膨鬆柔軟，蔥香四溢！蔥油花卷
蔥油花卷
橄欖油加蔥就能爆出超美味的蔥花卷，麵糰先切再卷，簡單方便，膨鬆柔軟超級好吃，做大做小隨自己高興喔～
食材
蔥綠, 7根
鹽, 3茶匙
椒鹽粉, 少許
麵糰
牛奶, 320克
- 棕櫚糖或糖, 40克
- 即發酵母粉, 3克
- 優質橄欖油, 6克
- 中筋麵粉, 510克
蔥油
優質橄欖油, 30克
- 蔥白, 1湯匙
料理步驟
步驟 1：牛奶裡加入糖和酵母混勻；
步驟 2：再加入食用油或橄欖油；
步驟 3：加入中筋麵粉；
步驟 4：攪拌到沒有液體；
步驟 5：簡單初步的揉成糰；
步驟 6：蓋起來鬆弛10分鐘；
步驟 7：利用麵糰鬆弛的時間切蔥和做蔥油；小鍋小火燒熱橄欖油；
步驟 8：洗凈擦乾的蔥，蔥白和蔥花分開切；
步驟 9：蔥白加入熱油中，熗出味道，就是等一下要用的蔥油；
步驟 10：倒出麵糰揉至均勻，且表面光滑；
步驟 11：然後滾圓，
步驟 12：秤重量，
步驟 13：等分成4塊，也就是880/4=@220g；切口處往下收後滾圓；
步驟 14：蓋起來鬆弛10分鐘；
步驟 15：取一塊出來，橄成長方型；
步驟 16：如果想要蔥綠蒸後保持翠綠，可以加一點點的食品用小蘇打拌勻；
步驟 17：麵皮上均勻抹上蔥油，並撒上少許鹽；
步驟 18：撲上蔥綠後，喜歡的話再撒點胡椒鹽（很香）；
步驟 19：要摺成三折，從上往下摺之後，可以再抹一點點蔥油和鋪點蔥綠；
步驟 20：再由下往上摺好，用橄麵棍輕輕壓滾一下；
步驟 21：用刀切成細條，漢子約切成20條，切好後再將麵條拉長；
步驟 22：想要大顆一點就10根為1束將一頭捏起來，另一邊輕輕再拉長一點； 想要小顆ㄧ點的，可以分成3顆約6～7條抓一起；
步驟 23：然後固定一邊，另一邊輕輕旋轉麵條，不用捲太緊；
步驟 24：然後抓住2頭；
步驟 25：手指從中間穿過繞轉2次；
步驟 26：然後往下壓套住固定好的兩頭；
步驟 27：整理ㄧ下形狀和掉落的蔥花；
步驟 28：擺入蒸籠，發酵60分鐘；
步驟 29：待花卷發酵完成，麵糰漲大約一倍大；
步驟 30：冷水起蒸發酵好後冷水起蒸15～18分鐘，時間到後不要馬上開蓋，等一兩分鐘讓籠裏的熱氣散了後，再開蓋取出放涼。
步驟 31：放涼後可用保鮮盒或袋子裝起來放冷凍保存，要吃時再回蒸5-8分鐘即可。
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完整食譜這邊看：膨鬆柔軟，蔥香四溢！蔥油花卷
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