產業新創領航人系列6 〉 挑最難的做！源鮮智慧農場蔡文清的創業傳奇
標榜食安與健康的蔬食已是全球飲食趨勢，更是台灣農業未來發展的新契機。位於桃園蘆竹的「源鮮智慧農場」在經過多年的研發與擴廠後，新廠從即日起到2月11日試營運，期間預約可免費參觀。該農場已是桃園市農業推廣聚焦的標杆，桃園市府也將與源鮮農場同步，開始全面推展有機農業、食材履歷及食安認證。
這座世界最高層，亞洲最大的「源鮮智慧農場」，每天供應「4零2低」的各式蔬菜。源鮮農場的蔡文清董事長，他從不同的視界重新創建台灣的新農業；在侃侃描繪農場建構的科技研發及心路歷程時，蔡文清堅持農業必須永續經營的理念，並要創造食安、健康、好吃的核心價值。同時，從這位農業新創推手的過往多項創業經歷中，發現蔡文清更是一位從年少就胼手胝足、踏實做事、開心助人、樂於分享，並一再創造傳統產業新價值的領航家，他的故事，非常與眾不同。
親切率真的蔡文清，自述勇於創新、樂於分享的創業傳奇故事。（圖片來源：虞煥榮攝）
智慧農場的科技與市場優勢
這座智慧農場的公司全名是「源鮮農業生物科技公司」，公司負責人蔡文清敘述，智慧農場的栽植核心技術是尊重蔬果植物的生長本性，農場在研發階段累積了8年以上的各類大數據。針對這項大數據的價值，蔡文清表示，該農場是與極具農業前瞻研究的中興大學教授蔡東纂技術合作，運用現代生物科技、數據統計分析，建立完整蔬果植物的生長參數大數據庫，還能藉由參數組合，提供客製需求的蔬菜投入量產。
源鮮智慧農場高達14層的垂直栽植生產線，不但締造了台灣第一、更是世界最高的人造農場。（圖片來源：虞煥榮攝）
設計符合蔬果舒適生長的環境、導入智慧型種植管理系統，利用智慧高效光源、風場、溫濕度環境控制、自動化控制、微生物液態肥灌溉等系統資源，提供不受外在氣候影響的好環境，生產出無農藥，短纖維、去苦澀，清脆可口的食蔬。以光照為例，農場不會用連續24小時的LED燈來加速生長，而是12小時各半來模擬大自然的白天與夜晚，農作物必須依循大自然的規律，該休息時就要休息。
農場的LED擬日光照射科技，可以微調適合不同蔬果作物的需要。（圖片來源：虞煥榮攝）
LED光照科技還能控制光線當中不同光譜的照射量，源鮮農場的科技優點就是可以微調擬日光內的光譜，提供給不同蔬果需要的適量光線，像番茄需要的是紅色光比較多一點、而十字花科的植物需要藍光就會多一點，這樣能讓作物生長得更好。
源鮮智慧農場的新廠佔地約800坪，擁有共14層的垂直栽植空間，單位面積產能超過一般農業的100倍，日產量高達1.6公噸，目前量產的蔬菜種類超過30種，實驗階段的蔬菜種類也超過100種，透過透亮的生產線與各項數據與標示立板，這間農場讓人感覺更像一座蔬菜的科博館。
目前智慧農場內的栽植蔬果種類超過30種以上，日產量1.6公噸。（圖片來源：陳彥邦攝）
轉換潔淨健康的蔬果食療而從肝癌末期康復後，董事長蔡文清深刻體悟生命的意義，要把這種能改善體質、恢復健康的「活蔬菜」好好推廣，分享給更多人。他說：「我要種出每人每天都能安心大口吃的蔬菜！而且，不僅要吃出安心、吃出養生與健康，更要讓蔬菜有溫度，吃起來很美味，吃出感動才行。」
根據星級飯店廚師對於該農場蔬果的評鑑，源鮮的蔬果能完整保留蔬果的多層次滋味，口感明顯優於一般水耕蔬菜；再加上零農藥、零重金屬、零寄生蟲卵、零大腸桿菌、低硝酸鹽、低生菌數的「4零2低」嚴格品管要求，因而陸續成為航空公司空廚、高級飯店與餐廳的優選蔬菜來源。
