在高雄的秋季時光裡，旅人不僅能在日航酒店細細品味和食饗宴與甜點藝術，更能透過能作純錫器皿展覽，感受跨越百年的工藝溫度與生活美學的連結
高雄日航酒店宣布與來自日本富山縣的百年鑄造品牌「能作NOUSAKU」進行深度跨界合作，於今日舉行「御錫之禮」職人美學企劃揭幕記者會，共同啟動一場結合日本傳統工藝與精緻和食料理的文化盛事。此次合作不僅推出期間限定的「錫禮饗宴」和食套餐，更搭配一泊二食住房專案，為南台灣的品味生活帶來嶄新的國際視野，同時也為即將到來的一週年慶典暖身，預告品牌邁向新的里程碑。
雙主廚聯手展演 打造舌尖上的工藝美學
「錫禮饗宴」和食套餐由飛翔日本料理總料理長瀨戶本秀人，與西點行政主廚劉靖晟聯手設計，以「器與味覺的對話」為核心，將能作超過百年的職人工藝與日本料理的精緻技法完美結合。套餐採用海陸雙主菜形式，嚴選頂級日本黑樺和牛與鮮甜的北海道鱈場蟹，從前菜「先付」的七款秋季旬味小品，到使用金箔點綴弦月盤盛裝的「時令刺身拼盤」，每一道菜都如同一件藝術品。其中，料理長特別為導熱性極佳的能作錫器，設計出以壽喜燒與蛋黃醬雙醬搭配黑樺和牛的獨特吃法，在展現食材風味之餘，也兼顧了器皿使用的安全性與美感，細膩巧思令人驚豔。
限定一泊二食專案 體驗日式款待的住宿心意
為讓賓客能完整沉浸在職人美學的氛圍中，高雄日航酒店同步推出「御錫之禮」一泊二食住房專案，自2025年9月15日起至11月30日止，平日雙人入住每房每晚僅需6800元起。專案內容除了包含入住高樓層的行政客房，更享有總價值超過8000元的專屬禮遇，包括飛翔日本料理的「錫禮饗宴」和食套餐兩客、日航行政酒廊全時段餐飲服務，以及能作「心心相印」純錫筷架一組與精選氣泡酒一瓶，為這趟旅程留下兼具溫度與收藏價值的紀念。
視覺與味覺的雙重奏「前菜盛合」
饗宴的序幕由一道如詩如畫的「前菜盛合」揭開，主廚以秋季的豐饒為靈感，精心挑選番茄、干貝、鮑魚、鰻魚及櫻桃鴨等7種時令食材，細膩地打造出七款精緻小品，盛裝在「能作」與台灣設計師林靖格聯名設計的「幾何雪花盤」上，獨特的分隔造型讓每一道料理都能各自綻放其獨特魅力，猶如一幅色彩斑斕的秋日風景畫，在味蕾綻放前，先帶來一場視覺的震撼。
金箔點綴的海洋獻禮「時令刺身拼盤」
緊接著，以「秋之海味」為主題的刺身拼盤，嚴選了南方野生黑鮪魚皮油、紅甘與真鯛這3款頂級生魚片，搭配北海道直送的赤海膽與新鮮現磨的靜岡山葵，讓海洋的鮮甜在口中層層遞進，為了呈現初秋的海洋之美，特別選用「能作」與富山百年老舖「大野屋」共同打造的「弦月盤」，盤面上點綴著細緻金箔，彷彿月光溫柔灑落，充滿了濃厚的詩意。
炭火直烤的極致鮮甜「北海道鱈場蟹」
燒物料理則獻上饕客最愛的北海道鱈場蟹，主廚以最能突顯原味的炭火直烤方式處理碩大的蟹腳，將其鮮甜肉汁完全鎖住，搭配自製的蜜餞蘋果與柚子辣椒莎莎醬，透過酸甜滋味與微微辛辣的巧妙平衡，更突顯了鱈場蟹的清甜海味，並選用「能作」的經典方盤盛裝，以極簡的設計線條，完美襯托出料理本身最純粹的鮮美。
職人手藝的清爽滋味「蕎麥麵」
