【美食經濟】一天賣出一萬顆馬卡龍！法國甜點大師 Pierre Hermé 透露：「最好吃的馬卡龍口味，其實是…」

來自法國的甜點大師 Pierre Hermé，自 1998 年創立同名甜點店來，邁入 26 週年，在全球擁有多家分店，被《米其林指南》盛讚「味道的建築師」。今年品牌正式在台灣開設首間咖啡店「Café PIERRE HERMÉ PARIS」，除了進駐台北晶華酒店，台中「中港三越店」也正式開幕，我們有幸訪問到 Pierre Hermé。

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Pierre Hermé 一間店平均賣出萬顆馬卡龍

法國殿堂級甜點品牌 Pierre Hermé 自去年來台開設快閃店後，在台灣市場獲得肯定反應熱烈。開店初期，一間店平均一天可以賣出一萬顆馬卡龍，穩定後，一天平均也能賣出八千顆左右。以一顆馬卡龍台幣 130 元來計算，單日一家店的營收達百萬成績，也不禁令人好奇：Pierre Hermé 品牌背後的成功秘訣？

Café PIERRE HERMÉ PARIS 的品質是關鍵

Pierre Hermé 在受訪中表示，品牌的成功關鍵依舊是「內容」。產品不好，用再多的宣傳行銷，都是徒然。每一顆馬卡龍都是來自法國進口，在品質控管上相當嚴格，只要有點瑕疵與碰撞，就不會使用，在台灣提供高達十二種口味。不論在台灣，還是飛到法國，品嚐到的馬卡龍都是一樣的。品質，正是關鍵。

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Pierre Hermé 談「最喜歡」的馬卡龍口味

自 1998 年創立以來， Pierre Hermé 至今已創造出許多口味，也不禁好奇 Pierre Hermé 心中最愛的口味是什麼？Pierre Hermé 透露：「身為一個甜點師，我最喜歡的口味，永遠都是下一個研發出來的口味。」持續性開發新口味，是 Pierre Hermé 始終如一的信念。不侷限於當前成就，亦是品牌成功原因之一。

Café PIERRE HERMÉ PARIS 中港三越店

今年五月，Café PIERRE HERMÉ PARIS 在營運上也做出新的突破，於台中設立首間咖啡店，室內揉入濃厚的巴黎風情，雕刻的白大理石工作檯面與三色彩釉磚拼貼的圖案，透過木紋質材與水磨石地板的空間規劃，提供線上訂位服務，為遠道而來的人提供舒適環境，一邊啜飲咖啡香、一邊品嚐經典馬卡龍。

Pierre Hermé 台中「季節」限定口味曝光

值得一提的是，慶祝台中首間咖啡店開幕，Café PIERRE HERMÉ PARIS 全新「中港三越店」特別推出限定口味，一款是「宏都拉斯咖啡」，另一款是「巧克力、南瓜籽與札塔」，提供兩種季節限定口味。不僅如此，六月起將陸續推出多款可頌及糕點，將巴黎的風味同步運來台灣，吸引中南部的甜點迷朝聖。

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Pierre Hermé 總經理談「南部」展店計畫

關於 Café PIERRE HERMÉ PARIS 接下來的展店計畫，台灣總經理 Molly 表示，下半年將聚焦開發更多糕點品項。除了馬卡龍，也將推出更多其他甜點品項，同時強化線上平台。目前，Café PIERRE HERMÉ PARIS 在台灣擁有三間店，明年將有更多展店計畫，有機會到南部開店，持續深入台灣餐飲市場。

Source: Café PIERRE HERMÉ PARIS

【Café PIERRE HERMÉ PARIS 中港三越店】

地點｜台中市西屯區台灣大道三段 301 號 1 樓（中港三越 1 樓）

電話｜（04）2252-7222

時間｜11：00 至 22：00（六、日提前 10：30 營業）

線上訂位

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