源鮮農場對於自己的品質要求甚至超過歐盟的要求標準。（圖片來源：陳彥邦攝）
在高級餐廳才能吃到的蔬食食材，到源鮮購買只須半價；源鮮的蔬菜目前以萵苣類為主力，像是紅捲萵苣、義大利綠精靈、大將萵苣、冰山紅火焰及綠火焰、紅彩之星、皇冠波士頓、幼嫩蘿蔓、福山萵苣；其它暢銷的菜種還有京都水菜、大阪小白菜、青松菜、塔菇菜、青江菜、紅蕾絲香水菜等等。
像是擁有控鹽細胞、富含維生素B8及松醇的鑽石開普頓冰花；以及有「超級抗氧化食物」美譽的羽衣甘藍等，在源鮮的生技植栽農法下，這些健康又美味的星級「活舒菜」簡單清洗就能輕鬆上桌。
除了標榜「活食物、修護的開始」的美味蔬菜是焦點之外，源鮮智慧農場非常適合做為親子共遊或是校外教學的觀光工廠。廠區的前側還設置了一間iPALEO輕食餐區，可以實惠的價格立即享用星級輕食（以蔬食為主）入餐的好味道。
香港國際美食大獎得主阿塏師傅(左)、上海國際廚藝藝術大賽金牌得主方昱翔副主廚(中)、台北國際菩提金廚獎金牌得主林聖智主廚(右)在源鮮農場烹調出兼顧健康美味的好料理。(照片提供：源鮮農場）
上報社長胡鴻仁(左二)與鮮源業務總監盧永濬(左一)、業務經理張天恩(左三)、品牌行銷高專蔡睿澄(右二)在iPALEO前合影。(攝影：陳彥邦）
iPaleo是源鮮農場輕食的店名，「Paleo」意指像原始人一樣以生鮮蔬果的方式進食，輕食區位於正門左側，可以立即品嚐最鮮美的蔬食及飲料。（圖片來源：陳彥邦）
從農業科技的面向來說，智慧農場必須具備的要素包括：氣相（空氣）、液相（水）、固相（土壤）和微生物相。水中的微生物發酵液態肥，也是原先農場非常關鍵的獨門科技。智慧農場產程包含播種、暗房（育苗）、壓水、見苗、移苗、育苗等。蔬菜品種大部分是進口的，像是萵苣便是以日本及德國品種為主。源鮮農場只種植台灣需要進口的萵苣類蔬菜。對於台灣本土的小農種植的蔬果，則協助以優質的檢驗團隊，幫一些好品質的蔬農把關及行銷。
源鮮農場的LED光照是科技的核心之一，光板耗能大約只有其他廠的三分之一，低耗能一方面可節電，空調也不用開太久，「夏天我們可能只需要開兩個月左右，在培養區保持24度正負兩度就行了。」
也因為耗能低，LED燈板的壽命也可拉長達10年以上，對於環保來說比較好。將硬體上的節省回饋在售價上，源鮮農場的蔬菜一包150-200公克的價格約為新台幣65元，而坊間同樣規格的蔬菜一包要賣約200元。
每天跟著廠區蔬菜一塊兒「舒活呼吸」的董事長蔡文清說，智慧農場的蔬菜，住的是潔淨舒適環境，吃的是有機益生菌液態肥，聽的是心靈音樂。安全、健康，摘下來就可以現吃，幼嫩爽口又營養。
透過SGS檢驗，提供讓消費者更安心的生鮮蔬菜。(圖片來源：源鮮智慧農場)
「初創時只是想讓親朋好友都能吃到健康的蔬菜，如今，該農場的第二期擴建預計今年6月完工、屆時將可以日產1.8噸新鮮蔬果供應大台北及桃園地區。」今年源鮮將與英國合作，在約克（York）郡建造一座新的科技農場，大陸或東南亞的合作也將陸續展開。蔡文清說，農業要永續經營，所以他不做整廠輸出賣斷，核心技術一定要根留台灣，形成台灣與國際的正向循環。
領航人的傳奇故事
