【食驗室點評】微波像炊飯、電鍋卻變油飯！米大師「香菇芋頭炊飯」芋頭搶戲、香菇碎到要找

撰文＝編輯部

微波爐倒數90秒，辦公室裡還沒來得及準備午餐的人，已經可以把一包米大師「香菇芋頭炊飯」端上桌。袋口一撕，先跑出來的是芋頭與米飯香，有人因此想起阿嬤家的廚房，有人則聯想到辦桌上的米糕、油飯。筷子夾起一塊芋頭，入口是綿密或帶Q度的芋香，接著是老糯米的黏Q；再多吃幾口，蝦米、紅蔥頭與油脂的鹹香慢慢出現。

這正是《食力》媒體成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」中多位試吃會員對這款炊飯留下的第一印象：方便是真的方便，古早味也真的吃得出來，但當一碗飯吃到後半段，問題開始一個個浮現——香菇怎麼這麼小？為什麼有人覺得米粒Q彈，有人卻覺得像油飯？同樣是電鍋加熱，為什麼底部還可能出現鍋巴？

第一口是芋香，第二口開始像米糕

食驗室試吃會員新北市張小姐打開包裝時，最先聞到的是芋頭香。那股氣味讓她想起小時候回阿嬤家的記憶；真正吃下去後，老糯米Q彈飽滿，芋頭則是綿綿香香的口感，搭配香菇的甘甜，整體又把她拉回熟悉的古早味。

高雄市吳小姐也吃到相似的畫面。米粒Q彈不爛，芋頭切塊後綿密又保有自然甜味，再和香菇、紅蔥頭的鹹香混在一起。她特別注意到，調味不會一下衝得太重，吃起來仍有米飯本身的存在感。

