T22攜手北投老爺酒店發起《草山饌》：綠星料理讓永續成為日常
「T22設計振興地方產業計畫」今年攜手北投老爺酒店推出《草山饌》永續餐桌計畫，串聯陽明春天、北投雲集食農教育勞動合作社、KOGA 許家陶器品等夥伴，並由「雙好 2byWu&Chen」擔任策展與設計整合，建構出一條涵蓋風土採集、內容策展、餐桌體驗到器物設計的完整規劃，使北投豐富的在地特色得以透過餐桌被更多人發現。
《草山饌》作為可複製的地方實踐
「T22設計振興地方產業計畫」由經濟部產業發展署推動、台灣設計研究院執行，長期以設計作為產業轉型的關鍵方法，逐步累積地方實踐經驗。2026年夏天，T22攜手北投老爺酒店推出《草山饌》永續餐桌計畫，進一步將這份長達六年的實踐成果推向下個階段。
北投雲集食農教育勞動合作社扮演重要的協作樞紐角色，透過串聯在地農友、生產者與供應生態系，建立透明且具可追溯性的食材系統，讓原本分散於各地的永續實踐得以形成緊密合作關係，也讓每一道料理背後的生產故事被完整看見。長期與在地農場合作，延續土地農產的生命週期。吳尚謙蔬菜農園栽種的冬季高麗菜與夏季羊角椒，透過乳酸發酵展現出更具層次的柔和酸香；陳水珍桶柑果園於盛花期修整的枝條，則經蒸餾轉化為桶柑花純露，保留細緻的白花香氣與淡雅木質氣息。來自峰村有機農場等地的香草、蘿蔔及各式季節作物，也透過萃取與發酵工藝重新詮釋，成為《草山饌》最具靈魂的味蕾記憶。
本次《草山饌》計畫，由連續五屆獲得米其林綠星肯定的陽明春天與北投老爺酒店聯手合作，將綠星所倡議的永續精神延伸至地方產業協作與產地實踐，將環境友善精神完美轉化為具體的餐桌體驗，為北投的綠色行動寫下嶄新篇章。
雙主廚料理深入產地轉譯北投風土
從關渡平原一路延伸至七星山高達 1,100 公尺的海拔落差，北投豐富的微氣候環境孕育出桶柑、綠竹筍、葉菜與香草等多樣農產，為了讓料理成為土地與消費者之間的溝通媒介，北投老爺酒店Pure餐廳主廚陳裕民與陽明春天主廚薛永鴻親赴山間田野，與農友交流了解作物的種植方式、土地條件與季節特性，進一步將這些來自北投的風土記憶轉化為餐桌上的料理語言。
此次《草山饌》晚宴集結45種來自北投的風味食材，呈現10道綠星料理，每一道料理成為認識北投土地故事的入口。首先以融合波特菇、草山柑橘與櫛瓜等在地食材的冷前菜組合「聚味成席」揭開序幕，湯品與熱前菜運用北投綠竹筍、南瓜與松露等食材，呈現純粹且飽滿的滋味。
主餐則以猴頭菇佐晚香玉筍，搭配草山柑橘與發酵芥菜，展現自然滋味與時間帶來的層次變化。最後以融入小農黃瓜與絲瓜的甜點收尾，為這場從產地出發的風土饗宴畫下清新句點。
《草山饌》專屬餐具設計
《草山饌》將環境共好的精神自然地從食材挑選延伸至器物設計，以「聚味成席」為概念所設計的專屬餐具由「雙好 2byWu&Chen」團隊統籌策展與視覺規劃、KOGA許家陶器品製作，於全新陶土裡揉入15%的回收粉末，大幅降低材料耗用，成功賦予廢料嶄新生命。從在地風味的留存到器物材質的再生，將循環經濟理念徹底落實於餐飲體驗，構築出完整的共生循環。
草山饌｜綠星之宴
日期：2026年7月11日、7月18日、7月25日及8月1日（限定晚宴）
地點：北投老爺酒店 1F PURE 歐式餐廳