加上它把這些酒都變好喝了！阿蘇火山優質天然礦泉水全台新上市

品酩的世界裡，有著一種中文稱為水割的「水割り」喝法，顧名思義便是將水加入酒液中品飲。在日本，這樣的喝法流行於 1970 年代左右，當時主要以威士忌加入水為主流，原因是威士忌有著獨特風味而使得日本大眾無法接受，加上英國等海外國家都有加水而引出威士忌香氣的喝法，因此廣為流行。

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前些日子才剛爆發的阿蘇火山，為全世界最大的活火山。頻繁的岩漿噴發形成火山岩，雨水經過各層岩結構之後，在地下 160 米處形成天然水庫。500ml 24 瓶定價約 1200 元，預計於 11/17 起在全台大潤發上市。（喜寶國際提供）

#威士忌加水

把水加入酒中的主要喝法為威士忌加水，水質的選擇當然很重要。根據研究結果，高礦物質與偏酸性的水容易影響威士忌風味，因此“軟水”成為了最佳配角。

而軟水還會根據不同水源而有細微差異，會引起澀味的碳酸氫鹽低於 150mg/L、造成酸味的鈣低於 75mg/L、造成鹹味的氯化物低於 65mg/L、鎂或硫酸鹽等礦物質低於 50mg/L 的軟水為最佳，於是完全符合以上條件的「HinoAso 優質天然礦泉水」自然成為酒友的品飲良伴。

#泡盛、燒酎加水

高酒精濃度的燒酎最常見的喝法便是加入水一起品飲，其中的講究更有一般的「水割り」、「お湯割り」與「前割り」等不同喝法。

與威士忌相同，加入水的燒酎能引出酒液原本的香氣。入冬後，最適合以溫度約 40 度的熱水搭配享用，而常溫水也能同樣比照常見的燒酎與水 4:6 比例享用。另一種稍微獨特的「前割り」，則是在兌水之後放入冰箱冷藏一晚，據說能讓酒液更圓潤美味。

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與燒酎接近的泡盛，在沖繩也多以 5:5、3:7 的酒水比例為主流喝法，而讓酒液更易品飲的 4:6 也很推薦給初次嘗試的消費者。（洪卉琳攝）

#日本酒加水

纖細的日本酒為何還要再加水飲用？這種喝法可能會讓人覺得是邪魔歪道，但實際上在日本也流行著日本酒的「水割り」。日本酒的種類眾多，其中酒精濃度約 20 度左右的原酒雖然香氣濃厚，但是卻容易醉，因此加入了軟水的日本酒除了更容易品飲，更為酒款帶來柔和的風格。

由於日本酒的酒精濃度不高，因此建議可以酒水約 8:2 的比例混調享用；同時選擇用酒時，也建議可以選擇風格甘口的日本酒，更可以感受到清爽特質。當然如果不擅長品飲的消費者，也可以選擇原有風格較為爽快的辛口酒款，甚至是精米步合約在 60% 左右的酒款兌水品飲皆可。

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天氣逐漸轉涼，將軟水加熱至約 50 度左右，接著再與日本酒調和享用，能感受到日本酒的香氣與底蘊，是入冬之後的暖心推薦喝法。（洪卉琳攝）