防貧血不只補鐵 營養師點名「2零食」是造血功臣
記者蔣季容／台北報導
民眾熟知補鐵可預防貧血、補鈣有助骨骼健康，但其實微量元素「銅」也非常重要。營養師曾建銘分享，銅就像是指揮官，能幫助鐵質順利被腸道吸收，並且移動到需要它的地方。至於日常生活中怎麼補充銅？曾建銘指出，最棒的來源是堅果種子與黑巧克力。
曾建銘在臉書表示，在國健署最新第九版國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）中，「銅」首度被納入完整獨立章節。雖然我們每天只需要不到1毫克的銅，但沒有它，就算吃再多鐵也造不出紅血球。
曾建銘形容，銅就像是一個「指揮官」，它能幫助鐵質順利被腸道吸收，並且幫助鐵質移動到需要它的地方。不僅如此，銅也是我們身體「抗氧化」酵素裡的重要角色。想要皮膚好、抵抗力佳，這個微量元素絕對不能少。
至於日常生活中怎麼補充銅？曾建銘指出，最棒的來源是堅果種子與黑巧克力，建議每天吃一小把無調味堅果，或是吃幾片純度高的黑巧克力。另外甲殼類海鮮，像是牡蠣、螃蟹，也含有豐富的銅。此外，動物肝臟與內臟也具有銅，但不適合膽固醇高的人常吃。
曾建銘提醒，過量的銅也是有毒性的，所以草案中也規定了上限攝取量（UL）。但只要是靠日常食物攝取，通常是非常安全的。