蔡文清高工畢業，但為了生計，在未滿14歲時就開始做模具學徒，之後賣過水果、開過餐館，近十餘年卻在光電面板科技業嶄露頭角；而在2018年初，他這項花了8年多研發的「活舒菜」新創事業已在台灣桃園正式啟動，也必將在近期內邁向海外，拓展中東、歐洲，以及大陸的市場，創造農業新藍海。
蔡文清笑著說，目前想與源鮮智慧農場合作的廠商很多，從量產的新廠，批售販賣、餐廳飯店、或居家自用養生都有；目前擴增產能後恐仍供不應求。
蔡文清大幅跳躍式的創意思維方式及特殊的行事風格，加上鋼鐵般的執行力，鮮有人能不被他極強的意志與企圖說服的。從小就只做別人不願意做或不想做的！他從年輕開始的創業路徑與前瞻的眼界膽識，令人折服。
接受上報社長胡鴻仁訪談時，蔡文清強調「我們應該做有挑戰、有難度的事，而不應該挑簡單的事。」(攝影：陳彥邦）
年幼喪父 厭惡做田
一般人認識蔡文清多半知道他在面板科技產業的專業，或是新近投入智慧農場的創新與突破，卻鮮少人了解他的出生。1965年出生的蔡文清直白的說：「我小時家裡務農，當時的我是十分厭惡務農，因為做田的不但辛苦，而且根本賺不到錢。」
他回憶，家的房子是在田裡，進出只能走田埂。「我父親是一位很認真的男人，農忙之餘就去打工搬運稻穀補貼家用。」他有些哽咽的說著：「父親發生意外那天正巧是元宵節，在翹動運稻車廂時不慎摔趴在鐵軌上嚴重內出血，送醫搶救已經太遲，年僅37歲就離開人世。」
「那時候我才5歲多，不知道什麼是悲哀，一滴眼淚都沒有掉，我還去找鄰居的小朋友來玩，家裡辦喪事，又是吹喇叭又是打鼓的很熱鬧。」讓他印象最深刻的是，出殯當天家裡還在煩惱跟農會貸款的15萬元誰來還？他父親從十幾歲務農到37歲終結一生，這15萬竟還是還不了。蔡文清覺得，務農是沒前途的。
由於家境窮困，蔡文清自小就很早熟，天天就想著如何出人頭地。從桃園蘆竹住家旁的公埔國小畢業，才去南崁國中新生訓練第三天就翹學打工去了。蔡文清說，那時把衣物簡單地打包一下，坐公車去龍潭找工作，看到一家工廠張貼徵「技術學徒」的告示，想起爺爺曾說：「工字無出頭，所以要學就要學技術！」他便進去做了學徒。
一句爺爺所說的：「工字無出頭，要學就要學技術！」影響蔡文清的一生。（攝影：陳彥邦）
人生都有奇妙的轉捩點－模具工廠的小學徒
「現在回想起來，我人生的每個階段都會發生很奇妙的事情，讓我成長。」踏入工廠的時候蔡文清才13歲，年齡不足便當場被回絕了。當他正黯然走出大門的時候，老闆的女婿張崇榮剛好從外面回來看到，問怎麼會有一個小孩子走出來？總務張老爹說，小孩來找工作，但未滿14歲不能用。蔡文清說：「那位駙馬爺對張老爹說道，這個小孩一定有什麼困難才會跑來這裡，要他趕快把我叫回去。要不是張崇榮喊我回去，我今天也沒這個機緣學技術。」
由於年齡不足還沒能加勞保，蔡文清開始在工廠裡就做各種雜碎的事，像洗廁所、擦沙發、洗辦公室地板、擦桌子、幫老闆的狗洗澡、清理狗大便、割草餵魚，還要幫廠長擦桌椅、點香菸、泡茶。蔡文清回憶剛做學徒最得意的一件事是：「倒公司內的垃圾！居然受到廠長彭勝豐賞識」他說：「當時全工廠各部門的垃圾都是我倒的」。廠長每次看到這個小鬼倒垃圾都是用跑的、非常認真，還邊倒邊笑咪咪，決定提拔他。「這樣打雜三個月之後我才有機會戴手套做學徒，戴上那個工作手套的時候，我多開心啊！」他說。
那間工廠是做汽車零件沖壓模具的，跟他同時期去的還有三個建教合作的學生，半年不到都跑光了，只剩下他一個，其中兩位去了紡織廠，一位去電子廠。「那時候他們還問我要不要一起去。別家工廠女生多，而且不用像做沖壓模具的弄得身上都是油漬。」但他記得爺爺吩咐過要學好技術，「現在終於有機會學了，我哪有可能走？」