但另一邊，台中市邱小姐把飯從電鍋端出來時，想到的卻不是炊飯，而是媽媽以前做的米糕。加熱時蝦米、紅蔥頭與豬油的香氣一路飄出來，讓她忍不住多吃幾口。

同樣的一碗飯，會員腦中浮現的卻可能是3種畫面：阿嬤家的炊飯、媽媽做的米糕、辦桌上的油飯。

這些記憶都指向同一件事：產品的「古早味」很鮮明。

芋頭一塊接一塊，香菇卻要找

真正坐下來吃，芋頭很容易找到。

有會員吃到大塊芋頭，有人形容芋頭綿密，也有人感覺到帶Q度的口感。苗栗縣Joe Ho甚至直接指出芋頭份量大且紮實，和香菇香氣交織。

但新北市蔡小姐吃著吃著，注意到另一件事。

她發現多數芋頭切得偏小，有些甚至和紅蔥頭差不多大，因此每一塊芋頭吃起來的口感並不完全相同；香菇則切得更小，沒有充分帶出香菇本身的香氣與咀嚼感。

部分試吃會員認為香菇碎塊無法充分帶出香味。（圖片來源：米大師「香菇芋頭炊飯」試吃體驗）

台中市邱小姐也有類似感受：這是一款「香菇芋頭炊飯」，芋頭的存在感非常強，但香菇反而不明顯。

如果品名只說「芋頭炊飯」，會員大概不會疑惑；但當「香菇」與「芋頭」一起被放進名稱裡，吃的人自然會期待2種食材都能被清楚辨認。

一塊芋頭入口，會員很快就知道自己吃到了什麼；香菇則可能要咬幾口，才發現它其實藏在飯裡。

90秒微波後粒粒分明，換成電鍋卻像油飯

這款產品還有一個有趣的地方：同一包飯，換一種加熱方法，口感可能就換了一個方向。

桃園市彭小姐按照包裝方式使用微波爐加熱，認為飯仍然有嚼勁，沒有過硬或過濕的問題。

新北市蔡小姐也觀察到，微波後的糯米較粒粒分明。

但當飯被放進電鍋，故事開始轉彎。

蔡小姐發現，電鍋蒸過後糯米更軟爛，整體更像油飯；高雄市朱小姐則吃到軟Q帶黏的糯米，如果蒸過建議時間，底部還會出現一點鍋巴感。

於是，這碗飯出現了2種吃法。

微波版比較接近粒粒分明的即食米飯；電鍋版則往傳統油飯、米糕的方向靠近。

對忙碌上班族來說，這可能是一種自由；但對品牌而言，也代表「加熱方式」可能直接改變會員對產品的定位。

吃到後面，油、蝦米與鹹味開始變大聲

第一口的芋香過去後，其他味道逐漸冒出來。

嘉義市Jerry認為整體古早味濃厚，但蝦米味稍微突出，會掩蓋芋香的細膩。

高雄市朱小姐則從另一個方向注意到油味。她認為聞起來時油味蓋住其他食材的香氣，但入口後調味又偏淡，因此沒有太大的負擔。

桃園市高小姐則是吃到後段才感受到鹹度。她認為整體風味層次豐富，但份量不少，吃到後面略有膩感，因此建議搭配蔬菜或小菜一起吃。

這些感受沒有形成一個單一答案。

有人覺得鹹度剛好，有人吃到後面開始膩；有人覺得香氣足，有人覺得油味太搶；有人喜歡蝦米帶出的古早味，也有人認為蝦米把芋香遮住。

真正一致的反而是：這碗飯的味道不像清淡白飯，而是很明確地往傳統米食料理靠近。

1個人吃剛好？還是2個人分？

吃到最後，份量也開始影響感受。

台北市Talia把它當作正餐，認為飽足感足夠；新北市張小姐則覺得加上一碗湯就是一餐。

桃園市彭小姐的感受則不同。她認為1包飯量超過1碗，和家人分食一半，或分成2餐會更適合。

嘉義縣Lin也從男性食量出發觀察，認為若要當作完整一餐，再搭配其他小菜會比較飽足。

所以「1包是不是剛好」沒有標準答案。

產品的份量在不同的會員體驗過程中有不同感受。（圖片來源：米大師「香菇芋頭炊飯」試吃體驗）

午休只有短短一段時間的人，可能覺得1包正好；想把它當成主食，再搭配青菜與湯品的人，則會把它視為一餐的核心；家庭食用時，又可能自然轉成共享米食。

這也讓產品的使用情境變得很清楚：它不一定是為了取代一桌菜，而是讓人在沒有時間煮飯的時候，先把一碗有味道的米食端上桌。

同樣主打即食便利，米大師更難避開「到底像什麼」的口感考驗

如果把「米大師 香菇芋頭炊飯」放進食驗室過去的即食米食案例中，會發現「方便」雖然是共同優勢，但真正拉開差異的，仍是米飯還原後的口感，以及產品想帶給試吃會員的食用想像。

「源順 即食綠咖哩飯」同樣以快速食用為核心，靠熱水沖泡即可完成，試吃會員肯定其香料氣味、全素設定與攜帶便利性；但沖泡後的米飯被部分會員形容較接近湯泡飯、稠粥，顯示即食米食最大的考驗，仍是「方便」之後能否維持原本品項應有的飯感。

另一款「ALPHA 安心米鹿尾菜飯」則將即食便利進一步延伸到冷水還原，試吃會員對還原後的口感表現有所肯定，但實際操作方式是否直覺，反而成為使用過程中的另一個觀察重點。

相較之下，米大師的特色更集中在「古早味米食」本身。試吃會員多次提到芋頭、糯米與油飯般的風味，甚至有人直接將它聯想到米糕、北部粽或辦桌油飯；但也正因為風味輪廓如此鮮明，香菇是否吃得出存在感、芋頭大小是否一致、糯米究竟呈現Q彈還是偏黏，以及「炊飯」這個名稱與實際入口感受是否一致，都比單純的即食白飯更容易成為評價關鍵。換句話說，米大師的競爭點不是能不能快速吃，而是在快速加熱之後，究竟能不能讓試吃會員清楚吃出它想傳達的那一碗古早味米食。

真正讓人決定再買的，可能不是90秒，而是下一口還是不是同一種口感

一包米大師香菇芋頭炊飯吃完，留下的印象其實很具體。

有人記住打開袋子的芋香；有人記住電鍋加熱時飄出的油飯香；有人喜歡芋頭大塊、老糯米Q彈；也有人在吃到後面開始找香菇，或注意到蝦米、油脂與鹹味變得更加明顯。

對食驗室試吃會員而言，這些差異會很直接影響到下一次的選擇。想快速吃一餐時，會不會再拿一包？喜歡芋頭的人，會不會因為香菇存在感不足而扣分？偏好粒粒分明的人，會不會因此固定使用微波？習慣油飯口感的人，反而會不會選擇電鍋？

這也是食驗室試吃回饋最有意思的地方。品牌可以在同一款產品上，看見不同會員怎麼打開、怎麼加熱、怎麼吃，也能知道一個看似簡單的「古早味」究竟被聯想到炊飯、米糕還是油飯。對食品品牌來說，如果新品需要的不只是上市前的口味確認，而是想知道真正吃進嘴裡後，哪些味道會被記住、哪些配料會被忽略、哪一個細節可能左右回購，讓試吃會員先替產品走過這一段從包裝到餐桌的路，往往比單純問一句「好不好吃」更能看見產品下一步該往哪裡走。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

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審稿編輯：林玉婷