加蛤蜊提升鮮味！蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋

蒸蛋是很常見的簡易家常料理，有時候沒什麼煮菜的想法時，我就會弄個蒸蛋，單純的蒸蛋吃久了有點無趣，加點蛤蜊進去，不但可以提升整體味道的鮮美，看起來更好吃！

食材

• 蛤蜊, 120g
• 水, 200C.C.
• 雞蛋, 2個
• 鹽, 少許

料理步驟

步驟 1：將蛤蜊及200C.C.清水放在一起，以小火煮至蛤蜊打開，不要煮太久，蛤蜊全都打開就可以關火，以免肉質太老。

步驟 2：煮好的蛤蜊及湯分開，加少許鹽在湯裡調味，然後放涼備用。

步驟 3：如果喜歡細緻口感，把蛋打散後要記得過濾，濾不掉的部份就不要了。把濾好的蛋汁和剛才煮出來的蛤蜊湯倒在一起，攪拌均勻，蛋汁和蛤蜊湯的比例為1：2。

步驟 4：蛋液放入一個耐熱容器內，然後把蛤蜊全部放進去。

步驟 5：整碗放入電鍋，電鍋裡記得放蒸架，容器上面要加個蓋子(也可使用保鮮膜)，加蓋是為了防止水汽滴在蛋的表面造成坑疤。

步驟 6：電鍋的外鍋加1量米杯水，蓋上鍋蓋，鍋蓋夾支耐熱筷子之類的，留出一個小縫，讓水汽及部份溫度可以被散發出來，這樣蒸出來的蛋才會口感滑嫩。電鍋按鍵按下後開始蒸，時間大約20分鐘左右，按鍵跳起後先不打開，悶2~3分鐘後再取出。

步驟 7：這樣蒸出來的蛋口感蠻滑嫩的，不會粗糙，加上蛤蜊之後，味道很鮮甜，我撒了一些枸杞，看起來顏色漂亮，也增添一些營養。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：加蛤蜊提升鮮味！蛤蜊蒸蛋

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