在工廠第二年，總務張老爹問他還要不要繼續讀書，「當時也不知道什麼原因，眼淚就掉了下來。」就這樣，白天做事，晚上就去治平中學上夜校。講到學習與教育，蔡文清感慨地說道：「現在呀，就是不要給小孩太舒適的環境，我覺得越惡劣反而越好，不然不會激發自己的潛能。」
買房與創業之路大起大落 適時放手再攀高峰
蔡文清15歲就跟了會去買房子，讓母親和弟弟從分租擠在一個幾坪大的小房間裡，跟別人共用衛浴，終於有了自己的家。20歲抽籤抽到3年的特種兵，抽完兵籤後那一年尾牙，不幸出車禍撞斷大腿，因此不用趕著去當兵。他說，原本因為兵役沒辦法立即創業，受傷了卻反而可以實現創業夢想。
第一次創業也是做沖壓模具的工廠，但是資金不夠，21歲的蔡文清又跟了一個金額更高的會，籌了30萬資金，隔年趁房價遽跌，又花了約50餘萬，在平鎮買了一戶原價95萬的一、二樓房子。當做家庭工廠，運營約6年。蔡文清說，開始時工人很好找，社區的鄰居都來上班。到了他27歲時，台灣的服務業發展飛速，願意做模具的工人卻越來越難找，加薪都留不住人。「那時的員工比較想去端牛排，賺得多也輕鬆」當時有一對賣汽車音響的夫婦想要轉行做模具製造業，於是他就把訂單、員工、機器都轉給他們，再把廠房整理後出租。
蔡文清拿著手上的積蓄順勢開了一間牛排館，生意很好，一開門就大排長龍；但沒多久，他又把牛排館讓給在餐廳幫忙的同學一家人去經營。他說，同學一家人更需要這家餐廳，自己就退出。當時，同學的媽媽還特別準備了一桌豐盛餐宴來達謝他。
但是，蔡文清卻把辛苦積蓄約900萬的鉅資投入吸金公司，本以為可以快速致富，結果不到半年就血本無歸。他說：「自己那時太貪心了！一轉眼沒了工廠、沒了餐館，積蓄也沒了，全部歸零。」「有時候自己反省，人的一生當中，不要緊抓著什麼都不放。」
二次創業－水果批發到零售
「讓出牛排館之後，總不能待在家中一直不做事呀！」蔡文清說，第二次的創業，是看到隔鄰的叔叔做水果批發零售，覺得價差大，這門生意一定好賺。那時他才29歲，叔叔並不看好這個「嘴上無毛」的年輕小夥子；但蔡文清卻看準三峽鶯歌一帶做陶瓷的客人都有錢，買得起好水果，就決定去鶯歌發展。
由於他擅長轉換思考模式來做生意，像是把賣相不佳的柳丁榨汁賣，或是把原本的大攤位分租一部分給其它攤商，不但降低成本，水果攤的生意更是熱銷。「當時在菜市場賣水果的生意太好，影響到其他攤販，管理委員出面逼我漲價，沒想到因為品質比別人好，顧客還是願意買，反而賺得更多。」
蔡文清在三峽菜市場賣水果做到32歲，有了經驗和信心，就想去台北東門市場開店面。當時同業都不看好，因為店面的租金與員工成本太高。蔡文清評估東門市場的店面一天要賣6萬元才能打平，結果開張後平均一天做了15萬元以上的生意。那時台北用店面賣水果的極少，都是攤商，他的水果店不但有冷氣還有免費的果汁給客人喝，門庭若市。
有了信心後，蔡文清的水果店便一家一家的開，並創下單店單日營業額超過30萬元的驚人業績。生意好就是因為他不斷突破傳統、與眾不同。像客人去逛逛可以免費喝現榨果汁，他還把產地整箱水果最上層的好貨都拿去裝禮盒，這些都是當時的創舉。蔡文清說：「一盒6顆的蓮霧在20餘年前就能賣1,500元的高價，還搶著買，台北人真是有錢！」這樣，沒幾年就在台北開了4間店。錢也賺了不少。但是披星戴月忙碌於事業，卻讓蔡文清的家庭婚姻陷入危機。於是毅然決然，將店面全部無條件轉讓給員工，到離家近的一間光電公司，可以就近照顧母親和孩子，從月入數百萬的水果大亨，安之若素，當起一個月薪三萬六的上班族。
