正男報食事／一口就開胃涼麵！日式胡麻、雲南酸辣、台式麻醬一次收齊
天氣一熱，食慾總是直線下滑，這時最適合來一盤清爽又帶勁的涼麵。這次我精選3家風格完全不同的店，有日式胡麻的細緻香氣、雲南系的酸辣層次，到台式麻醬的熟悉開胃感，一次滿足不同味蕾需求。
一、日式胡麻系｜小良絆涼面專門店
由曾擔任飯店與法式餐廳主廚Cage打造的小店，走的是偏日式、味道細緻的清爽路線。
招牌「深焙胡麻涼麵」以黑芝麻與特調胡麻醬打底，香氣濃郁但不厚重，搭配雞胸肉與半熟溏心蛋，看似一盤冷拉麵，口感清爽又有層次，是屬於越吃越順口的類型。是台北赤峰街一帶，超人氣的午餐選擇。
二、雲南酸辣系｜尚家香雲南美味麵食館
主打「酸、香、麻、辣」四重奏的雲南風涼麵，整體風味明亮奔放，是重口味愛好者的首選。
店家連麵條都自製，以雞蛋提升香氣與Q度，再搭配紅蔥頭油與自製辣椒油，醬汁融合芝麻、花椒、醬油與白醋，入口先酸後香、尾韻帶麻，層次非常豐富。配上叉燒肉絲、小黃瓜與紅蘿蔔，清爽中帶衝擊感。
三、台式麻醬系｜甘霖涼麵舖
位於永和的在地涼麵店，走的是「升級版台式涼麵」路線，看似樸實，但細節到位。
麵條特地選圓麵，類似拉麵口感，不油不膩更有嚼勁，搭配調味平衡的麻醬，帶微甜微酸的開胃感。加上雞絲增加香氣與飽足度，再淋上一匙特製辣油，花椒香氣立刻把整體層次拉高，是非常順口的日常型涼麵。
Info
小良絆涼面專門店
地址：台北市大同區赤峰街81號
電話：0935-194-300
營業時間：11︰30～14︰00、17︰30～20︰00，週六12︰30～15︰00、17︰30～20︰00，週日公休，不定期公休日請參考臉書公告。
尚家香雲南美味麵食館
地址：台北市中正區汀州路三段137號
電話：02-2368-6231
營業時間：11：00～14：30、16：30～20：30
甘霖涼麵舖（永和店）
地址：新北市永和區得和路373巷3-1號
電話：0908-032-183
營業時間：09：30～20：00
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