多層次濃郁下飯！甜椒嫩炒雞絲
甜椒嫩炒雞絲
看了就胃口大開～滑嫩的雞肉絲搭配爽甜的甜椒，入口既有口感味道也很濃郁下飯！
食材
雞胸肉, 200g
甜椒, 2小顆
蔥, 1支
醃料
米酒, 1大匙
- 白胡椒, 1小撮
- 太白粉, 1小匙
調味汁
米酒, 1大匙
- 鹽和白胡椒, 1小撮
- 味醂(無改糖半小匙), 1小匙
- 醬油, 1大匙
- 蠔油(見小撇步), 1小匙
料理步驟
步驟 1：- 雞肉逆著肉的紋路切成細條狀，加入除太白粉之外的醃料抓醃，入鍋前再加入太白粉抓勻。- 甜椒切成細條狀，青蔥斜切成段。- 調味汁材料全部加入碗中調勻。
步驟 2：鍋中加入半大匙油燒熱，加入雞肉絲炒至表面變色即盛出，不用炒熟。
步驟 3：再加入半大匙油，爆香蔥白後加入甜椒絲，再加入1大匙水翻炒加速軟化。
步驟 4：加入雞肉絲，倒入調味汁翻炒、食材上色收汁即可加入蔥綠，再拌炒一下即可關火起鍋。
小撇步材料中無蠔油的話可改成醬油膏，都沒有則改為同份量的醬油即可。
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