也會影響健康」，建議在開封後1至2個月內用完，保存時也應放在陰涼處，避免陽光直射、高溫和潮濕。

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