在主餐之間，呈上一道由瀨戶本總料理長親手製作的蕎麥麵，清爽的麵條搭配日本德島酸橘的清新香氣，不僅展現了料理職人對細節的堅持與手藝，也為味蕾帶來一抹秋日獨有的清爽風味，盛裝在質樸的「能作」八角純錫碟中，器皿的冰冷觸感與麵食的極致口感細膩交織，呈現完美的平衡。
安全與美味兼具的巧思「日本黑樺和牛」
主餐的日本黑樺和牛則展現了主廚的細膩巧思，考量到錫器優異的導熱特性，為避免高溫烹煮時可能帶來的燙傷風險，料理長特別設計了壽喜燒與蛋黃醬雙醬，讓顧客以涮煮至黃金7分熟的日本黑樺和牛沾取享用，鹹香滑順的口感搭配豆腐泥與蔥油，堆疊出豐富的層次，盛盤選用「SAI」系列大盤與花瓣盤緣器皿疊合，傳遞出溫婉的餐桌儀式感。
傳統工藝的溫暖祝福「鰻魚茶泡飯」
饗宴的尾聲以經典的鰻魚茶泡飯三重奏溫暖收尾，結合屏東產的肥美白鰻，台南的優質越光米與日式高湯，演繹最正宗的日式風味，特別選用「能作」與北海道「二風谷愛努工藝」聯名的純錫系列《i-sapte》作為主碗，「i-sapte」在愛努語中意為「款待」，器皿上刻有具守護與祝福意涵的愛努圖紋，將百年傳統技藝化為餐桌上的祝福。
花朵盛開的甜美句點「甘物」
最後的甜點由西點行政主廚劉靖晟，以秋季青蘋果打造出仿真的精緻造型甜點，清新的外觀下包覆著細膩的檸檬慕斯與酸甜的青蘋果餡，並搭配「能作」的「Tincry」純錫盤器，以花朵盛開的姿態承載著甜美的果實，為這場「錫禮饗宴」畫下最完美的句點，留下滿滿的幸福餘韻。
雙場域錫器展演 感受百年鑄造工藝風華
為了讓更多民眾能近距離欣賞錫器之美，本次企劃特別於酒店內規劃了雙展區。二樓「飛翔日本料理」設置特展區，展出多款僅在高雄日航酒店獨家亮相的能作純錫器皿，並詳細介紹錫的金屬特性與品牌110年來的發展歷程。一樓的「The Lobby Lounge」咖啡廳則同步推出限定甜點「椰香錫影」，由西點主廚劉靖晟以擬真椰子為造型，內餡包裹著椰子慕斯與熱帶水果醬，搭配花朵造型的純錫器皿，展現錫器在當代餐桌上的多元應用與藝術價值。
高雄日航酒店 × 日本能作 NOUSAKU 御錫之禮 職人美學企劃
活動期間：2025年9月15日－2025年11月30日
餐飲亮點：
- 「錫禮饗宴」限定和食套餐，由雙主廚聯手打造
- 嚴選日本黑樺和牛、北海道鱈場蟹、南方黑鮪與赤海膽等食材
- 期間限定甜點「椰香錫影」與精品手沖咖啡
住房專案：
- 一泊二食平日每晚NT$6,800起（另加稅金與服務費）
- 贈送能作「心心相印」純錫筷架一組、精選氣泡酒一瓶、金箔香檳杯試飲體驗
- 含2客「錫禮饗宴」和食套餐與行政酒廊全時段餐飲
展覽內容：
- 2F「飛翔日本料理」：能作限定純錫器皿展覽
- 1F「The Lobby Lounge」：純錫餐具展示＋限定甜點
錫禮饗宴訂位：07-337-7031
一泊二食專案訂房：07-337-7027
官網連結：https://hotelnikko-kaohsiung.com/nousaku
除了這次跨界合作外，高雄還有不少同樣引人注目的新鮮企劃值得持續關注
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