因緣際會－跨界面板光電產業
蔡文清說：「我在州巧科技興櫃之前是做光電模組的，就在家附近的嘉彰科技公司上班。」在一次專案會議中，同事們主張要把從漢翔公司接來案子，容易做的品項任務留下，難度高的部分就外包給其他廠來做。他便向老闆提出異議：「我們應該做有挑戰、有難度的事，而不是挑簡單的事，這樣公司才有好的利潤，才有更好的挑戰與學習。」因為這句獨排眾議的話，讓老闆刮目相看，對他特別信任器重。
在嘉彰公司那個時期，平板電腦的外框製造技術與原料都被日本掌控，為了爭取這塊可能的新訂單，他透過關係向另一間大廠借了一個外框，日夜思考如何突破。「當時從早到晚我天天拿著它，連睡覺都不鬆手，躺在床上研究這個框，這樣連續3個星期，終於想出如何用自動化的機械手臂來生產，而且能做出質感更精緻、更細膩的外框，更要緊的是，還可以大量降低製程時間及成本。」後來，日本的社長親自來工廠驗收，品質極佳，當場稱許。
後來蔡文清在州巧光電一路打拼，還發明了一個跨度更大的製程專利，可以省下76%的製程，做到韓國及鴻海都害怕。
源鮮智慧農場的蔬菜品質讓品嘗生鮮蔬菜成為令人期待的一刻。（圖片來源：虞煥榮）
終極任務回歸土地－智慧農場是最愛
英雄不怕出身低，曾做過州巧光電董事長的蔡文清很坦然地說，自己後來去過廈門EMBA及台大農學院的進修研讀，但啟英工商畢業是他最高的正式學歷；近年來發展智慧農業赴國外開會很多，外國朋友也多以「Dr.(博士)」來稱呼他，蔡文清覺得自己必須要做得更好才行。
回到農業的起心動念是什麼？一場幾乎已被判死刑的肝癌，讓蔡文清重新領悟人生。從吃藥到治療甚至準備花300萬去換肝，最後他決定採用食療來抗癌。他說：「青汁、紅汁、斷食、清腸清肝的各種食療方式都試過。」他說，依循梅襄陽醫師的自然食療法，克服了病症，重拾人生，梅醫師對他恩同再造。
另一位對蔡文清影響最大的，是源鮮公司人人稱「杜小姐」的蔡夫人杜鈺婷。「我的太太很優雅、懂風水命理，讓我提升自己的品味層次，並協助公司的經營，是我最佩服最信賴的人。」
因病發願，也因為這種健康的食療方式，讓蔡文清體悟到乾淨、自然的蔬果是自助助人的最好產品，他便發願要把農業做好，要用下半生去推廣無毒、沒有農藥、健康的蔬食餐飲，也同時關懷更多的癌友病患，因而創建了源鮮智慧農場。
蔡文清在2018年1月起，把源鮮智慧農場在台灣端上農業新創舞台，也將在今年拓展中東、歐洲，以及大陸市場。「通常我在事業的開始都會有一段這樣的過程：從草創時期同業的朋友會『看不起』、或覺得根本不會成功就會『看不見』，之後有些發展時別人就會變成『看不懂』；等到布局好、展開業務之後，這些同業就變成『追不上』了！」
蔡文清笑著說，目前想與鮮源智慧農場合作的廠商極多，從建構量產的新廠、或批售販賣、或餐廳飯店烹調料理、或居家自用養生皆有；目前擴廠增加產能後仍供不應求；蔡文清把賣水果熱銷的概念拿來賣蔬菜，看懂的人似乎也愈來愈多了。
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