高雄首位米其林侍酒師大獎得主誕生！Li.nu邱雯琪：酒不是陪襯料理，而是延伸香氣與情緒

整理＝編輯部

甫結束頒獎典禮的《2026台灣米其林指南》傳來喜訊，高雄Li.nu餐廳很榮幸地宣佈，首席侍酒師兼餐廳經理邱雯琪（Bonnie）在全球《米其林指南》誕生第100週年之際，榮獲「米其林侍酒師大獎（Sommelier Award）」，成為高雄第一位摘下米其林侍酒師大獎的餐飲從業人員。這份榮耀不僅是對 Bonnie 在加入精緻餐飲生涯8年的最高肯定，也同步為入選米其林推薦餐廳 Li.nu 增添色彩。

30歲的邱雯琪（Bonnie），於高雄文藻外語大學英國語文科畢業後，工作經歷皆於高雄精緻餐飲業界深耕，歷經Pasadena、Liberté、nid.等餐飲經驗之外，也為了更深入鑽研葡萄酒，曾到專業酒商精修3年時間。此次獲獎，Bonnie說道：「這次拿到米其林侍酒師大獎，意味著將過去8年的實戰養分，完美融入餐桌款待的黃金起點。」

侍酒風格

談及侍酒風格，Bonnie認為自己以「溫暖、流動且沒有距離感」為主要特色，而這樣的風格不只局限於侍酒過程，兼任餐廳經理的她，亦透過觀察客人的眼神和情緒的款待角度出發，「我不希望客人因為Fine Dining的繁複禮節而感到拘束」，目標是期待透過極致的餐酒搭配讓客人感到放鬆，呼應她所說「酒水的角色並非單純陪襯料理，而是延伸料理的香氣、節奏與情緒。」提及料理，她也形容自己是一座橋樑，負責連結主廚的料理心意與客人的感官喜悅，也感謝主廚Michael Lee在各種發問的「為什麼」裡，讓自己獲得烹調過程、視覺美學、調味多寡等多重學習。

高雄首位米其林侍酒師大獎得主邱雯琪Bonnie。（圖片來源：Li.nu提供）

選酒特色

針對選酒特色，Bonnie以Li.nu餐廳的轉變前後為分水嶺分享。她談及最初由海外品牌移植概念來高雄之時，侍酒哲學定調為「頂級料理與傳奇名釀的強強聯手」，當時選酒專注於延伸原東京本店創辦人指定的法國經典產區、品種的黃金組合，但她也在鎖定傳統派風格的傳奇名莊時，打破多杯的 Pairing 框架，建立了直球對決的全單杯（By the Glass）提案。

邱雯琪作品「豐盈：白龍王玉米｜六龜山茶」。（圖片來源：Li.nu提供）

Li.nu於去年入選米其林推薦餐廳後迎來全面改變，料理不再受到侷限，主廚Michael 延續過去對於食材的敬意與精準調味，注入個人對於視覺美學的新觀點，將所擅長的跨文化風土融合進菜色，展現華麗與雅致的平衡。為此，侍酒師Bonnie也具有100％酒單主導權，她將侍酒概念轉變為「保留經典的靈魂，但打破疆界的束縛」，並將選酒品項大膽拓展到全世界，藉以稀有、有趣、具獨特個性的酒款，為來到Li.nu的饕客帶來更多元的葡萄酒世界，藉此呼應主廚Michael既嚴謹，又具鮮明辨識度的料理風格。

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審稿編輯：林玉婷