不是雞蛋！醫揭「蛋白質冠軍是它」 6種蛋營養優勢一次看
許多民眾在日常飲食中補充蛋白質時，第一個想到的總是「雞蛋」，但事實上，蛋白質含量最高的蛋類另有其「蛋」！營養師蕭瑋霖（營養師杯蓋）解析各種常見禽蛋的營養成分，顛覆大眾對雞蛋的刻板印象，並點出不同蛋類的熱量與營養差異，提醒雖「蛋都是好蛋」，但份量與選擇方式才是決定飲食品質的關鍵。
杯蓋在臉書發文指出，若以每100公克數據進行比對，大眾最常吃的雞蛋並非蛋白質冠軍。事實上，皮蛋、鵝蛋與鵪鶉蛋的蛋白質含量都高於雞蛋，其中皮蛋每100公克蛋白質含量更高達14.7公克。
杯蓋特別說明以下6種常見蛋類的營養：
雞蛋：每100公克熱量143 kcal、蛋白質12.6g。是CP值最高的選擇，具有高蛋白質密度與低熱量特性，為所有禽蛋中最平衡的優選。
鵪鶉蛋：每100公克熱量158 kcal、蛋白質13.1g。蛋白質含量極高，且富含鐵質與維生素B12，加上單顆熱量僅約15 kcal，非常方便控制食用份量。
鵝蛋：每100公克熱量185 kcal、蛋白質13.9g。雖蛋白質含量高，但熱量同樣不容小覷，光是一顆鵝蛋重量就達280至300公克，熱量高達500 kcal以上，食用時必須格外注意份量。
鴨蛋：每100公克熱量185 kcal、蛋白質12.8g。蛋白質含量與雞蛋相近，但脂肪含量卻比雞蛋高出45%；優點是鴨蛋黃較大，含有略高的DHA與維生素A。
鹹鴨蛋：每100公克熱量約190 kcal、蛋白質13.6g。雖然蛋白質豐富，但鈉含量極高，單顆鈉含量就高達800至1000mg，已占成人每日建議攝取上限的35%至43%，高血壓與水腫族群必須嚴格控制。
皮蛋：每100公克熱量約170 kcal、蛋白質14.7g。
杯蓋最後強調，如果是想要控制熱量的民眾，雞蛋依然是最平衡的首選；若目標是追求高蛋白質且方便控制食用份量，則可以選擇鵪鶉蛋。至於鴨蛋與鵝蛋，較適合偶爾變換口味，不建議天天大量食用；而鹹鴨蛋與皮蛋則應定位為偶爾風味調味食材，切勿當成主要的蛋白質補充來源。