接地氣台灣味料理　飄香阿根廷餐桌

（中央社記者黃韻如布宜諾斯艾利斯22日專電）從海、陸、四季和經典台灣意象出發，僑委會「台灣美食國際巡迴講座」中南美洲線台灣主廚蔡坤城、林彥兆21日晚間前進阿根廷洲際飯店，與當地飯店主廚共同料理，讓饕客體驗台灣飲食文化；與會民眾讚賞料理風味多元，感受到台灣料理的豐富變化。

晚宴從以海、陸與四季為概念設計的4款前菜揭開序幕，搭配薑汁香菇燉雞湯、金蒜香蔥炸魚磚、麻油香糯米飯及手作花生麻糬，從前菜、湯品到主食與甜點，呈現台灣料理不同層次的風味。

南方共同市場暨美洲商會的拉發格洛（Julio Raffaghelo）受訪表示，特別喜歡4款前菜，認為不同食材與口味各有特色，整體料理也帶有慶祝的氛圍，讓他感受到台灣料理不只是味道豐富，菜色呈現也很有變化。

主廚蔡坤城接受中央社訪問表示，此次晚宴希望讓外國友人品嘗較貼近台灣生活的味道，因此特別選擇台灣人熟悉熱愛的料理，讓外賓除了享用宴會菜色，也能從味道感受台灣人的日常飲食與文化。

蔡坤城說，台灣料理到了海外，也可以依照當地食材條件調整。例如「金蒜香蔥炸魚磚」在台灣選用雲林大蒜製作蒜酥，此次則改用阿根廷大蒜。阿根廷也是大蒜生產國，透過在地食材製作台灣料理，也讓當地廚師了解台灣菜如何因地制宜，同時保留原有的料理特色。

他表示，這次與阿根廷廚師合作，不只是把台灣菜端上餐桌，也希望透過實際備料與烹調過程分享台灣料理的做法，讓當地廚師有機會從食材運用、調味及料理方式認識台灣。

洲際飯店主廚達瑞歐（Dario）表示，這是他第2次與台灣廚師合作製作晚宴，很開心有機會接觸道地台灣料理，從共同料理過程中學習不同的烹調方式，收穫良多。

駐阿根廷代表謝妙宏致詞表示，台灣雖然不大，飲食文化卻格外豐富多元，從傳統市場、夜市小吃、家庭料理到精緻餐飲，每一道菜都蘊含台灣多元文化的交融，以及創意與熱情。她也邀請阿根廷賓客親自走訪台灣，品嘗更多道地美食，感受台灣的人情味。

共同主辦單位世界華人工商婦女企管協會阿根廷分會會長林慧雯表示，台灣料理是文化與土地的生動縮影，每一道香氣與滋味，都蘊含對傳統的堅持、對家鄉的情感及料理人的熱忱，希望透過餐桌讓雙方相聚、美味讓人相連，也讓台阿文化在交流中彼此靠近。（編輯：陳承功）1150922