熬夜又想護肝？營養師點名6大營養素：別迷信排毒食物
現代人生活忙碌，熬夜、飲食不均衡恐讓肝臟負擔增加。高敏敏營養師提醒，別迷信「排毒食物」，日常可從6大營養素著手，搭配均衡飲食與良好生活習慣，才是護肝關鍵。
高敏敏營養師表示，維生素B群是許多能量代謝反應中的重要輔酶，參與醣類、脂肪及蛋白質代謝，日常可從糙米、燕麥、全麥等全穀雜糧，以及瘦肉、雞蛋、豆類等食物攝取。與其經常選擇精製澱粉，不妨適時將主食替換成全穀雜糧，讓飲食中的營養更加完整。
第二項是穀胱甘肽。高敏敏指出，穀胱甘肽是人體重要的內源性抗氧化系統之一，而肝臟也是體內穀胱甘肽代謝的重要器官。日常飲食除了攝取相關食物，更重要的是攝取足夠的胺基酸及其他營養素，提供身體合成穀胱甘肽所需的原料。酪梨、蘆筍等食物也可納入均衡飲食中。
第三項為維生素C，具有抗氧化作用，可幫助保護細胞免受氧化壓力。高敏敏表示，芭樂、奇異果、柑橘類水果及甜椒都是維生素C的良好食物來源，民眾可以透過日常飲食攝取，而不是將護肝寄託在單一食物上。
第四項是硒。硒是人體所需的微量元素，也是部分抗氧化酵素的重要組成成分，海鮮、雞蛋及肉類都含有硒。高敏敏提醒，硒雖然是人體需要的營養素，但「適量」才是重點，並不需要為了所謂護肝而大量補充。
第五項則是優質蛋白質。蛋白質提供胺基酸，是人體合成酵素、運輸蛋白及組織的重要原料。雞蛋、豆製品、魚肉及瘦肉都能提供優質蛋白質。高敏敏建議，比起把大量蛋白質集中在單一餐攝取，更實際的方式是平均分配在一天三餐中，建立均衡飲食習慣。
另外，高敏敏也特別點名容易被忽略的膽鹼。膽鹼參與脂質運輸及正常肝臟功能，蛋黃、黃豆及肉類都是日常飲食中常見的來源，其中蛋黃更是相對方便取得的食物。
不過，高敏敏提醒，沒有任何一種食物可以替身體「排肝毒」，也不代表熬夜後大量吃護肝食品，就能抵銷不良生活習慣帶來的負擔。肝臟本身具有完整的代謝與處理系統，真正有助於維持肝臟健康的方式，仍是從生活習慣著手。
高敏敏建議，日常應減少飲酒、避免長期熱量攝取過多，維持健康體重，也要避免長期大量攝取精製糖及高油脂飲食，同時增加蔬菜、全穀雜糧、優質蛋白質及水果的攝取。與其尋找所謂「神奇排毒食物」，不如建立均衡飲食及良好生活習慣，減少肝臟每天需要承受的額外負擔。