金門傳承工藝「金合利鋼刀」堅持手工製作好刀

「金合利製刀廠」傳承三代的金門工藝「金合利鋼刀」堅持手工製作刀刃鋒利且耐用，
金門菜刀不僅是廚房料理的好用具，更是值得收藏的工藝品。西元1937年創建的「金合利製刀廠」設址在金門的金城吳厝，吳師傅肩挑鐵爐服務全島，成為當時著名的「打鐵師」。日據時代因鋼材物資短缺，以盟軍轟炸遺留的砲彈殼來鍛造，便是製作鋼刀的起源。隨後金門於西元1958年「八二三砲戰」開始歷經砲火轟擊，解放軍對準金門發出數不清的榴彈、砲宣彈進行攻擊，留下百萬發廢彈殼，沒想到日後竟成為砲彈鋼刀的主要原料。

▶門市是位在伯玉路上的觀光工廠，藏在門市裡的工作間師傅會當場解說並同時製作一把鋼刀出來。
在經過有計劃的蒐購全島廢彈殼，吳師傅憑藉過人刀藝與巧思，鍛造出中外馳名的「金合利鋼刀」，一顆砲彈計算過可以製成60把菜刀，因此這些砲彈至今尚未用完。

▶店內環境，陳列各式刀具。

▶多功能剪刀、電木柄切菜刀以及新式鋼柄切菜刀，適合家庭日常料理，兩種刀同樣是製作成一體成形的菜刀工藝，不用擔心手柄使用久會脫落。電木柄會相較重量多一些，有的人會覺得，這樣菜刀使用起來都會比較穩，也有人習慣較輕的刀具，都可依據個人需求挑選不同的設計。

▶店裡也有推出精緻的禮盒，搭配不同菜刀、剁刀，挑選送禮很經濟實惠又適宜。

▶還有販售各種收藏專用的小刀，每個都是精美的紀念工藝品，富含不同意義，像這把是使用砲彈上一個叫「彈帶」的材料製程的手柄。
從早期就開始製作務農的鐮刀、柴刀等，到家庭料理必備得菜刀水果刀，再到專業廚師使用的刀具等等應有盡有，由於彈頭的鋼鐵品質極佳，用此打造出來的菜刀也特別鋒利、堅固耐用。金門的鋼刀源於戰爭，終於生活，遺留下來的砲彈彈殼與碎片，成就日後金門揚名國內外的鋼刀，這樣的時代工藝，快給家裡廚房添購一把吧！

▶店門外製刀過程銅像

▶店門外觀
金合利鋼刀-觀光工廠
地址：金門縣金寧鄉伯玉路一段236號
電話：082-323999
營業時間：9：00－18：00
均消價位：2000元
停車資訊：門口停車場
粉絲專頁：https://bit.ly/3r9fntV
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