中秋烤肉健康吃法：蔬果搭綠奇異果營養更完整

中秋團聚不必怕脹氣，適量攝取水果，有助於維持腸道的舒適。在享受美味的同時，高油、高鹽、高加工的飲食方式也為腸道健康埋下隱憂。營養師高敏敏提醒，高溫燒烤的紅肉、加工品及甲殼類海鮮，不僅容易引起腸胃不適，常吃更可能增加大腸癌的風險。她建議，民眾在享用烤肉大餐同時，不妨多補充一份高營養密度的水果，其中富含膳食纖維與助蛋白質分解的水果酵素，有助於消化、降低身體負擔並維持腸道健康。

高溫燒烤的健康危機

烤肉是國人最愛的中秋活動，但其烹調方式暗藏健康危機。肉類經過高溫燒烤會產生致癌物質雜環胺（HCA），尤其香腸、培根等常在烤肉出現的加工肉品，更被國際癌症研究署（IARC）列為第一級致癌物2。這些食物不僅油脂含量高，容易造成消化不良、腹脹，更會加重腸道負擔，提高大腸癌的發生機率。

水果助攻的腸道守護力

「想要開心享受美食，不用以健康為代價。」高敏敏營養師指出，用餐時多加一份營養密度高的水果，是恢復大餐後失衡腸道菌叢的絕佳方式。她建議可於餐食中搭配富含膳食纖維與營養素的水果，例如綠奇異果，有助維持飲食均衡並促進腸道健康。

▲中秋團聚不必怕脹氣，適量攝取水果，有助於維持腸道的舒適。圖／翻攝高敏敏營養師粉專

高敏敏營養師根據國際論文說明，綠奇異果對於腸道健康的益處主要來自其三大特色：

• 豐富膳食纖維：一顆綠奇異果含有約2-3克的膳食纖維，能促進腸道蠕動，增加糞便體積，膳食纖維能幫助維持排便順暢，屬於高纖水果之一，對於日常飲食均衡有益。
• 獨特水果酵素「奇異酵素」（Actinidin）：綠奇異果含有天然蛋白質分解酵素「奇異酵素（Actinidin）」，相關研究顯示可協助蛋白質分解，有助提升餐食中蛋白質的消化效率。
• 低腹敏（Low FODMAP）認證：綠奇異果為低FODMAP水果，適合腸道較敏感族群作為日常選擇之一。研究顯示，其作為日常水果攝取時，對部分腸道敏感族群的舒適度有一定參考價值。

健康烤肉小提醒

高敏敏營養師建議，中秋烤肉時，民眾除了留意食材選擇與避免食物烤焦，也可在餐食中適量搭配蔬果。她指出，綠奇異果含有膳食纖維與酵素，作為水果攝取的一種選擇，有助提升整體飲食均衡，讓在家人朋友團聚的歡樂時光中，吃得開心，腸道也順心。

（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／健康醫療網、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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